Drage koleginice,Domacice,
Kuvanje je dar koji ima svako,
kuvati i mastati
Zaista je Lako!
Svi poslovi u kuhinji,
Cudesa su prava,
a svaka Domacica carobnica- strava!
Uzivajmo zajedno u svim carolijama kuvanja :)
Potrebno: 4 kg paradajza 1/2 kg crnog/crvenog luka 3 cena belog luka 4 mesnate crvene i zelene paprike-silje 100 ml ulja 1 kasicica sarenog (crveni,beli,zeleni,crni) mlevenog bibera 1 kasicica mlevenog pimenta/allspice 4 kasike soli 150 gr secera(beli/smedji) 1/2 kasicice cimeta 1 kasicica suvog mlevenog bosiljka 1 kasicica mlevenog origana 125 ml jabukovog sirceta
Priprema: Luk crni i beli sitnije iseci i dinstati na ulju i malo vode oko 20 minuta(dolivati po malo vode).Paradajz oljustiti,seci sitnije i dodati na luk.Papriku ispeci u rerni,oljustiti,ocistiti od semenki i usitniti i sipati u serpu.Dodati so,secer,biber,cimet.Kuvati oko 90 minuta,na niskoj temperaturi(1-od 3).Sve ispasirati stapnim mikserom.Doliti jabukovo sirce,mleveni origano i bosiljak (u mlinu za biber).Kecap kuvati jos 90-120 minuta,tj.do zeljene gustine. Kecap obavezno probajte i popravite ako treba dodavanjem zacina. Tegle oprati i sterilisati u rerni ili mikrotalasnoj.Puniti tegle i flasice, zatvoriti. Pasterizovati : sve poredjati u serpu kojoj postavimo kuhinjsku krpu i dolijemo vodu.Kuvati na nizoj temperaturi, ostaviti da prokljuca i tako kuvati 15 minuta. Ostaviti da se sve ohladi,posusiti i lepiti nalepnice sa datumom pasterizacije. Ovo - pasterizacija, je jedini nacin spremanja zimnice bez hemije,koja se nece pokvariti. Kada se kecap jednom otvori,cuva se u frizideru i do 15 dana. Prijatno 😍
Potrebno: 700 gr slatkih jabuka 500 gr kruske viljamovke sok od jedne limete 10 kandiranih korica narandze 1 casa vode 600 gr secera
Priprema: Voce iseci na kocke,dodati secer,limun,korice narandze,vodu i kuvati na nizoj temperaturi. Kada voce omeksa miksirati stapnim mikserom u kompaktnu smesu,kuvati dok se povlacenjem varjace ne vidi dno serpe. Dzem uliti u vruce tegle,poklopiti. Pasterizovati - u
serpu poloziti kuhinjsku krpu,poredjati tegle,naliti vodom 1 cm ispod
poklopca i kuvati na nizoj temperaturi oko 30 minuta.Sve ohladiti,vaditi
tegle,obrisati i lepiti nalepnice sa godinom pasterizacije.
Potrebno: 1,5 kg dunja 750 gr secera sok od 2 limuna nekoliko kandiranih korica narandze 100 ml vode
Priprema: Dunje oprati ocistiti od semenki i iseci na kocke.Ne ljustiti kozu.Kocke sipati u serpu,dodati vode,secera,sok od limuna i koricu narandze.Kuvati na nizoj temperaturi dok ne omeksa(oko 40 minuta).Pasirati stapnim mikserom,kuvati dok ne vidimo dno serpe kada mesamo varjacom.Topao dzem sipati u tople tegle,poklopiti i ohladiti. Tegle sa dzemom pasterizovati: u
serpu poloziti kuhinjsku krpu,poredjati tegle,naliti vodom 1 cm ispod
poklopca i kuvati na nizoj temperaturi oko 30 minuta.Sve ohladiti,vaditi
tegle,obrisati i lepiti nalepnice sa godinom pasterizacije.
Potrebno: 600-700 gr crnog luka 6-7 cenova belog luka 5 crvenih mesnatih paprika 3-4 zutih paprika 3-4 zelenih paprika 1 kg sargarepe 1 i 1/2 kg paradajza 3-4 cili papricice 200ml paradajz pelata 1 kasicica semena slacice 1 kasicica mlevenog korijandera 6 listova lorbera 2-3 kasicice crnog bibera 1 kasicica mlevenog pimenta/all spice 3-4 mlevenih karanfilica 2-3 kasike smedjeg secera 1/2 case maslinovog ulja 1-2 kasike soli 1/2 case sirceta umebosi/vinsko sirce 1 vezica persuna saka suvog bosiljka saka suve nane
Priprema: Na ulju prziti crni i beli luk.Kada luk omeksa i bude staklast,dodati na kolutove secenu sargarepu,prziti. Paprike ispeci u rerni,oljustiti i ocistiti od semenki,seci na vece kocke i dodati sargarepi i luku.Prodinstati,smanjiti temperaturu,mesati,dodati svez paradajz - oljusten i sitnije secen,lorber,slacicu,korijander,karanfilic i cili papricicu.Paradajz pelat i sirce dodati kada svo povrce bude mekano i kompaktno.Kuvati uz povremeno mesanje da povrce ne zagori(oko 3 sata). Kada je masa skoro ujednacena dodati secer,so,biber i zacinsko bilje.Kuvati dok se masa ne ujednaci,a voda ne ispari.Najbolje je probati povrce,pa ako je potrebno popraviti ukus,poklopiti i iskljuciti ringlu. Za to vreme tegle sterilisati (ja sam u mikrotalasnoj),poklopce obrisati vatom natopljenom alkoholom.U vruce tegle ulivati vruce povrce,dobro zatvoriti i okrenuti tegle da stoje na poklopcima i tako se ohlade. *** Svu zimnicu obavezno pasterizujem jer ne stavljam nikakve dodatke za odrzavanje,pa mi ovaj proces uvek garantuje da ce se zimnica odrzati i preko leta ako ostane 😃 *** Pasterizacija:u serpu poloziti kuhinjsku krpu,poredjati tegle,naliti vodom 1 cm ispod poklopca i kuvati na nizoj temperaturi oko 30 minuta.Sve ohladiti,vaditi tegle,obrisati i lepiti nalepnice sa godinom pasterizacije. Prijatno 😄
Priprema: Tikvice rendati na krupno,dodati biber,so,jaja,gustin i parmezan i sve dobro umesati. Na pleh postaviti pek papir i izliti smesu sa tikvicama. Peci u zagrejanoj rerni 15 minuta na 170 C. Vrele tikvice posuti rendanim kackavaljem i vratiti u rernu na jos 2-3 minuta.
