Drage koleginice,Domacice,
Kuvanje je dar koji ima svako,
kuvati i mastati
Zaista je Lako!
Svi poslovi u kuhinji,
Cudesa su prava,
a svaka Domacica carobnica- strava!
Uzivajmo zajedno u svim carolijama kuvanja :)
Potrebno: 4 suve snicle soje 1 crveni luk 2-3 cena belog luka 1 casa vode 1/2 pilece kocke 1 kasicica mango catnija 1 kasika vorcester sosa 1 kasika dark sija sosa 1 kasika ostrog brasna 2 kasike maslinovog ulja
Priprema: Suve soja snicle potopiti u vrucu vodu na par sati,poklopljene tacnom.Ocediti dobro svaku sniclu rukom i iseci ih na kocke.Na tiganj sipati ulje,pa kada se zagreje dodati komadice soje, proprziti.Luk iseci na kolutove dodati soji,doliti casu vode.Beli luk naseckati, dodati komadicima i ostaviti da se krcka.U gulas dodati i pola kocke pileceg koncentrata.Krckati dok komadici ne budu sasvim meki,dodati kasicicu mango catnija,vorcester sos,soja sos i sve ukrckati.U gulas dodati kasiku brasna,mesati kratko da uhvati gustinu. Kao prilog gulasu pripremiti 1/2 soljice pirinca,kuvanog "al dente". Posluziti toplo,uz casu crvenog vina. Prijatno 😋
Potrebno: 400 gr ostrog brasna 200 gr razanog brasna 1 kasicica sode 1 kasicica soli 2 kasike ulja
Priprema: Pomesati obe vrste brasna,sodu i so,doliti mlaku vodu da se zamesi fino testo,da odstoji pokriveno oko 1h.Podeliti testo na dva dela,kratko premesiti,poloziti na pleh sa pek papirom,i,useci nozem krst po sredini da bi toplota rerne mogla lakse da prodre u hleb i ravnomerno ga ispece,pobrasniti odozgo. *** Ovo zarezivanje soda hleba postalo je njegov zastitni znak,te se lako prepozna. *** Peci u zagrejanoj rerni oko 45' na 160c.Izvaditi,prohladiti,uviti u pamucnu krpu. Hleb treba da stoji uvijen u pamucnu krpu i u kesi,dok se ne potrosi. Hleb je odlicnog ukusa,kvalitetan sa dve vrste brasna i lak za varenje.Moze se peci i bez cekanja,sto je velika prednost u odnosu na ostale vrste hlebova. Prijatno 😊
Potrebno: 2 case ostrog brasna 1 kesica suvog kvasca 1 i 1/2 kasicice soli 1 kesica rendanog parmezana/40 gr 2 kasicice seckanog svezeg ruzmarina 1/2 kasicice malteksa 2 kasicice kima 1/4 case maslinovog ulja 1 casa tople vode 2 cena belog luka 1/2 limuna/sok susam za posipanje Priprema:
U brasno sipati kvasac,so,sitno secen ruzmarin,kim,parmezan i sve dobro pomesati.Dodati i sitno secen cen belog luka koji prethodno pomesamo sa malo maslinovog ulja,soli i sokom od 1/2 limuna.Dodati i toplu vodu i ulje i zicom sve sjediniti u testo slicno zvaki.Dodati i malteks. Puniti spric od silikona,pa pazljivo izlivati u modlu - breadsticks pan. Peci u zagrejanoj rerni na 170 c oko 20 minuta.Prvu turu sam pekla krace/14 min., isto su ukusne,ali se nama vise svidjaju hrskave grisine. Drugi cen belog luka usitniti ,pomesati sa malo maslinovog ulja i prstohvatom soli i fino usitniti u avanu,tom smesom premazivati vruce grisine.
