Drage koleginice,Domacice,
Kuvanje je dar koji ima svako,
kuvati i mastati
Zaista je Lako!
Svi poslovi u kuhinji,
Cudesa su prava,
a svaka Domacica carobnica- strava!
Uzivajmo zajedno u svim carolijama kuvanja :)
Jagode ocistiti i oprati,iseci na polovine.U serpu sa jagodama dodati secer i kuvati na srednjoj temperaturi iko 30-tak minuta.
Pred kraj kuvanja,jagode usitniti stapnim mikserom,tako da ostanu vidljivi komadici jagoda.Vratiti na ringlu jos par minuta. Kada se pri mesanju jagoda vidi dno serpe,pekmez je gotov. Vruc pekmez sipati u tople teglice.Poklopiti,staviti nalepnicu sa vrstom voca i godinom proizvodnje. Od ove kolicine sam dobila jednu manju teglicu. Prijatno 😊
*** Posle nekog vremena trazenja po netu,shvatih da nema puno recepata za ovaj liker - bar ne kod nas,posebno nema likera od jagoda koji se moze spremiti u okviru 24h. Izgleda da ga vole Rusi i Bugari,jer sam ovaj recept iskombinovala gledajuci njihove klipove... Razlicite su im mere secera i vode,pa sam i tu napravila svoju kombinaciju...Zadovoljna sam ishodom - ukusom i izgledom, pa Vam prenosim ovaj moj recept za liker od jagoda 😋 Moji degustatori su bili odusevljeni 👍 *** Potrebno: 1 kg jagoda 650 gr secera 700 ml vode 1 l rakije/dzina/votke
Priprema: Jagode oprati,ocistiti,raseci na pola.U lonac sipati vodu,jagode i secer da provri,tada dodati i rakiju i pustiti da kljuca par minuta.
Poklopiti i ostaviti da odstoji 24h.Posle ovog vremena jagode procediti kroz sito i gazu. Procedjene jagode izblendirati,vratiti u serpu sa rakijom/likerom,promesati dobro zicom da se sve sjedini,pa opet procediti kroz sito i gazu.Ostatak/ocedak mozete koristiti kao dodatak vocnim tortama i kolacima. Uliti liker od jagoda u flase. Liker je gotov i moze se ohladiti pre sluzenja. Prijatno 😍
250 g mlevenog keksa 25 g kakao praha 100 g otopljenog putera/margarina 2 kašike meda 2 kašike ruma (orig.1) 17 kasika mleka(u orig.receptu pise 3 kasike-mozda sam greskom odmerila vise keksa,ne znam?,ali mi je trebalo vise mleka)
Ganace krema: 200 ml neutralne pavlake za kuvanje
100 g čokolade za kuvanje 200 g mlečne čokolade *koristila sam kakao tablu+posnu tablu* Za filovanje i dekoraciju: 300 gr jagoda
Priprema:
Otopiti puter i ostaviti da se prohladi. Samleti keks u blenderu/secku,ili koristiti kupovni. Dodati kakao, otopljen puter, med i
rum pa sve dobro sjediniti mikserom ili varjacom. Na kraju dodati
mleko i sve dobro izmesati u kompaktnu smesu.
U kalup za tart postaviti prozirnu foliju po dnu i po zidovima.Ovo je vazno za one koji nemaju kalup za tart sa odvojivim dnom,jer cemo tako lako izvuci tart na ukrasnu podlogu za sluzenje. Rasporediti keks po dnu i stranicama kalupa. Odložiti koru u frizider na 30 minuta.
Pripremiti ganace kremu- U serpu uliti pavlaku za kuvanje i zagrevati na
srednjoj temperaturi. Skloniti sa ringle pre nego sto proključa i ubaciti cokoladu izlomljenu na kocke. Zicom mesati dok se sva cokolada ne otopi i dok ne postane glatka i
sjajna ganace krema. Vratiti serpu na toplu ringlu uz mešanje par minuta. Prohladiti oko 10-tak minuta, pre filovanja, uz stalno mesanje. Izvaditi kalup sa korom iz frižidera ,pa poredjati polovine jagoda po dnu kore. Preliti prohladjenom ganace kremom i dekorisati ostatkom jagoda. Tart vratiti u frizider na par sati.Seci ostrim ravnim i toplim nozem.
