JEVREJSKA KUHINJA - SUBOTNJI HLEB BARHES / HALA

Svečanim činom osvećenja vina i blagosiljanjem hleba počinje u jevrejskim domovima  svaki veliki praznik. Jedan od najstarijih i najsvetijih je Šabat. Pošto se sedmog dana posle stvaranja sveta Bog odmarao, Šabat, subota, slavi se kao pomen na taj događaj.
"Karakteristicna jela za erev Šabat (petak uvece) su beli hleb,riba i vino.Aškenazi pripremaju pleteni beli hleb ,koji nazivaju barhes". /Zbirka pojmova iz judaizma/ 
Obično se ovaj hleb stavlja na sredinu stola, prekriven specijalnim vezenim pokrivačem, uz obredno vino i tradicionalne sveće čijim paljenjem domacica kuce ozvaničava početak Šabata. 
*****
Barhes
Potrebno:
1,5 kg brasna 
2 veća krompira 
20 g kvasca 
5 kasika ulja 
1 kasicica soli
2 solje mlake vode
Premazivanje:
1 zumance

Priprema: 
Krompir skuvati  i propasirati. U  posudu sipati brašno, napraviti rupu u sredini i sipati kvasac -rastopljen u mlakoj vodi sa malo  šećera. 
Dodati ispasirani krompir i so. Polako mesiti, dodavati mlaku vodu, pa  ulje - sve dok ne dobijemo finu masu koja se ne lepi za prste. Prekriti providnom folijom i ostavti dva sata da nadođe.  
Premesiti testo, podeliti na tri dela i od njih isplesti jednu duguljastu ili okruglu pletenicu.
Hleb ostaviti još pola sata da odstoji.Premazati ga zumancem. Peci oko 45 minuta  na 160 c.
Izvaditi iz rerne,ohladiti i staviti na centar trpeze.
*****
U slavu velikog praznika peva se - Leha dodi (hebr.dodji,moj prijatelju) ,izraz ljubavnog poziva uzet iz "Šir aširim" (Pesma nad pesmama) i kaze:
"Dodji,dragi moj,ici cemo u polja...,tamo cu ti dati ljubav svoju."
Autor pesme "Leha dodi" je Rabi Šelomo ben Moše Alevi - Alkabec (1505-1584).
Pesma spada medju najlepse u jevrejskoj religioznoj poeziji i smatra se himnom doceka Šabata. 
"/Zbirka pojmova iz judaizma/ autor - Cadik Danon,vrhovni rabin Jugoslavije."



                                                                                    Prijatno 😍
              

POLUBELI HLEB SA SEMENKAMA

Potrebno:
600 gr brasna(300gr integralnog crnog+300gr belog)
1 solja mlakog mleka
1 suvi kvasac
1 kasicica secera
1 kasicica soli
1 kasika susam semenki
1 kasika kima
1 kasika suncokretovih semenki
1 kasika bundevinih semenki
2 kasike ulja
Priprema:
U mlako mleko dodati kesicu suvog kvasca,secer,so,promesati,ostaviti da naraste.

U brasno dodati semenke,kasicicu soli i usuti nadoslo mleko,ulje,

zamesiti meko testo,loptu nauljiti,prekriti pamucnom krpom,da odstoji oko30 minuta,

premesiti,ostaviti da nadodje,pa kalup premazati uljem ,moj je silikonski,pa nije trebalo i brasno,

testo sloziti u kalup,

peci u zagrejanoj rerni na 160c,oko35minuta.Ohladiti,uviti u pamucnu krpu,seci parcice po potrebi.

*Ovaj hleb uvijen pamucnom krpom u kesi u frizideru,moze da traje 10-tak dana nepromenjen 😉                                                                                      
                                                          Prijatno 😋                            

BRASNO OD LEBLEBIJA & CHICKPEA FLOUR

***
NAUT, leblebija, slanutak (Cicer arietinum) – vrsta najukusnijeg pasulja od koga se pravi leblebija. Izgledom podseća na minijaturne suve orahe.Bogat je mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama. U ishrani se koristi za supe, variva, salate, umake i namaze. Prženi se koristi za grickanje i za mlevenje brašna, koje se koristi kao dodatak supama i varivima i kao sredstvo za zgušnjavanje jela umesto zaprške. Jelima daje poseban ukus. Osušen naut je oker boje. Belančevina može skoro da zameni belančevine iz mesa, posebno kada se koristi zajedno sa pirinčom ili krompirom.
***
Potrebno:
200 gr presnih leblebija
blender/secko
Priprema:
Leblebiju sipati u blender,

miksirati sa prekidom,da ne bismo ostetili motor.

Samleveno brasno od leblebija odloziti u plasticnu/keramicku kutiju sa poklopcem 😋

                                                 Prijatno  😍
 

COKOLADNI RASPUCALI KEKS

 Potrebno:
1 solja kakao-praha(2,5dcl)
1/2 solje ulja
1 i 1/2 solje secera
4 jaja
2 solje brasna
1 vanil secer
1 prasak za pecivo
1/2kasicice soli
cimet po zelji
100 gr kristal secera
100 gr prah secera

 
Priprema:
Kakao,secer i ulje umutiti,dodati jedno po jedno jaje i sve ostale sastojke.Pokriti prozirnom folijom,ostaviti u frizideru 4 sata,a moze i preko noci.
Kasicicom vaditi kuglice,valjati u secer,pa u prah secer,tako ce keksici dobiti hrskavost.Peci na 180c 10-12 min.

Ohladjene keksice,sloziti u kutiju.

                                                Prijatno  :)
***
Recept sam procitala na blogu   JACINA CAROBNA KUHINJA  <3

***