KITNIKES & SIR OD DUNJA

Potrebno:
1 kg dunja           

600 gr smeđeg secera        

2-3 zvezdasta anisa
2 karanfilica

sok jednog limuna
Priprema:
Dunje oprati i ocistiti od semenki,iseci na kockice,preliti sa pola limuna,u serpicu sipati vode da dunje ogreznu,kuvati na srednjoj temperaturi,

 oko10-15min,dodati zvezdasti anis i karanfilic.

Kada dunje budu mekane,pasirati ih u blenderu,

vratiti u serpu i pomesati sa ostatkom tecnosti,u koji smo dodali secer,dodati jos pola soka od limuna,kuvati dok ne bude gusta masa da se povlacenjem varjace vidi dno serpe,

prohladiti,sipati u kalupe.

Prekriti višeslojnom gazom,pa sušiti iko 10-tak dana.Modlu sam drzala u frižideru,a kalup na terasi prekriven gazom,oduševljena sam i izgledom i ukusom.

 
                                                                                   Prijatno :)
 

GARAM MASALA - गरम मसाला

Garam - vruca ;Masala = smesa,je doslovno znacenje ovih reci.Ovo je naziv za osnovnu smesu glavnih zacina u Indiskoj i drugim juznoazijskim kuhinjama.Rec "garam" stvarno oznacava intenzitet zacina(ne ljutinu!).Sastojci garam masale menjaju se u velikom spektru prema indijskim regijama.
Neki recepti zahtevaju da se začini pomešaju s biljkama, dok drugi mešaju začine s vodom, sircetom ili drugim tecnostima kao što je mleko kokosa da naprave pastu. U nekim od recepata dodaju se orasi, luk ili beli luk. Većinom masala se prži pre upotrebe da oslobodi svoje mirise i arome.
*****
Moja Garam Masala sadrzi:
kumin(iste mere- na kasicicu)
kurkuma
cili u prahu
crni biber(mleveni)
beli biber(mleveni)
djumbir
curry
korijander(mleven na vodenici za biber)
beli luk(granule)
kim(mleveni)
gomasio(susamova so)
zvezdasti anis(1 kom-tucan u avanu)

Uzivajte u zacinima koje same spremate jer sa njima vasa kuhinja dobija licni pecat koji vas cine jedinstvenim svojim mirisom i ukusom koji se upijaju i prepoznaju svim culima.

                                                          Prijatno😁