Potrebno: 500gr juneceg ribica 1 grancica ruzmarina 6 kasika povrca za zimu 2-3 kasike javorovog sirupa biber,so * Prilog: 300ml vode 100 gr belog projanog brasna 2 kasicice kajmaka
Priprema: Sa
ribica nozem skinuti opne i zilice,iseci na komade i kuvati uz dodatak
grancice ruzmarina,sve dok meso sasvim ne omeksa.Viljuskom meso
razdvojiti/poderati na vlakna,doliti 1/2kasike ulja, proprziti,posoliti i
pobiberiti.
Dodati povrce,koje je vec spremljeno,dinstati jos nekoliko minuta i doliti javorov sirup.Kratko sve proprziti ,tako da se zacini u povrcu i javorov sirup sjedine. Prilog:U hladnu vodu sipati projano brasno i kuvati na nizoj temperaturi uz stalno mesanje oko 40 minuta.Tada ce kacamak vec biti gust. Kacamak izliti u kalup,ohladiti i seci na kocke ili krugove. Posluzti ribic u javorovom sirupu sa kockama belog kacamaka prelivenog kajmakom.
Potrebno: Za testo- 220 belog ostrog brasna 90 gr kakao praha 1 1/2 kasicica sode bikarbone 2 kasicice praska za pecivo 1 kasicica soli
Kremica ta testo- 2 velika jaja (3 srednja) 400 gr prah secera 3 kasike vanila ekstrakta 240 gr kondenzovanog mleka(konzerva 400ml) 1/2 case ulja 1 solja(1/2case) sveze vrele kafe(ja sam koristila nes kafu)
Fil: 5 - 6 kasicica brasna 1 casa mleka ostatak konzerve(od 400ml) kondenzovanog mleka 2 kasike ekstrakta vanile 250 gr putera 230 gr prah secera *** Za filovanje/dekorisanje torte -
Varijanta br.1 : 200 gr cokolade za kuvanje malo ulja
Priprema: Sve
suve sastojke pomesati. Umutiti zicom jaja i u njih dodati ulje,vanilin
ekstrakt,kondenzovano mleko i sve dobro sjediniti.Ovu masu
dodati brasnu,mutiti mikserom ili zicom. U ovu smesu dodati vrelu kafu,umutiti. Smesu razliti na pleh sa pek
papirom i peci u vec zagrejanoj rerni na 170c oko 35 minuta(sa
ventilatorom).Proveriti cackalicom da li je pecena. Beli fil- U serpu/tiganj sipati mleko +kondenzovano mleko(sto je ostalo u konzervi) i brasno,mesati zicom na nizoj temperaturi dok se ne napravi gusci fil.Ohladiti. Puter (sobne temperature) sa secerom i vanilom dobro umutiti mikserom. Beli krem (sa mlekom) dodati umucenom puteru,sjediniti mikserom. *** Koru
iseci(ako se pece u velikom plehu) na tri komada po duzini,a ako je deblja iseci svako parce po
sirini. Filovati svaku koru belim filom.Dobro pritisnuti rukom svaku koru da se sjedini sa filom i prekriti prozirnom folijom,tako da torta zadrzi vlaznost. Ostaviti preko noci u frizideru. *** Za filovanje/dekorisanje torte- Varijanta 1- cokoladu otopiti sa malo ulja,prohladiti i dok je jos tecna preliti preko torte.Ostaviti u frizideru da se stegne.Seci parcice torte vrelim nozem. Varijanta 2- Pripremiti ganace kremu : pavlaku zagrejati do vrenja,dodati cokoladu i puter,skloniti sa ringle,mesati da se cokolada i puter istope. Prohladiti i mutiti mikserom do finog mekog krema pa filovati tortu. Dekorisati po zelji. Ostaviti u frizideru par sati.Seci vrelim nozem. Posluziti.
Potrebno: 600 gr ostrog brasna(mozda zatreba malo vise da se zamesi fino testo) 1 suvi kvasac 200 ml mlakog mleka 1 kasicica secera 2 kasicice soli 1 puna kasicica masti 1 puna kasika kisele pavlake 100 ml belog vina
Fil: 150 gr cvaraka 1 kasicica svinjske masti
Premazivanje: 1 zumance malo ulja susam za posipanje
Priprema: u mlako mleko dodati kvasac,secer i so.U brasno sipati nadosli kvasac,mast,pavlaku i vino i umesiti kompaktno testo.Pokriti prozirnom folijom i ostaviti 10 minuta.Posle 10 minuta testo premesiti i ostaviti jos 30 minuta.Premesiti testo i podeliti ga na 8 jufkica,prekriti krpom da odstoji jos 10 minuta.
