Drage koleginice,Domacice,
Kuvanje je dar koji ima svako,
kuvati i mastati
Zaista je Lako!
Svi poslovi u kuhinji,
Cudesa su prava,
a svaka Domacica carobnica- strava!
Uzivajmo zajedno u svim carolijama kuvanja :)
Hokkaido bundeva poreklom iz Japana.Ima jarku narandzasto-crvenu koru i meso koje podseca na kesten.Ova bundeva je izuzetnog ukusa,podesna kako za slatka,tako i za slana jela,dzemove ,pekmeze i razne vrste namaza....
*** Potrebno: 1 hokkaido bundeva(oko 1 kg) sok od 1/2 limuna 100 gr smedjeg secera koricu jedne mandarine-kuvanu u tri vode 3-4 mlevena karanfilica 1 supenu kasiku usitnjenog djumbira malo rendanog muskatnog orascica 2 kasike ruma
Priprema: Bundevu oprati,iseci na komade,izrezati koru.Dok seckamo bundevu,komade treba stalno premazivati limunom,jer ce inace bundeva brzo potamniti. U serpu sa komadicima bundeve, doliti vode i kuvati dok ne omeksa-10-tak minuta.Dodati secer,sok pola limuna i mleveni karanfilic,seckanu kuvanu koricu mandarine,meso pola limuna.Kuvati kao svaki drugi pekmez.Dodati seckani djumbir,muskatni orascic i rum.Kuvati jos 10-tak minuta.Pasirati bundevu u blenderu,vratiti u serpu i kuvati jos 5 minuta.Sipati u sterilisanu teglu,poklopiti.Kada se ohladi,teglu staviti u serpu sa krpom na dnu,naliti vode i kuvati kad provri,jos 15 minuta.Ohladiti i lepiti etikete. Od 1 kg bundeve sam dobila teglu od 750 gr i jednu manju od 100 gr.
Potrebno: 500 gr pilece dzigerice 200 gr dimljenog belog pileceg mesa 1/2 pruta praziluka 2 glavice crnog luka 5 cenova belog luka 200 gr slanine - pancete 200 gr sampinjona 1/2 cajne solje konjaka 250 gr putera 1-2 kasicice senfa 1 kasicica mlevenog pimenta(allspice) 1 vezica svezeg persuna 1 kasicica mlevenog bibera 1 kasicica soli 1 kasicica smedjeg secera Priprema: Slaninicu sitno iseci i proprziti,odvaditi na tanjir.U mast od slanine prziti praziluk,crni i beli luk da omeksaju,dodati seckane sampinjone,belo pilece meso,seckanu pilecu dzigericu,zacine,puter,przenu slaninicu,senf,secer i persun.Sve jos prziti,doliti konjak i prziti na nizoj temperaturi dok konjak ne ispari.Skloniti sa ringle i blendirati u blenderu ili secku. Pastetu drzati u vakuum kutiji u frizideru.Ovako spremljena moze da stoji i do 2 nedelje.
Potrebno: 200 gr keksa 1 kesica pudinga od vanile/bez kuvanja 1 pakovanje slatke pavlake/200ml 20 vecih jagoda malo mleka Dekoracija: 2 stangle cokolade 1/2 kasicice ulja Priprema: Na kalup postaviti prozirnu foliju ,na dno kalupa poredjati keks kratko potopljen u mleko pa red slaga,secenih jagoda,pa red keksa...preko opet slag i jagode,vanilin puding,slag.Kalup sa tortom staviti kratko u friz. Cokoladu otopiti,dodati malo ulja,sjediniti.Cokoladu sipati u spric za dekorisanje ili kesicu koju probodemo cackalicom,pa na pek papiru iscrtavamo figurice po zelji za dekorisanje torte. Tortu izvaditi na tanjir,skinuti prozirnu foliju,dekorisati cokoladom i jagodama.
Potrebno: 10 kora za pitu 10 snita mortadele sa biberom 300 gr rikota sira 40 gr rendanog parmezana 10 snita pastirskog kackavalja 90 gr rukole/1 pakovanje 3 jaja 2 kasike pavlake maslinovo ulje za przenje Priprema: Trecinu sirine jedne kore preklopiti,filovati-sir sa rukolom,snita mortadele,snita trapista.Deo desnog kraja filovane kore prebaciti prema sredini,isto tako uraditi sa levim.Rolati prema kraju kore. Tako filovati sve kore. Prziti palacinke na maslinovom ulju,kad su gotove sloziti ih na papirni ubrus da puste visak ulja.
Spremila sam dve varijante,za sada evo prve.... Potrebno: 600 gr crvenog luka 500 gr crnog luka "kolacar"-a 1,5kg sargarepe 1 kg oljustenog svezeg paradajza 600 gr zelene mesnate paprike-silje 600 gr crvene mesnate paprike 500 ml paradajz pelata/koncentrovanog paradajza 3 sveze cili papricica 3 suve cili papricice 6-7 cenova belog luka 200 ml maslinovog ulja 10-tak listova suvog lorbera 1 supena kasika slacice 1 kasicica mlevenog karanfilica 1 kasicica crnog bibera-mlevenog 1-2 kasicice cimeta-mlevenog 1 supena kasika soli 1 supena kasika smedjeg secera saka bosiljka saka nane 2 vezice seckanog svezeg persuna 2 supene kasike umebosi sirceta
Priprema: Prziti crveni,crni i beli luk,sitno iseckan,lorber i mleveni karanfilic,cimet i biber prziti i mesati uz dodavanje po malo vode dok ne omeksa.U to dodati sargarepu secenu na kolutice,papriku secenu na kocke,oljusten paradajz sitno isecen.Dodati ostale zacine,doliti malovode,pustiti da krcka oko 30 minuta.Dodati koncentrovani paradajz,kuvati na nizoj temperaturi uz povremeno mesanje,doliti sirce.Pred kraj iseci sitno persun,dodati povrcu,kuvati.
Ukupno vreme kuvanja je oko 2h i 30minuta. Pripremiti tegle sterilisane u rerni. Vruce povrce sipati u vruce tegle,zatvoriti i okrenuti ih na poklopce.Potpuno ohladiti. Pripremiti serpu sa krpom na dnu,poredjati tegle,naliti vodom dva prsta do poklopaca i kuvati da vri(na srednjoj temp.),oko 30-40 minuta. Ohladiti,obrisati od vode i lepiti etikete.
Priprema: Jaja umutiti,dodavati postepeno ulje i mutiti viljuskom.Kada se sjedine,dodati solju griza,mutiti viljuskom.Ostaviti umucen griz minut-dva,pa kad supa prokljuca,kasicicom vaditi knedle i potapati u supu.Ostaviti da vri par minuta,iskljuciti ringlu,poklopiti da odstoji 10-15 minuta da knedlice nabubre.Persun iseckati i dodati u supu. Servirati sa malo bibera odozgo. Prijatno 😃
