DOMACI KECAP & HOMEMADE KETCHUP

Potrebno:
4 kg paradajza
1/2 kg crnog/crvenog luka
3 cena belog luka
4 mesnate crvene i zelene paprike-silje
100 ml ulja
1 kasicica sarenog (crveni,beli,zeleni,crni) mlevenog bibera
1 kasicica mlevenog pimenta/allspice
4 kasike soli
150 gr secera(beli/smedji)
1/2 kasicice cimeta
1 kasicica suvog mlevenog bosiljka
1 kasicica mlevenog origana
125 ml jabukovog sirceta

Priprema:
Luk crni i beli sitnije iseci i dinstati na ulju i malo vode oko 20 minuta(dolivati po malo vode).Paradajz oljustiti,seci sitnije i dodati na luk.Papriku ispeci u rerni,oljustiti,ocistiti od semenki i usitniti i sipati u serpu.Dodati so,secer,biber,cimet.Kuvati oko 90 minuta,na niskoj temperaturi(1-od 3).Sve ispasirati stapnim mikserom.Doliti jabukovo sirce,mleveni origano i bosiljak (u mlinu za biber).Kecap kuvati jos 90-120 minuta,tj.do zeljene gustine.
Kecap obavezno probajte i popravite ako treba dodavanjem zacina.
Tegle oprati i sterilisati u rerni ili mikrotalasnoj.Puniti tegle i flasice, zatvoriti.
Pasterizovati : sve poredjati u serpu kojoj postavimo kuhinjsku krpu i dolijemo vodu.Kuvati na nizoj temperaturi, ostaviti da prokljuca i tako kuvati 15 minuta.
Ostaviti da se sve ohladi,posusiti i lepiti nalepnice sa datumom pasterizacije.
Ovo - pasterizacija, je jedini nacin spremanja zimnice bez hemije,koja se nece pokvariti.
Kada se kecap jednom otvori,cuva se u frizideru i do 15 dana.  
                                               Prijatno 😍

PANCEROTE & PANCEROTTI

Potrebno:
Za kore-
600 gr ostrog brasna
1 suvi kvasac
1/2 case mlake vode
10 kasika ulja
1 kasicia soli
1 kasicica secera
jos mlake vode (kolicina po potrebi ,da se zamesi fino testo)

Fil:
Za jednu pancerotu-
3-4 snite pecenice
3 kasika sampinjona
kecap ( moj je domaci ) kol.po ukusu
1 kasika kisele pavlake na svaku koru
1/2 kasicice origana na svaku koru
1 saka rendanog kackavalja

Za premazivanje:
3-4 kasike ulja 
Za posipanje:
origano/susam po zelji

Priprema:
Umesiti testo i ostaviti da naraste.Premesiti ga na radnoj povrsini i oblikovati jufkice.Prekriti ih pamucnom krpom,da odstoje oko 30 minuta.Svaku jufkicu prstima rastanjiti,ako je potrebno malo i oklagijom(najbolje je samo rukama,tako ostanu meke i elasticne),debljine 1 cm.Svaku koru premazati pavlakom i dalje filovati samo polovinu kore.

Sampinjone prvo grilovati,pa slagati na pancerotu,pa redom ostale gore navedene sastojke.
Pancerotu poklopiti - kao u videu,sastaviti krajeve viljuskom,pa savijati ukrasni vencic - video 😊.
Premazati uljem,izbockati samo gornju polivinu cackalicom i posuti origanom.Ostaviti na plehu sa pek papirom oko 7 minuta.
Peci u zagrejanoj rerni na 150 stepeni 30 minuta(ako je sa ventilatorom i krace,koliko da korica uhvati boju).
Pancerote posluziti tople.

                                                   Prijatno 😉
 

TORTA OD FRANCUSKOG HLEBA & CAKE OF FRENCH BREAD

Potrebno:
francuska vekna/baget
3 jaja(2 cela+1 belance)
malo sveze rukole
2 cena seckanog bekog luka
200 gr feta sira
5 snita mortadele sa maslinkama
pola soljice mleka+1 zumance
origano,kecap za posipanje
3-4 kriske kackavalja za pizzu
50 grputera/margarina 
Priprema:
U kalup (za strudle) postaviti pek papir,staviti 2 tanke snite margarina/putera,redjati isecene parcice francuskog hleba,zumance i mleko umutiti,pa kasikom prelivati kriske hleba,

feta sir sjediniti sa jajima(2 cela i jedno belance),dodati rukolu,seckani beli luk,origano,podeliti na dva dela,pa jednim delom filovati koru od hleba.

Mortadelu iseci na kockice,pa posuti preko sira,dodati kecap po ukusu,

preko mortadele poredjati jos jednu koru francuskog hleba,preliti mlekom i zumancetom,
pa drugi deo fila  👇

preko fila poredjati 3-4 kriske kackavalja,pa peci u vec zagrejanoj rerni 10-15 minuta/zavisno od rerne.
Pecenu tortu malo prohladiti,izvaditi iz kalupa,seci kriske,

servirati toplu tortu 👌💖

                                              Prijatno  😋

PIZZA IZ TUCANOG TIGANJA

Bas smo hteli da porucimo pizzu"za doneti",kad usetah u kuhinju,otvorim frizider,ispred mene zjape sampinjoni,levo sunka,u fioci pastirski kackavalj"za sva punjenja i prelive",meni omiljen;origano doneli  sa proslogodisnjeg letovanja(Stavros),kecap,sve?...testo?...testo?....testo aaaa ;) :)

Testo:uzmem brasno(odokativno,voda,gi(ghee)-preciscen puter,tj.penu koju sam skidala kad sam  pravila gi,ona se ne baca,vec se iskoristi,pola kasicice praska za pecivo,zamesim,malo maslinovog ulja...i gotovo,

iseckam sampinjone,proprzim isto na gi-ju,

kad su gotovi,prerucim u cinijicu,pa spremim ostale potrebne namirnice,

 testo podelim na tri dela,rukom rastanjim,pa u tucani(dobri stari)tiganj,

 malo da se ispece,pa  malo kecapa,sunke,kackavalja,peci na1,5(2-ko nema manje),dok podloga  bude takva da moze spatulom da se podigne iz tiganja

posuti seckanim"kalamari"maslinkama...

Neka sa maslinkama,neka samo narendan sir,kako ko voli  :)
Testo dovoljno peceno,hrska pod nepcima,fil socan,ima ga bas kako mi volimo - dosta,ali ne preterano.

 Uz hladno pivo,prava gozba,a sve iz moje kuhinje...
                                                                                                                     Priatno  :)