PIHTIJE/2 & ASPIC/2

Jesen-zima i doba kada su Slave u toku....Tada se na svecanoj trpezi obavezno kao predjelo nalaze -
PIHTIJE...vazno srpsko jelo uz koje se slave SLAVE i svi vazni zimski datumi...

Potrebno:

4-6  svinjskih kozica
1 suvi svinjski rep
1/2kg juneceg paufleka
1 svezi svinjski bubreg
1 komad suve svinjske krmenadle
2 kasicice crnog bibera
2 kasicice belog bibera 
10 -tak zrna mlevenog pimenta/najkvirc
1-2 kasike slatke aleve paprike
1 kasika sveze nane
2 cena belog luka
1 glavica crnog luka
4-5 listova lorbera
1 kasicica soli

Priprema:
Meso i zacine staviti u ekspres lonac,luk secen na pola,beli luk,kozice,pa naliti vodom da ogrezne,poklopiti,kuvati oko 1h-1,30h,ili dok se meso ne raspadne.
Meso izvaditi,prohladiti,skidati sa kostiju i seckati.
Corbu procediti kroz gazu u kalup za pihtije.U corbu dodati mlevenog bibera i aleve paprike,promesati, ravnomerno rasporediti meso,ako je potrebno dodati malo soli(probati) pa sve ostaviti na hladno/frizider/ostava/terasa,da se pihtije stegnu. 
Gotove pihtije posuti alevom paprikom,seci po zelji na kocke ili trougle.
Posluziti hladno 😋

  Proces rada na videu 👇

                                                           Prijatno 😃

PILECA PASTETA & CHICKEN PATE

Potrebno:
500 gr pilece dzigerice
200 gr dimljenog belog pileceg mesa
1/2 pruta praziluka
2 glavice crnog luka
5 cenova belog luka
200 gr slanine - pancete
200 gr sampinjona
1/2 cajne solje konjaka
250 gr putera
1-2 kasicice senfa
1 kasicica mlevenog pimenta(allspice)
1 vezica svezeg persuna
1 kasicica mlevenog bibera
1 kasicica soli
1 kasicica smedjeg secera
Priprema:
Slaninicu sitno iseci i proprziti,odvaditi na tanjir.U mast od slanine prziti praziluk,crni i beli luk da omeksaju,dodati seckane sampinjone,belo pilece meso,seckanu pilecu dzigericu,zacine,puter,przenu slaninicu,senf,secer i persun.Sve jos prziti,doliti konjak i prziti na nizoj temperaturi dok konjak ne ispari.Skloniti sa ringle i blendirati u blenderu ili secku. 
Pastetu drzati u vakuum kutiji u frizideru.Ovako spremljena moze da stoji i do 2 nedelje.

                                   Postupak spremanja pogledajte na videu 👇 

 

Prijatno 😍

PIKANTNI PALACINCI SA TRI VRSTE SIRA & SAVORY PANCAKES WITH THREE KINDS OF CHEESE

Potrebno:
10 kora za pitu
10 snita mortadele sa biberom
300 gr rikota sira
40 gr rendanog parmezana
10 snita pastirskog kackavalja
90 gr rukole/1 pakovanje
3 jaja
2 kasike pavlake
maslinovo ulje za przenje
Priprema:
Trecinu sirine jedne kore preklopiti,filovati-sir sa rukolom,snita mortadele,snita trapista.Deo desnog kraja filovane kore prebaciti prema sredini,isto tako uraditi sa levim.Rolati prema kraju kore.
Tako filovati sve kore.
Prziti palacinke na maslinovom ulju,kad su gotove sloziti ih na papirni ubrus da puste visak ulja.

                                Detaljno na videu 👇

                                   Prijatno 😍

DOMACA PIKANT SUNKA & HOMEMADE PIKANT HAM

Potrebno:
500 gr belog pileceg mesa
3 cena belog luka
1 kasicica kurkume
1i 1/2 kasicica belog bibera
1/2 kasicice kajenskog bibera-ljutkast
1 kasicica himalajske/obicne soli
1 kasicica pimenta/najkvirc/allspice
1/2 kasicice origana
1 kasicica crvene/aleve paprike
popotrebi kasika vode
Priprema:
Belo meso iseci na kockice,pripremiti sve zacine u datim kolicinama,pa sve staviti u secko,usitniti potpuno meso da se sjedini sa zacinima,a po pootrebi dodati kasiku vode.
Kompaktnu masu izvaditi na prozirnu foliju, pa uviti bas u obliku sunke ili salame.

Sunku spustiti u serpu sa vodom i kuvati na niskoj temperaturi(1),oko 45 minuta.

Kuvanu sunku izvaditi na dasku,potpuno ohladiti i skinuti foliju.

Ovako spremljena sunka je kompaktna,i nasuprot mojoj sumnji,mogla je da se sece izuzetno tanko.

