BATAT NA PATLIDŽANU SA ZAČINIMA & SWEETPOTATO ON EGGPLANT WITH SPICES/sa dodatkom krompira,praziluka, tikvice i crvene paprike/

 Za kuvarigricu          

 
gde je ovog meseca za domaćicu izabrana izvrsna

   Gvozdena Živković i njen blog "U mom Loncu"😍
i zato što me je obradovao njen izbor namirnice - Batat
kojom se i ja bavim ovih dana 😊***
Potrebno:
1 batat
1 patlidzan
1 manji krompir
1 tikvica
1 veca crvena paprika
1 struk praziluka
1 crni luk
3 cena belog luka
zacin 
biber po zelji
maslinovo ulje
Priprema:
Patlidzan oguliti,iseci na snite,posoliti,da odstoji par sati,oprati,prosusiti papirnim ubrusom.Tepsiju/djuvec(moze zemljani djuvec,kao ja) nauljiti,slagati povrce:patlidzan,batat snite,paprika,tikvica snite,praziluk,beli luk,krompir snite,crni luk-kolutovi,batat stapici,a izmedju posuti zacin i biber.Naliti vodom,prekriti alu folijom i peci na 160c,oko 40 minuta.

deset minuta pred kraj,skinuti foliju,peci jos malo da povrce dobije smedju boju i uhvati koricu.

 Ovako spremljen batat na patlidzanu je najbolje sluziti iz djuveca u kome se peklo.

Prethodni recept "BATAT NA PATLIDZANU SA ZACINIMA & SWEETPOTATO ON EGGPLANT WITH SPICES "je bio bez ovih dodataka,bio je odlican,stoga sam odlucila da mu dodam jos povrca i uopste nisam pogresila!
Pogledajte obe varijante 😋

                                                Prijatno 😊 

BATAT CORBA SA CIMETOM & SWEET POTATO SOUP WITH CINNAMON

Za kuvarigricu

Gde je ovog meseca za Domaćicu izabrana izvrsna
Gvozdena Živković i njen blog U mom Loncu  
i zato što me obradovao njen izbor namirnice batat , 
kojim se i ja bavim ovih dana... 
***
Slatki krompir batat (Ipomoea Batatas) je višegodišnja tropska biljka iz familije slakova (Convolvulaceae). Iako se batat često zove slatki krompir (eng. Sweet potato), on nema nikakve veze sa običnim krompirom. Poreklom je iz Srednje i Južne Amerike, a masovno se gaji i koristi u Aziji, Americi i Africi.
Kao namirnica, batat je jako dobar za dijabetičare, ali i za decu i sportiste, jer daje energiju, a ne deblja.Može ispuniti značajan deo svakodnevnih potreba u ishrani čoveka jer ima mnoštvo ugljenih hidrata, vitamina (A, C, E, B6) i minerala (kalijum, mangan, gvožđe...). Najveća je vrednost batata velika količina beta karotena.
Poznati je antioksidans koji je važan za dobro funkcionisanje mozga (između ostalog je i prevencija kod Alchajmerove bolesti).
Batat se može koristiti u supi, sosovima, paprikašima i sličnim slanim jelima, ali i za poslastice – kolače, pite.
***
Cimet je jedan od najstarijih poznatih začina. Spominje se već 2800 godina pre Hrista u Bibliji i u rukopisima na sanskrtu, a prva zabeleška o cimetu dolazi iz stare Kine. Slatkasta mirođija finog mirisa dobija se iz malog zimzelenog drveta nalik lovoru. Sam začin je njegova kora, oguljena s tankih grančica. Spoljna kora se oguli i baca, a unutrašnja se uvije u štapiće oko 2, 5 cm. Na tržištu se nalazi i mleveni cimet u obliku praha. Postoji između 50 i 250 vrsta cimeta, ali su dve vrste glavne: cejlonski cimet (Cinnamomum zeylanicum) i kasija (Cinnamomum cassia).
Mleveni cimet daće istančan egzotičan ukus jelima od jagnjetine, piletine i mlevenog mesa. Dodatak cimeta zanimljiv je i u jelima od povrća, voća, ali i žitarica. Povrće po vlastitom izboru (luk, patlidžan, šargarepa, krompir, sočivo, grašak, tikvice) dinstajte sa štapićem cimeta i poslužite uz
kus-kus ili pirinač.
***
Potrebno:
1/2 srednjeg batata(slatki krompir)
1 cvet karfiola
1 tikvica
1/2 praziluka
1/4 manje glavice ljubicastog kupusa
2 cena belog luka
1 kasicica pikantnog mirisnog ghee-a 
1/2 kasicice mlevenog cimeta("cejlonski cimet" je izuzetno zdrav)
biber po ukusu
so po ukusu
biljna pavlaka
Priprema:

Povrce oprati,ocistiti,iseci na kocke.Luk iseci i pržiti na pikantnom gi-ju,dodati beli luk,kupus,tikvicu,karfiol,batat,

naliti vodom,kuvati na srednjoj temperaturi.

Kuvano povrce izblendirati stapnim mikserom ili u blenderu,

dodati biber,promesati,dodati cimet,paziti da se ne stvore grudvice. 
Poslužiti sa malo biljne pavlake,

uz domaći crni hrono hleb.
 

