JEVREJSKA KUHINJA - SUBOTNJI HLEB BARHES / HALA

Svečanim činom osvećenja vina i blagosiljanjem hleba počinje u jevrejskim domovima  svaki veliki praznik. Jedan od najstarijih i najsvetijih je Šabat. Pošto se sedmog dana posle stvaranja sveta Bog odmarao, Šabat, subota, slavi se kao pomen na taj događaj.
"Karakteristicna jela za erev Šabat (petak uvece) su beli hleb,riba i vino.Aškenazi pripremaju pleteni beli hleb ,koji nazivaju barhes". /Zbirka pojmova iz judaizma/ 
Obično se ovaj hleb stavlja na sredinu stola, prekriven specijalnim vezenim pokrivačem, uz obredno vino i tradicionalne sveće čijim paljenjem domacica kuce ozvaničava početak Šabata. 
*****
Barhes
Potrebno:
1,5 kg brasna 
2 veća krompira 
20 g kvasca 
5 kasika ulja 
1 kasicica soli
2 solje mlake vode
Premazivanje:
1 zumance

Priprema: 
Krompir skuvati  i propasirati. U  posudu sipati brašno, napraviti rupu u sredini i sipati kvasac -rastopljen u mlakoj vodi sa malo  šećera. 
Dodati ispasirani krompir i so. Polako mesiti, dodavati mlaku vodu, pa  ulje - sve dok ne dobijemo finu masu koja se ne lepi za prste. Prekriti providnom folijom i ostavti dva sata da nadođe.  
Premesiti testo, podeliti na tri dela i od njih isplesti jednu duguljastu ili okruglu pletenicu.
Hleb ostaviti još pola sata da odstoji.Premazati ga zumancem. Peci oko 45 minuta  na 160 c.
Izvaditi iz rerne,ohladiti i staviti na centar trpeze.
*****
U slavu velikog praznika peva se - Leha dodi (hebr.dodji,moj prijatelju) ,izraz ljubavnog poziva uzet iz "Šir aširim" (Pesma nad pesmama) i kaze:
"Dodji,dragi moj,ici cemo u polja...,tamo cu ti dati ljubav svoju."
Autor pesme "Leha dodi" je Rabi Šelomo ben Moše Alevi - Alkabec (1505-1584).
Pesma spada medju najlepse u jevrejskoj religioznoj poeziji i smatra se himnom doceka Šabata. 
"/Zbirka pojmova iz judaizma/ autor - Cadik Danon,vrhovni rabin Jugoslavije."



                                                                                    Prijatno 😍
              

DOMACA FINA KOBASICA / HOMEMADE SAUSAGES

Potrebno:
600 gr juneceg ribica
700 gr svinjskog od "sola"
2 crna luka
6-7 cenova belog luka
1 kasicica slatke "aleve"
2 kasicice mlevenog crnog bibera
1 i 1/2kasicice soli
crevo za kobasice
Priprema:
Junece ,svinjsko meso,crni i beli luk  samletina masini za mlevenje mesa.Meso prebaciti u ciniju i dodati sve zacine.Mesiti rukom bar 10 minuta da se svi sastojci dobro sjedine.Prekriti prozirnom folijom i u frizider na hladjenje 2-3h,a najbolje ceo dan.
Pripremiti crevo-
oprati crevo pod mlakom vodom,pa u ciniju naliti mlaku vodu i kasiku-dve sirceta,da crevo odstoji u tom rastvoru sat vremena.
Na masinicu montirati nastavak za kobasicu,navuci na nastavak svo crevo,pa kraj uvezati.Meso iz frizidera vratiti u masinu i puniti kobasicu.Crevo sa kobasicom uvrnuti kad dostigne duzinu koju zelimo.

Kobasice sa povrcem
Potrebno:
10-tak kobasica
3-4 krompira
5-6 sargarepa
malo vode i ulja
Priprema:
sve sloziti u pleh sa pek papirom-kobasice,krupno secen krompir i sargarepu.Preliti sa malo ulja i dve case vode,prekriti pek papirom i peci na 150 c oko 50 minuta.


