BAMIJA / OKRA SA PILECIM BELIM MESOM & CHICKEN FILE AND OKRA

Potrebno:
3 crna luka
3 cena belog luka
1 prut mladog luka
1 kasicica sarenog bibera
1 kasicica kardamona
1 kasicica djumbira u prahu
1 kasicica suvog zacina
1 casu domaceg kecapa
500 gr bamije (smrznuta/sveza/suva)
300 gr pileceg filea
2 kasicice mango chutney
2 case vode (i jos malo dok se kuva)
2 kasike ulja
malo soli

Priprema:
Dinstati beli ,crni i mladi crni luk na malo ulja i vode.Dodati kasicicu mlevenog sarenog bibera,kasicicu kardamona,kasicicu djumbira u prahu.Dodati i seckan pileci file,proprziti.
Doliti vode i dodati smrznutu bamiju.
Bamiju kuvati na srednjoj temperaturi uz dolivanje vode oko 90 minuta.
Dodati casu domaceg kecapa,kasicicu suvog zacina i sve ukuvati.Na kraju dodati i 2 kasicice mango catnija.Posluziti uz domaci hleb ili slane mafine. 

                                                           Prijatno 😍

CORBAST PASULJ & BEANS WITH SMOKED MEAT

Potrebno:
500 gr belog pasulja
500 gr suvog mesa(kolenica,butkica..)
3 pruta mladog luka
3 cena belog luka
2 lista lorbera
10 zrna sarenog bibera
2 kasicice aleve paprike
2 kasicice suve nane
1/2 vezice persuna
1/4 sode bikarbone

Priprema:
Pasulj oprati i potopiti u serpu sa vodom da odstoji preko noci.Sledeceg dana kuvati pasulj u dve vode i obe baciti (ovo se radi zbog lakseg varenja ).
Suvo meso kratko prokuvati da bi se lakse skinulo s koske.Razderati viljuskom tracice mesa.
Luk proprziti na malo ulja,dodati i beli luk. 
Meso,kratko proprziti,dodati pasulj,list lorbera,soli i naliti vodom da ogrezne.
Pasulju dodati 1/4 kasicice sode bikarbone.Kuvati dok pasulj ne omeksa.Dodati nanu i alevu papriku.Po zelji naseci list persuna.
Servirati toplo uz  dodatak sarene zimske salate.
                                             Prijatno 😍

PIKANTNI MIRISAN GHEE & AROMATIC GHEE

Potrebno:
2-3 listica sveze zalfije
4-5 grancice persuna
1 grana ruzmarina(listici)
3-4 chilli papricice
3 kasicice zacina
2 cena belog luka 
1/2 kasicice crnog bibera
soli po ukusu
400 gr putera
Priprema:
puter kuvati na niskoj temperaturi,kupiti penu,svedok ne bude potpuno bistar.

Procediti kroz gazu,prohladiti,sipati u staklenu posudu.
 

Zacinske biljke staviti u drveni avan,gnjeciti,dodati i zacin,beli luk,gnjeciti,papricice u komadu,pa jos gnjeciti.

Dobro izdrobljene zacine sipati u gi(ghee),mesati povremeno dok se ne stegne( moze na kratko i u frizider),tako da svi zacini ostanu ujednaceno rasporedjeni po puteru.
Na  prozirnu foliju(ja sam danas imala samo alu-foliju) rasporediti zacinjen gi,umotati u obliku salame i odloziti u frizider.

Mozemo ga koristiti kao namaz ili za przenje povrca i

mesa (pa i mariniranje),gde zelimo pikantnu mirisnu notu jela.

                                                    Prijatno  :)

PUNJENE PLJESKAVICE

Potrebno:
500gr juneceg mlevenog mesa
2-3 kasike Garam masala zacina(recept mozete procitati OVDE )
biber-crni,po zelji(iako ga ima u masala-zacinu)
2 cena belog luka
pola glavice seckanog (srednje velikog)crnog luka
2 kasike spelta-brasno
malo maslinovog ulja
Fil:
1 mladi crni luk
1 -2 grane bosiljka
"Pastirski"kackavalj(ili po vasem izboru)
Prilog:
krastavac
paradajz
Priprema:
Meso i sve sastojke ispod,dobro umesiti,ostaviti do 30 minuta u frizideru i foliji.