**Ideju da spremim ovu ukusnu sunku,dobila sam citajuci recept  za Domaći parizer
na stranici  KUVARANCIJE 

                                                 Prijatno 😊
                                            
  

PIHTIJE & ASPIC

Potrebno:
4 sveze svinjske nogice
1 suvi svinjski rep
1 svezi svinjski bubreg
1suvi pileci batak i karabatak
2-3 suvekoze od slanine
3 kasike domaceg zacina
2 kasicice crnog bibea
2 kasicice belog bibera
1/2 kasicice cimeta
10-tak zrna pimenta/najkvirc
1 kasika slatke aleve paprike
1 kasika suve nane
2 cena belog luka
1 glavica crnog luka
4-5 listova lorbera
3 jaja
1 kasicica soli
Priprema:
Meso i zacine staviti u ekspres lonac,naliti vodu da ogrezne,poklopiti,kuvati do 1h,ili dok se meso ne raspadne.

Procediti kroz gazu u kalupe,skinuti meso sa kostiju.Skuvati jaja,ocistiti ih,pa u kalup sipati  supu, dodati bibera i aleve paprike,promesati, ravnomerno rasporediti meso, jaja isecena na kolutove,pa sve ostaviti na hladno/frizider/ostava/terasa,da se stegnu.

Pihtije posuti alevom paprikom,seci po zelji na kocke ili trougle,posluziti 😋

***
Piment ili najkvirc (Pimenta dioica) liči na biber, a miriše na mešavinu bibera, karanfilića, muskatnog oraha i cimeta.
Kolumbo ga je otkrio na Jamajci, gde je i najkvalitetniji, iako se gaji i u Meksiku, Gvatemali, Hondurasu, Indiji.
U kulinarstvu se posebno preporučuje uz pečenja, jela od divljači, svinjetine i teletine. Koristi se i za kišeljenje krastavčića, stavlja u variva od kelja, jake sosove i riblje čorbe.  
                                                

                                                              Pogledajte video 👇

                                     Prijatno 😉😊

                                                

SLANI PALACINCI SA RUSKOM SALATOM I PRAZILUKOM

***
Praznici su prosli,i uvek po nesto od spremljene hrane ostane.Protivnik sam bacanja bilo koje namirnice,pa sam ono sto je ostalo u mojoj kuhinji,iskoristila ovako 👇

Potrebno:
10 kora za pitu
10 snita sunke
150 gr ruske salate
100 gr kackavalja
200gr sira
3 cela jaja
1 prut praziluka
1 kasika pavlake
Priprema:

Praziluk iseckati,dinstati na malo ulja dok ne bude mekan.
U ohladjen praziluk dodati jaje,malo soli i pavlaku,

sjediniti i filovati :koru po sirini preklopiti do pola,tako da fil dodje na taj dupli deo,filovati,preko fila staviti kackavalj,

bocne strane preklopiti prema unutra i rolati palacinku do kraja.prziti na malo ulja,2 minuta svaku stranu.
Rusku salatu sjediniti sa celim jajetom,

filovati koru,

 sunkom i kackavaljem preko,

zatvoriti,prziti.Ponoviti ceo postupak sa sirom,dodati jaje,filovati palacinku,preko sunku i kackavalj,zatvoriti je,prziti.

                                                                                        Prijatno 😍
  

PIKANTNE KUGLICE SA KIKIRIKIJEM I SUSAMOM

Potrebno:
125gr margarina
3 krompira
100gr susama
100gr slanog keksa/krekeri
100gr kikirikija
soli po ukusu
Priprema:
Krompir oguliti, skuvati,gnjeciti kasikom za rucno pasiranje.

Keks samleti,dodati omeksan margarin na sobnoj temperaturi,mesiti,dodati kikiriki,susam/80gr/ ispasirani krompir.Umesiti testo da se sve namirnice ujednace,probati,  posoliti po potrebi,uviti u prozirnu foliju,staviti u frizider na 30minuta.

Kasikom odvajati komade praviti kuglice,valjati u ostatak susama/20gr/.

Kuglice slagati na tanjir,mozete ih sluziti kao predjelo,ali i kao veceru,jer su veoma zasitne 😊

                                                    Prijatno 😍
 

TORTA OD FRANCUSKOG HLEBA & CAKE OF FRENCH BREAD

Potrebno:
francuska vekna/baget
3 jaja(2 cela+1 belance)
malo sveze rukole
2 cena seckanog bekog luka
200 gr feta sira
5 snita mortadele sa maslinkama
pola soljice mleka+1 zumance
origano,kecap za posipanje
3-4 kriske kackavalja za pizzu
50 grputera/margarina 
Priprema:
U kalup (za strudle) postaviti pek papir,staviti 2 tanke snite margarina/putera,redjati isecene parcice francuskog hleba,zumance i mleko umutiti,pa kasikom prelivati kriske hleba,

feta sir sjediniti sa jajima(2 cela i jedno belance),dodati rukolu,seckani beli luk,origano,podeliti na dva dela,pa jednim delom filovati koru od hleba.