                                                          Prijatno 😃

PILECI DJUVEC & CHICKEN STEW

Potrebno:
200 gr povrca 
2 krompira
2 sake pirinca
300 gr dimljenih pilecih prsa

Priprema:
U djuvec sa vodom (2 solje) ,sipati povrce ,na kocke secen krompir,pileca prsa i promesati.Preko svega dodati 2 sake pirinca i dosuti jos vode.
Peci u rerni na 150 c oko 40 minuta,sa povremenim dodavanjem vode,da pirinac dobije zeljenu punocu.
                                                   Servirati.

                                                  Prijatno 😊

PIKANTNE KUGLICE SA KIKIRIKIJEM I SUSAMOM

Potrebno:
125gr margarina
3 krompira
100gr susama
100gr slanog keksa/krekeri
100gr kikirikija
soli po ukusu
Priprema:
Krompir oguliti, skuvati,gnjeciti kasikom za rucno pasiranje.

Keks samleti,dodati omeksan margarin na sobnoj temperaturi,mesiti,dodati kikiriki,susam/80gr/ ispasirani krompir.Umesiti testo da se sve namirnice ujednace,probati,  posoliti po potrebi,uviti u prozirnu foliju,staviti u frizider na 30minuta.

Kasikom odvajati komade praviti kuglice,valjati u ostatak susama/20gr/.

Kuglice slagati na tanjir,mozete ih sluziti kao predjelo,ali i kao veceru,jer su veoma zasitne 😊

                                                    Prijatno 😍
 

JUNECA SUPA & BEEF SOUP

Potrebno:
1 juneca rozbratna
2 sargarepe
1 paskanat
1/2 krompira
3 kasike tankih suvih rezanaca/fide
1 kasicica suvog zacina
malo mlevenog bibera
Priprema:
Kuvati junetinu sa seckanom sargarepom i paskanatom,na srednjoj temperaturi 1,30 minuta ,dok meso ne pocne da se raspada.Rozbratnu izvaditi,skinuti meso s koske,iseci na manje komade,vratiti u serpu sa supom,

dodati rezancice,kuvati 5 minuta.Supu servirati toplu.

                                                 Prijatno 😃

BATAT NA PATLIDŽANU SA ZAČINIMA & SWEETPOTATO ON EGGPLANT WITH SPICES/sa dodatkom krompira,praziluka, tikvice i crvene paprike/

 Za kuvarigricu          

 
gde je ovog meseca za domaćicu izabrana izvrsna

   Gvozdena Živković i njen blog "U mom Loncu"😍
i zato što me je obradovao njen izbor namirnice - Batat
kojom se i ja bavim ovih dana 😊***
Potrebno:
1 batat
1 patlidzan
1 manji krompir
1 tikvica
1 veca crvena paprika
1 struk praziluka
1 crni luk
3 cena belog luka
zacin 
biber po zelji
maslinovo ulje
Priprema:
Patlidzan oguliti,iseci na snite,posoliti,da odstoji par sati,oprati,prosusiti papirnim ubrusom.Tepsiju/djuvec(moze zemljani djuvec,kao ja) nauljiti,slagati povrce:patlidzan,batat snite,paprika,tikvica snite,praziluk,beli luk,krompir snite,crni luk-kolutovi,batat stapici,a izmedju posuti zacin i biber.Naliti vodom,prekriti alu folijom i peci na 160c,oko 40 minuta.

deset minuta pred kraj,skinuti foliju,peci jos malo da povrce dobije smedju boju i uhvati koricu.

 Ovako spremljen batat na patlidzanu je najbolje sluziti iz djuveca u kome se peklo.

