BAMIJA / OKRA SA PILECIM BELIM MESOM & CHICKEN FILE AND OKRA

Potrebno:
3 crna luka
3 cena belog luka
1 prut mladog luka
1 kasicica sarenog bibera
1 kasicica kardamona
1 kasicica djumbira u prahu
1 kasicica suvog zacina
1 casu domaceg kecapa
500 gr bamije (smrznuta/sveza/suva)
300 gr pileceg filea
2 kasicice mango chutney
2 case vode (i jos malo dok se kuva)
2 kasike ulja
malo soli

Priprema:
Dinstati beli ,crni i mladi crni luk na malo ulja i vode.Dodati kasicicu mlevenog sarenog bibera,kasicicu kardamona,kasicicu djumbira u prahu.Dodati i seckan pileci file,proprziti.
Doliti vode i dodati smrznutu bamiju.
Bamiju kuvati na srednjoj temperaturi uz dolivanje vode oko 90 minuta.
Dodati casu domaceg kecapa,kasicicu suvog zacina i sve ukuvati.Na kraju dodati i 2 kasicice mango catnija.Posluziti uz domaci hleb ili slane mafine. 

                                                           Prijatno 😍

DOMACA FINA KOBASICA / HOMEMADE SAUSAGES

Potrebno:
600 gr juneceg ribica
700 gr svinjskog od "sola"
2 crna luka
6-7 cenova belog luka
1 kasicica slatke "aleve"
2 kasicice mlevenog crnog bibera
1 i 1/2kasicice soli
crevo za kobasice
Priprema:
Junece ,svinjsko meso,crni i beli luk  samletina masini za mlevenje mesa.Meso prebaciti u ciniju i dodati sve zacine.Mesiti rukom bar 10 minuta da se svi sastojci dobro sjedine.Prekriti prozirnom folijom i u frizider na hladjenje 2-3h,a najbolje ceo dan.
Pripremiti crevo-
oprati crevo pod mlakom vodom,pa u ciniju naliti mlaku vodu i kasiku-dve sirceta,da crevo odstoji u tom rastvoru sat vremena.
Na masinicu montirati nastavak za kobasicu,navuci na nastavak svo crevo,pa kraj uvezati.Meso iz frizidera vratiti u masinu i puniti kobasicu.Crevo sa kobasicom uvrnuti kad dostigne duzinu koju zelimo.

Kobasice sa povrcem
Potrebno:
10-tak kobasica
3-4 krompira
5-6 sargarepa
malo vode i ulja
Priprema:
sve sloziti u pleh sa pek papirom-kobasice,krupno secen krompir i sargarepu.Preliti sa malo ulja i dve case vode,prekriti pek papirom i peci na 150 c oko 50 minuta.


                                                          Prijatno 😃

DOMACI KEFIR &HOMEMADE KEFIR

Potrebno:
2 supene kasike kefirnih zrnaca
1,1/2l mleka sa vecim procentom masnoce
tegla
plasticna cediljka
drvena / plasticna varjaca/kasika
flasa
posuda za cedjenje kefira
Priprema:
pogledajte video 😍👇

                                                                          Prijatno 💖

PACIJE MESO U CRNOM VINU

Potrebno:
2 kom pacijih ledja i grudi
3 kasike maslinovog ulja
4 cena belog luka
5 kasika dark soy sauce
2 kasicice ljutog sosa sa kikirikijem ili ljute aleve
1/2 case crnog vina
2 kasicice mango chutney-a
Priprema:
Patku dobro skuvati da se meso raspada( oko 2h). 

Supu/koncentrat iskoristiti ovako .
Skinuti svo meso sa kostiju,pa doliti vino,seckan beli luk,ljuti sos sa kikirikijem,ulje ,soja sos,

pa  proprziti  na umerenoj temperaturi,da vino ispari i  meso fino karamelizuje (oko 10-tak min.).Skloniti s ringle i dodati mango chutney.Servirati uz siroke pirincane spagete.