Fil- cvarke usitniti u blenderu,dodati mast,jos blendirati,dok ne postane pasta. Svaku jufku rastanjiti u krug debljine pola centimetra(ili deblje-po zelji) pa je premazati filom.Preko nje redjati sledecu koru i tako filovati sve korice. Ovako filovano testo malo rukama ispritiskamo celom povrsinom,pa oklagijom rastanjimo na zeljenu debljinu . Pogacice vadimo casicom (ili kalupom po zelji) , koju pobrasnimo da se pogacica ne zalepi.Ostatak testa(ostalog od kore) ne mesimo,vec slozimo parce na parce,oklagijom rastanjimo i nozem secemo na kocke. Postaviti na pleh sa pek papirom i ostaviti na toplo da narastu.Premazati svaku jajetom i posuti susamom. Peci u zagrejanoj rerni na 160 C oko 12 minuta. Divne i meke,ukusne sa cvarcima mogu i za dorucak i za uzinu.
**** Slatkiš poreklo vodi iz Transilvanije - Erdelja, dela današnje Rumunije,
a pravilo ga je uglavnom mađarsko, pogranično stanovništvo,na vatri, koja mora biti lagana, vrti se dok testo ne postane postane hrskavo... **** Potrebno: Testo: 750gr belog brasna 30 gr suvog kvasca 300 ml mleka
Kremica za testo: 100 gr otopljenog ptera/margarina 60 gr secera 2 cela jajeta 2 kesice vanilinog secera 2 prstohvata soli
Dekoracija/premaz: sitno seckani ili mleveni lesnik(oko 70 gr) 50 gr otopljenog putera/margarina 1/2 case otopljenig meda 100 gr secera-beli/smedji (kolicina zavisi od broja i velicine kalupa) *** Po zelji mozete dekorisati i kokosom,orahom,cimetom,bademom,plazmom,euro-krem + plazma,pekmez od narandze sa cokoladom daje divan ukus jafe,dzem od kajsije i orah....puno je kombinacija,vi izaberite ono sto volite...😄 ***
Priprema: sipati brasno u ciniju,napraviti kasikom rupu po sredini,posuti so po obodu ,a u sredinu sipati nadosli kvasac(u mleku).U to dodati 300 ml mleka,polako mesajuci,sve dok ne sipamo svo mleko.Zamesiti testo koje treba da bude "bljuckavo",i da ostane jos brasna okolo.Ostaviti poklopljeno krpom oko 15 minuta. Za to vreme pripremiti ostale sastojke: u ciniju sa secerom dodamo otopljen puter,mesamo zicom,dodamo jaja i sve sjedinimo. Kad je testo naraslo dodamo mu ovu kremicu i mesamo kasikom da sjedinimo sa ostatkom brasna.Potom mesimo testo rukom 10 minuta,sve dok ne bude vise lepljivo.Testo ostaviti 60 minuta prekriveno,na toplom mestu. Od konzervi ili kartona praviti formu tako sto karton ili kozervu umotamo u alu-foliju,tako da i krajevi budu pod folijom.Postoje i originalni kalupi kao na slici 👇
Kada je testo spremno,pobrasnimo povrsinu i rastanjimo oklagijom na koru debljine 1cm.secemo trake sirine oko 1-2 cm. Formu/kalupcic namazemo otopljenim puterom pa navijamo traku i kraj zalepimo cetkicom sa otopljenim puterom.Formu rukom srolamo po pobrasnjenoj povrsini da se trake na kalupu izravnaju,svaku premazati cetkicom u otopljenom puteru i uvaljti dobro u secer. Postaviti kurtose na pleh sa pek papirom. Peci u zagrejanoj rerni 10-15 minuta na 160c (rerna sa ventilatorom max.10 minuta). Pecene kurtose ostaviti da se ohlade,pa skidati gurajuci kalup rukom od uzeg ka sirem delu,tako da kalup ispadne.Sada kurtos premazati cetkicom umocenom u rastopljeni med i posuti sitno seckanim/mlevenim lesnikom,kokosom,secerom ili nekom drugom kombinacijom koju sam navela na pocetku recepta. Kurtos kolac je izuzetnog ukusa,hrskavo mek i meden! Kada se zurite ili nemate volje da mesite domace testo ,mozete koristiti lisnato (gotovo) testo za osnovu ovog kolaca!