DOMACI KECAP & HOMEMADE KETCHUP

Potrebno:
4 kg paradajza
1/2 kg crnog/crvenog luka
3 cena belog luka
4 mesnate crvene i zelene paprike-silje
100 ml ulja
1 kasicica sarenog (crveni,beli,zeleni,crni) mlevenog bibera
1 kasicica mlevenog pimenta/allspice
4 kasike soli
150 gr secera(beli/smedji)
1/2 kasicice cimeta
1 kasicica suvog mlevenog bosiljka
1 kasicica mlevenog origana
125 ml jabukovog sirceta

Priprema:
Luk crni i beli sitnije iseci i dinstati na ulju i malo vode oko 20 minuta(dolivati po malo vode).Paradajz oljustiti,seci sitnije i dodati na luk.Papriku ispeci u rerni,oljustiti,ocistiti od semenki i usitniti i sipati u serpu.Dodati so,secer,biber,cimet.Kuvati oko 90 minuta,na niskoj temperaturi(1-od 3).Sve ispasirati stapnim mikserom.Doliti jabukovo sirce,mleveni origano i bosiljak (u mlinu za biber).Kecap kuvati jos 90-120 minuta,tj.do zeljene gustine.
Kecap obavezno probajte i popravite ako treba dodavanjem zacina.
Tegle oprati i sterilisati u rerni ili mikrotalasnoj.Puniti tegle i flasice, zatvoriti.
Pasterizovati : sve poredjati u serpu kojoj postavimo kuhinjsku krpu i dolijemo vodu.Kuvati na nizoj temperaturi, ostaviti da prokljuca i tako kuvati 15 minuta.
Ostaviti da se sve ohladi,posusiti i lepiti nalepnice sa datumom pasterizacije.
Ovo - pasterizacija, je jedini nacin spremanja zimnice bez hemije,koja se nece pokvariti.
Kada se kecap jednom otvori,cuva se u frizideru i do 15 dana.  
                                               Prijatno 😍

BATAT CORBA SA CIMETOM & SWEET POTATO SOUP WITH CINNAMON

Za kuvarigricu

Gde je ovog meseca za Domaćicu izabrana izvrsna
Gvozdena Živković i njen blog U mom Loncu  
i zato što me obradovao njen izbor namirnice batat , 
kojim se i ja bavim ovih dana... 
***
Slatki krompir batat (Ipomoea Batatas) je višegodišnja tropska biljka iz familije slakova (Convolvulaceae). Iako se batat često zove slatki krompir (eng. Sweet potato), on nema nikakve veze sa običnim krompirom. Poreklom je iz Srednje i Južne Amerike, a masovno se gaji i koristi u Aziji, Americi i Africi.
Kao namirnica, batat je jako dobar za dijabetičare, ali i za decu i sportiste, jer daje energiju, a ne deblja.Može ispuniti značajan deo svakodnevnih potreba u ishrani čoveka jer ima mnoštvo ugljenih hidrata, vitamina (A, C, E, B6) i minerala (kalijum, mangan, gvožđe...). Najveća je vrednost batata velika količina beta karotena.
Poznati je antioksidans koji je važan za dobro funkcionisanje mozga (između ostalog je i prevencija kod Alchajmerove bolesti).
Batat se može koristiti u supi, sosovima, paprikašima i sličnim slanim jelima, ali i za poslastice – kolače, pite.
***
Cimet je jedan od najstarijih poznatih začina. Spominje se već 2800 godina pre Hrista u Bibliji i u rukopisima na sanskrtu, a prva zabeleška o cimetu dolazi iz stare Kine. Slatkasta mirođija finog mirisa dobija se iz malog zimzelenog drveta nalik lovoru. Sam začin je njegova kora, oguljena s tankih grančica. Spoljna kora se oguli i baca, a unutrašnja se uvije u štapiće oko 2, 5 cm. Na tržištu se nalazi i mleveni cimet u obliku praha. Postoji između 50 i 250 vrsta cimeta, ali su dve vrste glavne: cejlonski cimet (Cinnamomum zeylanicum) i kasija (Cinnamomum cassia).
Mleveni cimet daće istančan egzotičan ukus jelima od jagnjetine, piletine i mlevenog mesa. Dodatak cimeta zanimljiv je i u jelima od povrća, voća, ali i žitarica. Povrće po vlastitom izboru (luk, patlidžan, šargarepa, krompir, sočivo, grašak, tikvice) dinstajte sa štapićem cimeta i poslužite uz
kus-kus ili pirinač.
***
Potrebno:
1/2 srednjeg batata(slatki krompir)
1 cvet karfiola
1 tikvica
1/2 praziluka
1/4 manje glavice ljubicastog kupusa
2 cena belog luka
1 kasicica pikantnog mirisnog ghee-a 
1/2 kasicice mlevenog cimeta("cejlonski cimet" je izuzetno zdrav)
biber po ukusu
so po ukusu
biljna pavlaka
Priprema:

Povrce oprati,ocistiti,iseci na kocke.Luk iseci i pržiti na pikantnom gi-ju,dodati beli luk,kupus,tikvicu,karfiol,batat,

naliti vodom,kuvati na srednjoj temperaturi.