BATAT CORBA SA CIMETOM & SWEET POTATO SOUP WITH CINNAMON
-bez ljubičastog kupusa -

                                                   Prijatno :)
 

KREM CORBA OD POVRCA & VEGETABLE CREAM SOUP

Potrebno:
1rendana tikvica
1 rendani krompir
1/3 glavice karfiola
2 kašičice domaćeg začina
1 glavica crnog  luka
1 čen belog luka 
1 kašičica kokosovog ulja
Priprema:
povrće pripremiti - krompir narendati,tikvicu narendati,karfiol odvojiti od glavice.

Luk-crni i beli propržiti na kokosovom ulju,

dodati povrće,2 kašičice domačeg začina,naliti vodom,da ogrezne,kuvati.

Kada je povrće kuvano,usitniti ga štapnim mikserom.

Dekorisati listom peršuna,pa čorbu poslužiti toplu.

 
                                               Prijatno :)

  

SARAJEVSKI SAHAN & SOGAN DOLMASI

Sarajevski sahan se sastoji od raznog povrća - tikvice, paprike, raštana, crnog luka, paradajza, koje se napune faširanim mesom,pirinčom  i začinima.
Sam sahan u kome se jelo kuva, po svojoj izradi često je pravo malo umetničko delo, a poseban trud se ulaže u ukrašavanje njegovog poklopca, kojim se pokrije kako se ne bi ohladilo.
Dolme su sva punjena jela, kao sto je sogan dolma, "sogan" na turskom znaci luk i u Turskoj se sva punjena jela nazivaju tako- "Dolmasi" Sogan Dolmasi, Biber Dolmasi - punjene paprike...
To su jela koja vode poreklo iz Turske kuhinje.Pune se   tikvice, paprike, luk, paradajz, patlidžan,list vinove loze,list raštana.
***
Potrebno:
Fil:
300 gr mlevenog junećeg/telećeg mesa
1 supena kašika speltinih mekinja
1 s.kašika brašna od leblebija
malo mlevenog belog bibera
malo maslinovog ulja
Povrće:
1 veći crveni luk
2 tikvice/svaka podeljena na tri dela/
1veći paradajz/presečen na polovine/

-Ovo su moje "odokativne mere"(ono što sam imala u frižideru,a trebalo je potrošiti),a svako neka stavi količinu povrća,pa i vrstu koju voli,pa prema toj količini dodati kol. mesa.

Priprema:
Meso zamesiti sa gore navedenim sastojcima,pa u frižider da odstoji.

Povrće očistiti,preseći,izdubiti.

Po originalnom receptu luk se prokuva(neko u vodu doda kašiku sirćeta) par minuta,izvadi pa prelije hladnom vodom,da se lakše odvoje liske i lakše puni.Ovaj put,ja sam koristila crveni luk,koji sam lako odvojila i punila,a sledeći put ću sve raditi po originalnom receptu samo za "sogan dolmu"- punjeni luk.
Na dno šerpe sipati meso iz paradajza koji  je izdubljen,pa puniti mesom tikvice,ravnomerno ređati punjeni luk,paradajz,

poklopiti ostatkom izdubljenih tikvica i komadima luka,

naliti vodom,kuvati na umerenoj/srednjoj temperaturi oko 35 min.

Ovo jelo se obavezno služi sa domaćim kiselim mlekom 
ili pavlakom.

Veoma dobrog ukusa,bez zaprške i lagano,zdravo jelo,posebno dobro ide sa ovim domaćim hlebom.

 

                                                Prijatno :)

FINI AJVAR SA TIKVICAMA,PATLIDŽANOM,PARADAJZOM I TAAN PASTOM &FINE SPREAD MADE OF ZUCCHINI,EGGPLANT,TOMATOES AND TAHINI PASTE

Potrebno:

3  srednje velike tikvice
1 veci patlidzan(plavi paradajz)
3 oljustena paradajza
1 crveni luk
2 cena belog luka
1/2 l paradajz pelata,soka,koncentrata...
4 kasike domaceg ili boljeg kupovnog ajvara(ja sam odlican kupovni,jer jos nisam spremala svoj)
2-3 kasicice taan paste,ili po ukusu(tahini,susam puter)
malo soli(jer je i ajvar i paradajz vec zasoljen)
bibera,2 ravne kasike smedjeg secera
maslinovo ulje

Priprema:
Na maslinovom ulju dinstati crni i beli luk,

Patlidžan ocistiti,iseci na kocke,posoliti,da odstoji bar 30min.,procediti,dodati u serpu,

tikvice izrendati,paradajz oljustiti,iseci na kocke pa dodati u serpu

dinstati dok ne ispari sva voda koju puste tikvice i paradajz,

uz stalno mesanje varjacom.Kuvati na srednjoj temperaturi,pa kada nam se ukaze dno serpe pri mesanju,dodajemo 1/2 l paradajz
pelata,soka,koncentrata,

kuvamo da postane gusta kompaktna masa,dodamo i 4 kasike domaceg ili boljeg kupovnog ajvara,

kuvamo jos 30 min. uz mesanje,pa dodamo i
2-3 kasicice taan paste,smedji secer,biber po ukusu i zelji.

Sve kuvati jos nekoliko minuta.
Tegle sterilisati u rerni(150-160C),poklopce prokuvati,pa sipati vruc ajvar u vruce tegle,zatvoriti ih,ohladiti.

Pasterizacija:
Na dno serpe postaviti kuhinjsku krpu ili pamucnu tkaninu,poredjati tegle,naliti vodu,kuvati oko 40-tak minuta.

Ohladiti,obeleziti etiketom vrstu ajvara i vreme pasterizacije, 
  

pa odloziti na policu u ostavi/spajzu.

                                       Prijatno :)