***Meso patke je izuzetno zdravo i zasitno,ali zato i dosta jako.Meso skinuto sa ledja i grudi patke uz dodatak spageta ili povrca bice dovoljan obrok za 4 tanjira 😉

                                                                                Prijatno  😂😎

REBARCA & BAKED PRIME RIB

Neki dan me na ovo jelo podsetila moja mladja cerka,kaze pravila je rebarca -ono kao ti,mama - ufff sto su bila....super! Setila se..... Jedne godine sam  kupila svezu slaninu i rebra,uvalila ih u puno biljcica i mleka,ostavila u poklopljenoj serpi u frizideru,pa ih sutra dan ispekla,raspadala su se....a na dnu serpe,ona moca....lepljiva,slana,ko' zvaka, privlacna..i ukusna.E nju,tu mocu, moja mladja cerka gustira,viljuskom grebe dno serpe i kao da je sad gledam,cokce od slasti i prica mi....o momcima...drugaricama...zivotnim nekim situacijama.Proslo vreme,a meni slike ostale,slike odrastanja,stalne borbe misli i tela,dok ne postanes velika,dok ne odrastes i podjes za svojom srecom...
Setih se ovoga dok sam gledala rebarca u mesari.
*** 
                                                       Recept  za Kuligre  
                                   nase drage prijateljice Dubravke Belogrlic

Potrebno:
1 1/2-2 kg svinjskih rebarca
Marinada:
600ml mleka
saka lisca nane
saka lisca bosiljka
1 grancica ruzmarina
4 cena belog luka
1 kasicica ljute aleve paprike
2 kasicice senfa
1 kasicica soli
1kasicica bibera
1/4 kasicice pimenta
2 velike kasike mango chutney-a
Priprema:
Rebarca oprati,pustiti da se ocede.
Napraviti marinadu od svih navedenih sastojaka,ruzmarin,listice nane i bosiljka nacepkamo,beli luk usitnimo,dodamo mango chutney,senf,soli,bibera,paprike,piment,mleka.Marinadu utrljamo u rebarca i preko njih,ostavimo oko tri sata da odstoji.Peci na 160c prekrivene pek papirom oko 1h30'.Na ovoj temperaturi,rebarca ce pustiti svoju masnocu,pa nije potrebno dodavati mast ili ulje.
Rebarca jednom okrenuti da se ravnomerno ispeku,a povremeno proveriti viljuskom da li su gotova,jer vreme pecenja zavisi od vase rerne.
Kombinacija sa kuvanom sargarepom i mladim krompiricima je dovoljna za gurmanski rucak 😏
***
Inspiraciju za ovako spremljena-slatko/ljuta  rebarca sam dobila citajuci recepte za rebarca pecena u zemljanim pecima sa slicnom marinadom,poreklom iz Amerike.

   

                                             
                                                                                  Prijatno 😍

FARINATA & ČEČINA & SOCCA

Ovaj specijalitet od slanutkovog brašna svoje korene vuče iz italijanske pokrajine Ligurije, tačnije iz grada Genove, ali se služi svuda po ligurskoj obali, od Nice do Pise, kao i u drugim delovima Italije.
Tako je u Genovi ovo jelo poznato pod nazivom farinata, u Nici ga zovu socca, dok je u Toskani znano pod nazivom cecina (čit. čečina, dolazi od reči ceci što je italijanska reč za slanutak/leblebiju). 
Kad bismo išli dublje u istoriju, našli bismo da je u vreme starih Grka i Rimljana ovo jelo služilo kao jako hranjiva zamena za hleb. Recept je prežveo pad Rimskog carstva i zadržao se sve do danas. Tokom Srednjeg veka farinata se jela uz ukiseljen sitan crni luk ili uz sveži sir.
*** 
Citajuci recepte po "net-u" za Farinatu,koji su u osnovi svi  slicni - dodacima razliciti,izabrala sam onaj za koji sam tog trenutka imala sve potrebne namirnice i ispalo je veoma dobro.Na mnogim mestima sam citala da se pravi samo od brasna od leblebija/slanutka/nauta,ali ima par sa kombinacijom pirincanog brasna i leblebija-brasna i ja sam se odlucila za tu varijantu ovaj put,sledeci samo leblebija-brasno😉
* 
Potrebno:
2 solje brasna od leblebija(vece za kafu)
1/2 solje pirincanog brasna
pola praska za pecivo
1-2 kasicice crvene ljute paprike(moze i sveza domaca "faferona")
4-6 kasicica susamovih semenki(ostaviti malo za posipanje)
2 kasicice kumina
1 kasicica belog bibera
1 kasicica soli(po ukusu)
2 kasicice lana(ja sam 1kasicicu mlevenog lana)
100 gr sitnog posnog sira
50-tak gr seckanih maslinki(crnih i zelenih)
2 grancice svezeg ruzmarina
3 cena belog luka
pola vezice seckanog persuna
1/2 solje maslinovog ulja
voda da se zamesi smesa gusca nego za palacinke