Potrebno: Suvo - 350 gr brasna 1 solja seckanih oraha 1 solja suvog grozdja 1 kasicica soli 1/4 kasicice rendanog muskatnog orascica 2-3 kasicice cimeta 2 kasicice sode bikarbone 2 i 1/4 solje sitno rendane sargarepe Krema za testo - 4 cela jaja 400 gr secera 2 kasike ekstrakta vanile 250 gr ulja 1 solja seckanog ananasa (iz konzerve ili svez) **malo ruma za grozdjice Krem fil: 200 gr krem sira 1 solja prah secera (dodati vise ako je potrebno) 1 slatka pavlaka- 200 gr malo soli 1 kasika ekstrakta vanile
Priprema: Sargarepu izrendati na sitnije rende. U posudu za mesenje dodati brasno,rendani muskatni orascic,cimet,sodu bikarbonu,soli. U cinijicu sa grozdjicama sipati rum i ostaviti da odstoji.Nabubrele grozdjice dodati brasnu. Orahe iseckati i dodati brasnu.Sve dobro promesati. Jaja,secer,vanilu mutiti par minuta zicom, dodati i ulje,promesati.Ovu masu dodati brasnu,mesati,dodati seckan ananas,dobro umesati,dodatii sargarepu.Pleh premazati margarinom i postaviti pek papirom.Smesu izliti u pleh/kalup i peci u zagrejanoj rerni oko 50 minuta na 170 c. Krema: krem sir umutiti sa soljom prah secera uz dodatak malo soli.Umutiti pavlaku za slag i pomesati sa krem sirom,dodati vanilu i filovati thladnu tortu. Tortu preseci na pola,filovati polovinom,preklopiti drugom korom,filovati ostalom polovinom kreme. Tortu ostaviti u frizideru na nekoliko sati (najbolja je po pecenju 24h). Dekorisati cokoladom u prahu ili kakao prahom.Posluziti. Prijatno 😍
Potrebno: 500 gr belog pasulja 500 gr suvog mesa(kolenica,butkica..) 3 pruta mladog luka 3 cena belog luka 2 lista lorbera 10 zrna sarenog bibera 2 kasicice aleve paprike 2 kasicice suve nane 1/2 vezice persuna 1/4 sode bikarbone
Priprema: Pasulj oprati i potopiti u serpu sa vodom da odstoji preko noci.Sledeceg dana kuvati pasulj u dve vode i obe baciti (ovo se radi zbog lakseg varenja ). Suvo meso kratko prokuvati da bi se lakse skinulo s koske.Razderati viljuskom tracice mesa. Luk proprziti na malo ulja,dodati i beli luk. Meso,kratko proprziti,dodati pasulj,list lorbera,soli i naliti vodom da ogrezne. Pasulju dodati 1/4 kasicice sode bikarbone.Kuvati dok pasulj ne omeksa.Dodati nanu i alevu papriku.Po zelji naseci list persuna. Servirati toplo uz dodatak sarene zimske salate. Prijatno 😍
Svečanim
činom osvećenja vina i blagosiljanjem hleba počinje u jevrejskim
domovima svaki veliki praznik. Jedan od najstarijih i najsvetijih
je Šabat. Pošto se sedmog dana posle stvaranja sveta Bog odmarao,
Šabat, subota, slavi se kao pomen na taj događaj. "Karakteristicna jela za erev Šabat (petak uvece) su beli hleb,riba i
vino.Aškenazi pripremaju pleteni beli hleb ,koji nazivaju barhes".
/Zbirka pojmova iz judaizma/ Obično se ovaj hleb
stavlja na sredinu stola, prekriven specijalnim vezenim pokrivačem, uz
obredno vino i tradicionalne sveće čijim paljenjem domacica kuce ozvaničava
početak Šabata.
***** Barhes Potrebno: 1,5 kg brasna 2 veća krompira 20 g kvasca 5 kasika ulja 1 kasicica soli 2 solje mlake vode Premazivanje: 1 zumance
Priprema: Krompir skuvati i
propasirati. U posudu sipati brašno, napraviti rupu u sredini i sipati kvasac -rastopljen u mlakoj vodi sa malo šećera. Dodati ispasirani krompir i so. Polako mesiti,
dodavati mlaku vodu, pa ulje - sve dok ne dobijemo finu masu koja se ne lepi za prste. Prekriti providnom folijom i ostavti dva sata da nadođe. Premesiti
testo, podeliti na tri dela i od njih isplesti jednu duguljastu
ili okruglu pletenicu. Hleb ostaviti još pola sata da odstoji.Premazati ga zumancem. Peci oko 45 minuta na
160 c. Izvaditi iz rerne,ohladiti i staviti na centar trpeze. ***** U slavu velikog praznika peva se - Leha dodi (hebr.dodji,moj prijatelju) ,izraz ljubavnog poziva uzet iz "Šir aširim" (Pesma nad pesmama) i kaze: "Dodji,dragi moj,ici cemo u polja...,tamo cu ti dati ljubav svoju." Autor pesme "Leha dodi" je Rabi Šelomo ben Moše Alevi - Alkabec (1505-1584). Pesma spada medju najlepse u jevrejskoj religioznoj poeziji i smatra se himnom doceka Šabata. "/Zbirka pojmova iz judaizma/ autor - Cadik Danon,vrhovni rabin Jugoslavije."
Tradicionalana "tandoori
piletina" potiče iz regije Punjab/Pandzab - današnja Indija i Pakistan,originalno se peče na vrlo visokoj temperaturi u tradicionalnim zvonolikim keramičkim "tandoor pećima" koje dostižu temperaturu od 900c, pri kojoj piletina dobije hrskavu koricu, dok je iznutra mekana da se skoro raspada.
Potrebno: Pileci file pileci batak pileca krilca Marinada: 500ml jogurta 4-6 cena belog luka 1 kasika aleve paprike 1 limunov sok 1 kasika kurkume 1 kasicica djumbira u prahu 1 kasicica crnog bibera 1 kasicica belog bibera 5 kasika ulja od kostica grozđa 2 kasike suvog bosiljka 2 kasike suve nane 1 kasika garam masala - गरम मसाला 1 kasika mango chutney 1 kasika ljutog sosa sa kikirikijem
Priprema: U ciniju sa jogurtom dodati zacine,ulje i sok jednog limuna za marinadu,isitniti beli luk,sve pomesati.Piletinu izbockati viljuskom i sloziti u ovu marInadu,poklopiti i ostaviti preko noci. U zemljanu serpu poredjati parcice mesa iz marinade,naseci prut praziluka na kolutove,preliti sa marinadom,poklopiti i staviti u rernu da krcka na 170 stepeni,par sati.
Posle ovog vremena skinuti poklopac.Peci da uhvati koricu i iskljuciti rernu. Prilog: Pirinac kuvan na pari.
