BATAT CORBA SA CIMETOM & SWEET POTATO SOUP WITH CINNAMON

Za kuvarigricu

Gde je ovog meseca za Domaćicu izabrana izvrsna
Gvozdena Živković i njen blog U mom Loncu  
i zato što me obradovao njen izbor namirnice batat , 
kojim se i ja bavim ovih dana... 
***
Slatki krompir batat (Ipomoea Batatas) je višegodišnja tropska biljka iz familije slakova (Convolvulaceae). Iako se batat često zove slatki krompir (eng. Sweet potato), on nema nikakve veze sa običnim krompirom. Poreklom je iz Srednje i Južne Amerike, a masovno se gaji i koristi u Aziji, Americi i Africi.
Kao namirnica, batat je jako dobar za dijabetičare, ali i za decu i sportiste, jer daje energiju, a ne deblja.Može ispuniti značajan deo svakodnevnih potreba u ishrani čoveka jer ima mnoštvo ugljenih hidrata, vitamina (A, C, E, B6) i minerala (kalijum, mangan, gvožđe...). Najveća je vrednost batata velika količina beta karotena.
Poznati je antioksidans koji je važan za dobro funkcionisanje mozga (između ostalog je i prevencija kod Alchajmerove bolesti).
Batat se može koristiti u supi, sosovima, paprikašima i sličnim slanim jelima, ali i za poslastice – kolače, pite.
***
Cimet je jedan od najstarijih poznatih začina. Spominje se već 2800 godina pre Hrista u Bibliji i u rukopisima na sanskrtu, a prva zabeleška o cimetu dolazi iz stare Kine. Slatkasta mirođija finog mirisa dobija se iz malog zimzelenog drveta nalik lovoru. Sam začin je njegova kora, oguljena s tankih grančica. Spoljna kora se oguli i baca, a unutrašnja se uvije u štapiće oko 2, 5 cm. Na tržištu se nalazi i mleveni cimet u obliku praha. Postoji između 50 i 250 vrsta cimeta, ali su dve vrste glavne: cejlonski cimet (Cinnamomum zeylanicum) i kasija (Cinnamomum cassia).
Mleveni cimet daće istančan egzotičan ukus jelima od jagnjetine, piletine i mlevenog mesa. Dodatak cimeta zanimljiv je i u jelima od povrća, voća, ali i žitarica. Povrće po vlastitom izboru (luk, patlidžan, šargarepa, krompir, sočivo, grašak, tikvice) dinstajte sa štapićem cimeta i poslužite uz
kus-kus ili pirinač.
***
Potrebno:
1/2 srednjeg batata(slatki krompir)
1 cvet karfiola
1 tikvica
1/2 praziluka
1/4 manje glavice ljubicastog kupusa
2 cena belog luka
1 kasicica pikantnog mirisnog ghee-a 
1/2 kasicice mlevenog cimeta("cejlonski cimet" je izuzetno zdrav)
biber po ukusu
so po ukusu
biljna pavlaka
Priprema:

Povrce oprati,ocistiti,iseci na kocke.Luk iseci i pržiti na pikantnom gi-ju,dodati beli luk,kupus,tikvicu,karfiol,batat,

naliti vodom,kuvati na srednjoj temperaturi.

Kuvano povrce izblendirati stapnim mikserom ili u blenderu,

dodati biber,promesati,dodati cimet,paziti da se ne stvore grudvice. 
Poslužiti sa malo biljne pavlake,

uz domaći crni hrono hleb.
 

BATAT CORBA SA CIMETOM & SWEET POTATO SOUP WITH CINNAMON
-bez ljubičastog kupusa -

                                                   Prijatno :)
 

PIKANTNI MIRISAN GHEE & AROMATIC GHEE

Potrebno:
2-3 listica sveze zalfije
4-5 grancice persuna
1 grana ruzmarina(listici)
3-4 chilli papricice
3 kasicice zacina
2 cena belog luka 
1/2 kasicice crnog bibera
soli po ukusu
400 gr putera
Priprema:
puter kuvati na niskoj temperaturi,kupiti penu,svedok ne bude potpuno bistar.

Procediti kroz gazu,prohladiti,sipati u staklenu posudu.
 

Zacinske biljke staviti u drveni avan,gnjeciti,dodati i zacin,beli luk,gnjeciti,papricice u komadu,pa jos gnjeciti.

Dobro izdrobljene zacine sipati u gi(ghee),mesati povremeno dok se ne stegne( moze na kratko i u frizider),tako da svi zacini ostanu ujednaceno rasporedjeni po puteru.
Na  prozirnu foliju(ja sam danas imala samo alu-foliju) rasporediti zacinjen gi,umotati u obliku salame i odloziti u frizider.

Mozemo ga koristiti kao namaz ili za przenje povrca i

mesa (pa i mariniranje),gde zelimo pikantnu mirisnu notu jela.

                                                    Prijatno  :)

RAVIOLI ALLA CARNE

                                                                                                                                                                     





















 Vecera je,unuk se igra,sta brzo spremiti a da se obraduje moja cerka,koja stize s posla,gladna,a da se svidja i mom "zlatanovicu"?Zaviri u bunar,Marina,tu ces naci sigurno - kaze mi moja druga polovina,a bunar je moj spajz,koji redovno snabdevam i koji nikad nije prazan.Zavirim, i odmah ugledam veceru...
 
Potrebno:
1 pak.raviola sa mesom
1 kesica parmezana
1 cen belog luka
kasika cistog putera(ghee)

Priprema:
u serpu sipati vodu,dodati kasicicu soli,pa kad voda bude pred vrenjem,sipati testeninu,kuvati na umerenoj temperaturi

uz povremeno mesanje 15-20 minuta.Procediti,pa dodati kasiku i vise ghee-a(moze kupovni puter),

pazljivo promesati 

sipati u ciniju,pa posuti rendanim parmrzanom

Vecera je prosla tako dobro da nisam stigla da namrvim ni malo persuna da razbije belinu fotografije i dekorise jelo.Moji dragi su "polizali prste",a ja sam bila srecna.

                                            Prijatno :)