Priprema:
sve suve sastojke pomesati,pa dodati maslinke,sir,ruzmarin,beli luk,persun.maslinovo ulje,vodu,pomesati,ostaviti da odstoji,pa sipati u pleh za mafine,

posuti ostatkom susama,peci u zagrejanoj rerni na 180c,sa ventilatorom oko 15-tak minuta. 

Izvaditi,sloziti u ciniju,

jednu turu sam pekla bez posutog susama,jednu sa susamom.

Prohladjene sluziti sa grckim jogurtom,ja ga nisam imala,ali sam imala ovaj fini  NAMAZ

i sa njime ova divna mafin-farinata je bila cudo,eksplozija ukusa,zacina,spoj pikantno ljutog i puterasto blagog,ma fenomenalno!!!

Moze se sluziti i kao dorucak(vrlo je zasitno),kao uzina(za decu izbacite ljuto iz recepta),prijatna vecera.
Obavezno probajte,zdravo je iako ljutkasto,deluje blagotvorno jer su sastojci zdravi i dobro svarljivi.

                                                     Prijatno😃
 

SARAJEVSKI SAHAN & SOGAN DOLMASI

Sarajevski sahan se sastoji od raznog povrća - tikvice, paprike, raštana, crnog luka, paradajza, koje se napune faširanim mesom,pirinčom  i začinima.
Sam sahan u kome se jelo kuva, po svojoj izradi često je pravo malo umetničko delo, a poseban trud se ulaže u ukrašavanje njegovog poklopca, kojim se pokrije kako se ne bi ohladilo.
Dolme su sva punjena jela, kao sto je sogan dolma, "sogan" na turskom znaci luk i u Turskoj se sva punjena jela nazivaju tako- "Dolmasi" Sogan Dolmasi, Biber Dolmasi - punjene paprike...
To su jela koja vode poreklo iz Turske kuhinje.Pune se   tikvice, paprike, luk, paradajz, patlidžan,list vinove loze,list raštana.
***
Potrebno:
Fil:
300 gr mlevenog junećeg/telećeg mesa
1 supena kašika speltinih mekinja
1 s.kašika brašna od leblebija
malo mlevenog belog bibera
malo maslinovog ulja
Povrće:
1 veći crveni luk
2 tikvice/svaka podeljena na tri dela/
1veći paradajz/presečen na polovine/

-Ovo su moje "odokativne mere"(ono što sam imala u frižideru,a trebalo je potrošiti),a svako neka stavi količinu povrća,pa i vrstu koju voli,pa prema toj količini dodati kol. mesa.

Priprema:
Meso zamesiti sa gore navedenim sastojcima,pa u frižider da odstoji.

Povrće očistiti,preseći,izdubiti.

Po originalnom receptu luk se prokuva(neko u vodu doda kašiku sirćeta) par minuta,izvadi pa prelije hladnom vodom,da se lakše odvoje liske i lakše puni.Ovaj put,ja sam koristila crveni luk,koji sam lako odvojila i punila,a sledeći put ću sve raditi po originalnom receptu samo za "sogan dolmu"- punjeni luk.
Na dno šerpe sipati meso iz paradajza koji  je izdubljen,pa puniti mesom tikvice,ravnomerno ređati punjeni luk,paradajz,

poklopiti ostatkom izdubljenih tikvica i komadima luka,

naliti vodom,kuvati na umerenoj/srednjoj temperaturi oko 35 min.