Mortadelu iseci na kockice,pa posuti preko sira,dodati kecap po ukusu,

preko mortadele poredjati jos jednu koru francuskog hleba,preliti mlekom i zumancetom,
pa drugi deo fila  👇

preko fila poredjati 3-4 kriske kackavalja,pa peci u vec zagrejanoj rerni 10-15 minuta/zavisno od rerne.
Pecenu tortu malo prohladiti,izvaditi iz kalupa,seci kriske,

servirati toplu tortu 👌💖

                                              Prijatno  😋

PIKANTNA VECERA BEZ HLEBA & SAVORY DINNER WITHOUT BREAD

Potrebno:
nekoliko kriskica mesnate slanine
2 snite kackavalja/trapist/pastirski 

Priprema:
Proprziti slaninu,ocediti,staviti na tanjir,sloziti kackavalj preko tople slaninice,pa u mikrotalasnu 50 sec.

             

                                                     
                                                                                         Prijatno 😃 💞

BATAT CORBA SA CIMETOM & SWEET POTATO SOUP WITH CINNAMON

Za kuvarigricu

Gde je ovog meseca za Domaćicu izabrana izvrsna
Gvozdena Živković i njen blog U mom Loncu  
i zato što me obradovao njen izbor namirnice batat , 
kojim se i ja bavim ovih dana... 
***
Slatki krompir batat (Ipomoea Batatas) je višegodišnja tropska biljka iz familije slakova (Convolvulaceae). Iako se batat često zove slatki krompir (eng. Sweet potato), on nema nikakve veze sa običnim krompirom. Poreklom je iz Srednje i Južne Amerike, a masovno se gaji i koristi u Aziji, Americi i Africi.
Kao namirnica, batat je jako dobar za dijabetičare, ali i za decu i sportiste, jer daje energiju, a ne deblja.Može ispuniti značajan deo svakodnevnih potreba u ishrani čoveka jer ima mnoštvo ugljenih hidrata, vitamina (A, C, E, B6) i minerala (kalijum, mangan, gvožđe...). Najveća je vrednost batata velika količina beta karotena.
Poznati je antioksidans koji je važan za dobro funkcionisanje mozga (između ostalog je i prevencija kod Alchajmerove bolesti).
Batat se može koristiti u supi, sosovima, paprikašima i sličnim slanim jelima, ali i za poslastice – kolače, pite.
***
Cimet je jedan od najstarijih poznatih začina. Spominje se već 2800 godina pre Hrista u Bibliji i u rukopisima na sanskrtu, a prva zabeleška o cimetu dolazi iz stare Kine. Slatkasta mirođija finog mirisa dobija se iz malog zimzelenog drveta nalik lovoru. Sam začin je njegova kora, oguljena s tankih grančica. Spoljna kora se oguli i baca, a unutrašnja se uvije u štapiće oko 2, 5 cm. Na tržištu se nalazi i mleveni cimet u obliku praha. Postoji između 50 i 250 vrsta cimeta, ali su dve vrste glavne: cejlonski cimet (Cinnamomum zeylanicum) i kasija (Cinnamomum cassia).
Mleveni cimet daće istančan egzotičan ukus jelima od jagnjetine, piletine i mlevenog mesa. Dodatak cimeta zanimljiv je i u jelima od povrća, voća, ali i žitarica. Povrće po vlastitom izboru (luk, patlidžan, šargarepa, krompir, sočivo, grašak, tikvice) dinstajte sa štapićem cimeta i poslužite uz
kus-kus ili pirinač.
***
Potrebno:
1/2 srednjeg batata(slatki krompir)
1 cvet karfiola
1 tikvica
1/2 praziluka
1/4 manje glavice ljubicastog kupusa
2 cena belog luka
1 kasicica pikantnog mirisnog ghee-a 
1/2 kasicice mlevenog cimeta("cejlonski cimet" je izuzetno zdrav)
biber po ukusu
so po ukusu
biljna pavlaka
Priprema:

Povrce oprati,ocistiti,iseci na kocke.Luk iseci i pržiti na pikantnom gi-ju,dodati beli luk,kupus,tikvicu,karfiol,batat,

naliti vodom,kuvati na srednjoj temperaturi.

Kuvano povrce izblendirati stapnim mikserom ili u blenderu,

dodati biber,promesati,dodati cimet,paziti da se ne stvore grudvice. 
Poslužiti sa malo biljne pavlake,

uz domaći crni hrono hleb.
 

BATAT CORBA SA CIMETOM & SWEET POTATO SOUP WITH CINNAMON
-bez ljubičastog kupusa -

                                                   Prijatno :)