 










Pripremiti fil:iseckati mladi luk,bosiljak i  6-10 snita kackavalja.
Postaviti alu-foliju na radnu povrsinu,malo nauljiti,praviti kugle od mesa,pa ih dlanom rastanjiti(ne previse),poloziti snitu-dve kackavalja,pa zelenog fila

rukom saviti krajeve prema unutra,pa napraviti malu kuglu mesa,satanjiti na foliji,to ce biti poklopac za pljesku,

prstima zatvoriti poklopac,pa dlanovima fino oblikovati,staviti na zagrejano ulje(prziti na 1,5 tj."tihoj vatri" )oko 14-tak minuta(po 5-7 minuta svaku stranu),pazljivo okrecuci.

Krastavac i paradajz iseci,sloziti na tanjir sa po dve pljeskavice.
Posto su vec dovoljno jakog ukusa,nikakav prilog sem lakih salata ne preporucujem.

Dobro vino - obavezno!

                                                             Prijatno :)

RAVA UTTAPAM (रवा उत्तपम)

 Za kuvarigricu gde je domacica za ovaj mesec,izvrsna Dubravka Belogrlic i njen blog  Dzoli volinet.kuvar ,a zadata tema za decembar : Djumbir namirnica koju dosta cesto koristim kao dodatak jelima,pecivima i kolacima,a sa kojom sam se vise upoznala dok sam bila na makrobiotickoj ishrani.

Ovo jelo je omiljeno u Juznoj Indiji, mi bi rekli"povrcni palacinci",samo sto se spremaju sa vise vrsta brasna:urdu brasno(od crnog pasulja ili sociva:crvenog,crnog ili zelenog),pirincanog brasna i integralnog psenicnog brasna.
Obavezno sa puno razlicitih zacina ili vec pripremljenim"MASALA"zacinom

Potrebno:
solja(srednja)spelta-brasna
solja pirincanog brasna
pola solje crnog brasna
so,
1-2 kasicice masala zacina (pomesati : kumin&kurkuma&cili u prahu&biber crni&biber beli&djumbir&curry&korijander(u prahu)&beli luk(granule)&gomasio(susamova so)&kim(zrno)&tucana ljuta
kineski ljuti zacin sa kikirikijem(opciono)
1 glavica crvenog luka
malo seckane crvene sveze paprike(ja sam imala u zamrzivacu)
seckan cen belog luka
komad sveze narendanog djumbira
solja mleka&sok 1 limuna
casa vode
puter za podmazivanje

Priprema:
u posudu za mesenje sipati sve tri vrste brasna,so,doliti domace kiselo mleko(u mlako mleko nacediti sok limuna,ostaviti da odstoji 15-20 minuta,ne mesati,sipati u brasno),

mesati i dolivati vodu,da bude gusce od smese za palacinke,dodati dobru kasicicu masala-zacin,umesati.Ostaviti poklopljeno krpom oko 15-tak minuta.

Na tanke listice iseci crni luk,papriku na tracice,beli luk sitno naseckan,narendati djumbir,paradajz-svez ili suv naseci,dodati malo origana.

Svo povrce dodati u testo,na slici dole je kasicica kineskog zacina sa kikirikijem,

sve pomesati,pa razlivati u zagrejan tiganj.Dok se prze,oko palacinki dodavati malo otopljenog putera.

Prziti po 3-5 minuta svaku stranu.

U Indiji se Rava Uttapam najcesce kombinuju sa kokos chutney-em ili nekim drugim:chutney sa paradajzom,chutney sa crnim lukom,chutney sa sljivom i kokosom - recept za spremanje chutney-a 👉  ovde

sa humusom 👉 ovde
 

                     
                                                                    Prijatno😍😋