Kuvano povrce izblendirati stapnim mikserom ili u blenderu,

dodati biber,promesati,dodati cimet,paziti da se ne stvore grudvice. 
Poslužiti sa malo biljne pavlake,

uz domaći crni hrono hleb.
 

BATAT CORBA SA CIMETOM & SWEET POTATO SOUP WITH CINNAMON
-bez ljubičastog kupusa -

                                                   Prijatno :)
 

KREM OD BUNDEVE & PUMPKIN CREAM

Potrebno:
300 gr bundeve
6-7 kasika organskog smeđeg šećera
50 gr seckanih oraha
4 kašicice  gustina
2 kašičice cimeta
1 kašičica želatina

Priprema:
Bundevu iseci na kockice,pa u šerpu sa vodom,kuvati,

kada bude mekana,pasirati ručnim pasirom,

dodati šećer,mešati,

izručiti malo tečnosti u činiju pa pomešatisa gustinom,da se ne prave grudvice,vratiti u šerpu,kuvati,dodati i želatin,mešati dok se ne dobije kompatan krem.

Orahe usitniti,dodati u kremu,promešati,

dodati cimet.

Krem od bundeve izliti u odgovarajući kalup i ostaviti da se ohladi,pa u frižider do služenja.

Čar ovog krema je i u privlačnim kornet-korpicama. 

                                                                     Prijatno  :)


 

PEKMEZ OD ŠLJIVA SA CIMETOM,ČOKOLADOM I RUMOM & PLUM JAM WITH CINNAMON,CHOCOLATE AND RUM

Potrebno:
3,5kg šljiva
10-12 kašika fruktoze(po ukusu)
2 kesice vanil šećera
200 gr čokolade
3-4 kasicice cimeta
malo ruma(po ukusu)

Priprema:
šljive oprati,vaditi kostice,pa po zelji ostaviti polovine ili seckati na četvrtine,kao ja.

 Dodati fruktozu,mesati,na srednjoj temperaturi.Kada je dobro ukuvan,dodati vanil šećer, i čokoladu,

4 kasicice cimeta,rum po zelji,

kuvati na srednjoj temperaturi uz mesanje.
Spremiti tegle-sterilisati u rerni(150 C),poklopce prokuvati,pa kada je pekmez ukuvan,sipati u vruce tegle,zatvoriti,tako vruce okrenuti na poklopce.

Kada se ohlade pristupiti pasterizaciji,kako nema nikakvog dodatka za odrzavanje,ovo ce biti dodatna mera da se pekmez na ne kvari.
Pasterizacija:
u šerpu sipati vodu(na dno šerpe krpa),poređati tegle,uključiti,kuvati oko 30-tak minuta da vri-na srednjoj temperaturi.
 

Ohladiti,prosusiti,postaviti nalepnice o vrsti voca i datumu pasterizacije,redjati u ostavu/spajz.

Prijatno :)

      

PEKMEZ OD BRESAKA SA VANILOM,LIMUNOM I CIMETOM & JAM OF PEACHES WITH VANILLA,LEMON AND CINNAMON

Potrebno:
3,5 kg bresaka
100-150 gr fruktoze
2 Dr.Oetker vanil-burbon secera(moze i stapic)
1 cedjeni limun
2-3 kasicice(moze i vise)cimeta
Priprema:
Breskve oprati,iseci na kockice(ja ih nisam ljustila),pa u serpu,dodati secer,kuvati,

kada puste sok,izliti sav u casu ili "kriglu",

dodati limun,mesati i kuvati na srednjoj temperaturi,

sve dok breskve ne postanu kompaktne i uvri sva voda koju su pustile,dodati,vanil secer, cimet,prokuvati.

Tegle sterilisati u rerni,poklopce iskuvati,pa vreli pekmez ulivati u vrele tegle,staviti poklopce,ohladiti.

Potom izvrsiti i pasterizaciju:
na dno serpe postaviti kuhinjsku krpu,poredjati tegle,naliti vodom,pustiti da voda vri oko 1 h,prohladiti,vaditi tegle,pa ih okretati naopako-na poklopce,da povuku vakuum.

Ohladjene tegle obrisati obeleziti odgovarajucom etiketom sa vrstom voca i datumom pasterizacije,pa ih redjati u ostavu/spajz.

        

                                                                 Prijatno :)

 

COKOLADNI RASPUCALI KEKS

 Potrebno:
1 solja kakao-praha(2,5dcl)
1/2 solje ulja
1 i 1/2 solje secera
4 jaja
2 solje brasna
1 vanil secer
1 prasak za pecivo
1/2kasicice soli
cimet po zelji
100 gr kristal secera
100 gr prah secera

 
Priprema:
Kakao,secer i ulje umutiti,dodati jedno po jedno jaje i sve ostale sastojke.Pokriti prozirnom folijom,ostaviti u frizideru 4 sata,a moze i preko noci.
Kasicicom vaditi kuglice,valjati u secer,pa u prah secer,tako ce keksici dobiti hrskavost.Peci na 180c 10-12 min.

Ohladjene keksice,sloziti u kutiju.

                                                Prijatno  :)
***
Recept sam procitala na blogu   JACINA CAROBNA KUHINJA  <3

***