Prethodni recept "BATAT NA PATLIDZANU SA ZACINIMA & SWEETPOTATO ON EGGPLANT WITH SPICES "je bio bez ovih dodataka,bio je odlican,stoga sam odlucila da mu dodam jos povrca i uopste nisam pogresila!
Pogledajte obe varijante 😋

                                                Prijatno 😊 

KREM CORBA OD POVRCA & VEGETABLE CREAM SOUP

Potrebno:
1rendana tikvica
1 rendani krompir
1/3 glavice karfiola
2 kašičice domaćeg začina
1 glavica crnog  luka
1 čen belog luka 
1 kašičica kokosovog ulja
Priprema:
povrće pripremiti - krompir narendati,tikvicu narendati,karfiol odvojiti od glavice.

Luk-crni i beli propržiti na kokosovom ulju,

dodati povrće,2 kašičice domačeg začina,naliti vodom,da ogrezne,kuvati.

Kada je povrće kuvano,usitniti ga štapnim mikserom.

Dekorisati listom peršuna,pa čorbu poslužiti toplu.

 
                                               Prijatno :)

  

LJUTE PLJESKAVICE SA KREMOM OD KROMPIRA & HOT SPICY BURGER WITH POTATOES CREAM

Potrebno:
500 gr mlevenog mesanog(junece+svinjsko)mesa
pola sitno seckanog crnog luka
cen seckanog belog luka,malo persuna
biber,so,ulje
2 kasike brasna od leblebija
1 dobra kasika tucane ljute paprike(suva ljuta paprika)
Krem od krompira:
nekoliko oljustenih opranih krompira
mleko
puter(ghee,ko ima je najbolji)
so
Prilog:
sezonska salata ili dobra kisela(kao kod mene)papricica i kiseli ceri-paradajz sa moje terase
Priprema:
Umesiti meso sa obe vrste luka i zacinima,ostaviti da odstoji u frizideru bar 15-tak minuta,

u ciniju sipati brasno od leblebija i crvenu ljutu papriku,pomesati,

oblikovati rukom pljeskavice,obe strane uvaljati u suvu smesu,prziti na srednjoj temperaturi.

Krompir isitniti na kockice,naliti vodom,skuvati,pa kad je sasvim mekan(potrebno je oko10-tak minuta vrenja),a jos vreo,ocediti od vode,pasirati mikserom,dodati dobar komad putera(ghhe-a,oko 100gr),so,pa dosipati po malo mleka(oko 100ml),i dalje mutiti mikserom do zeljene gustine.

Ja sam dodala i pavlaku pomesanu mirodjijom preko pljeskavica.Kombinacija kiselog i baznog se svima jako dopala.

                                        Prijatno :)

                                                   

SKROZ NEOBICNA MUSAKA

Potrebno:
3 tikvice
glavica crnog luka&cen-dva belog luka
500 gr mlevenog(juneceg)mesa
3-4 krompira
kackavalj
nekoliko snitica sunke
jaja
malo putera
prezle&ovsene pahuljice&zacini&susam
Preliv:
jaja&prezle&zacini&susam&ovsene pahuljice&pavlaka&parmezan
Priprema:
tikvice oljustiti i iseci deblje po duzini,pohovati:suvo&jaja&suvo,

pripremiti djuvec malo ulja&vode,narendati krompir,rasporediti na dno djuveca,

komadice putera odozgo,

dinstano meso rasporediti odozgo(deo),

rendati kackavalj,

rasporediti pohovane tikvice,snite sunke,

rendani krompir,komadice putera,

meso,ostatak tikvica,kackavalj,

naliti sa soljom vode.Djuvec prekriti pek-papirom,

peci u zagrejanoj rerni na 160c,oko 30 min.
Djuvec izvaditi iz rerne i preliti prelivom koji se pravi od jaja koja su ostala od pohovanja,mrvica i pavlake i ako je potrebno doliti jos malo mleka,

ostaviti da se prohladi,seci na kocke,sluziti sa krastavcem ili mirodjijom...savrsenstvo...mmmm....

                                                      Prijatno :)