Ovo jelo se obavezno služi sa domaćim kiselim mlekom 
ili pavlakom.

Veoma dobrog ukusa,bez zaprške i lagano,zdravo jelo,posebno dobro ide sa ovim domaćim hlebom.

 

                                                Prijatno :)

SOMOVINA SA PIKANTNIM KUGLICAMA PIRINCA

Potrebno:
1/2kg filea somovine(ako je smrznuta,otopiti,lagano ocediti na krpi)
soljica pirinca
Curry-kari (začinska mešavina, potiče iz južne Indije i može sadržati od 5 do 30 različitih začina. Osnovu većine curry mešavina čine korijander, kurkuma, kim ),
limun,so,biber
bosiljak
za pohovanje:
jaje&mleko
kukuruzno brasno&kukuruzna palenta&aleva paprika(po zelji)
Priprema:
filete somovine uvaljati u mesavinu brasna i malo aleve slatke paprike,u umuceno jaje sa malo mleka,u brasno i na vrelo ulje,kratko sa obe strane prziti.Vaditi na papirni ubrus da se ocedi visak ulja.
Pirinac skuvati,ocediti,dodati kasicicu kari-zacina,soli,(vegete,"c"zacin),bibera,seckani bosiljak,pa oblikovati kuglice.
Tanjir dekorisati pirincanim kuglicama,pohovanom somovinom i kriskama limuna koji nacedimo na file neposredno pre obroka.

Vino kao istinsko uzivanje u delikatesnoj somovini.Nas izbor danas - crno...💖
                                                 
                                          Prijatno:) 

SPIRALNI SPECIJALITET br.1 i br.2

Potrebno:
2 srednje tikvice(kolutovi)
200gr sampinjona(ja sam 300gr)
dobra suva mesnata slanina(snitice)
1 crni luk(kolutovi)
1 srednje veliki krompir(secen na snite)
100gr kackavalja(rendani)
1 manja biljna pavlaka za kuvanje
so,biber
listovi bosiljka(kolicina po ukusu)
puter za podmazivanje i 2 komada odozgo(oko 100gr)

Priprema:
tepsiju-djuvec,obloziti pek papirom,premazati otopljenim puterom,pa uz bocne stranice slagati:kolut krompira,kolut luka,slaninu,tikvicu,pa luk,krompir,slaninu,tikvicu,sve u krug,dok se ne popuni ceo red,zaciniti solju i biberom,

sredinu popuniti viskom luka i

seckanim ili celim sampinjonima

viskom slaninice  :)

viskom sampinjona :) ,pa u zagejanu rernu,sa dodatim komadima putera,peci dok krompir ne bude mekan(proveri viljuskom)

 
Peceni "Specijalitet" izvaditi iz rerne,naliti biljnom pavlakom i rendanim kackavaljem,

kratko zapeci,posuti seckanim bosiljkom,

vaditi kriske u obliku trougla,servirati.

 
                                             Prijatno  :)



SPIRALNI SPECIJALITET br.2

 Potrebno:
2 tikvice
par mladih krompira
2 paradajza
200gr sampinjona
sunka(kolicina po ukusu)
kolutovi crnog luka
rendani kackavalj
biljna pavlaka

 
 Priprema:
Redjati kolutove krompira,paradajza,snit-dva sunke,tikvice,kolut luka,sve uz bocnu stranu djuveca-tepsije(dublje),koju smo premazali puterom,dok ne ispunimo dva reda.U sredinu poredjamo seckane sampinjone,sve zacinimo po zelji i ukusu.

Peci na umerenoj temperaturi dok krompir ne bude mekan,izvaditi iz rerne,pa sada posuti rendan kackavalj,pa biljnu pavlaku,

i kratko zapeci.

Vaditi kriske tople "Spirale" i sluziti

                                         Prijatno :)