BRZI KACAMAK & QUICK POLENTA

Potrebno:
soljica palente
500ml vode
2 kasike maslinovog ulja
so
grancica ruzmarina
Priprema:
U serpu sa hladnom vodom sipati palentu,mesati varjacom dok voda ne pocne da vri,

iskljuciti ringlu,mesati do zeljene gustine.

Skloniti sa ringle,usuti maslinovo ulje,so,mesati da se sjedini sa palentom,pa presuti iz serpe u kalup za hladjenje.Koristila sam zemljanu tepsiju,jer drzi toplotu,a i lep izgled kalupa pri posluzivanju,ukrasiti mirisnim ruzmarinom.

Palenta/brzi kacamak, moze biti ukusan deo dekora nekog jela,moze se jesti ovakva ili uz dodatak tvrdog belog sira/kajmaka,a moze se preliti toplim mlekom,kiselim mlekom i jesti za dorucak.

                                                           Prijatno  😊
 

KITNIKES & SIR OD DUNJA

Potrebno:
1 kg dunja           

600 gr smeđeg secera        

2-3 zvezdasta anisa
2 karanfilica

sok jednog limuna
Priprema:
Dunje oprati i ocistiti od semenki,iseci na kockice,preliti sa pola limuna,u serpicu sipati vode da dunje ogreznu,kuvati na srednjoj temperaturi,

 oko10-15min,dodati zvezdasti anis i karanfilic.

Kada dunje budu mekane,pasirati ih u blenderu,

vratiti u serpu i pomesati sa ostatkom tecnosti,u koji smo dodali secer,dodati jos pola soka od limuna,kuvati dok ne bude gusta masa da se povlacenjem varjace vidi dno serpe,

prohladiti,sipati u kalupe.

Prekriti višeslojnom gazom,pa sušiti iko 10-tak dana.Modlu sam drzala u frižideru,a kalup na terasi prekriven gazom,oduševljena sam i izgledom i ukusom.

 
                                                                                   Prijatno :)
 

GUSCIJA MAST & GOOSE GREASE

 

***

Oduvek je guščija mast važila za narodni lek, naročito kada je reč o lečenju bolesti disajnih organa. Kažu da nema boljeg melema za tegobe prouzrokovane bronhitisom.

Stari domaći recept je guščija mast u kombinaciji s medom i mlekom, idealan melem za tegobe. Kada se dobro utrlja na grudi (obavezno u debljem sloju), pa prekrije gazom i najlonom, savetuje se da se pacijent dobro utopli ćebetom. Potom sledi mirovanje od oko sata. Taj postupak treba ponoviti dva puta dnevno, ujutru i uveče.

Savet je da se napravi i smesa od sveže istopljene guščije masti i livadskog meda, koju treba čuvati u frižideru, a preporučuje se dva-tri puta dnevno uzimati po kašičicu, kao melem. U 200 grama istopljene guščije masti trebalo bi da se umeša isto toliko grama meda.

***
Skoro sam u jednom marketu pronašla smrznuta guščija leđa,cena pristupačna,pa rešim da nešto novo spremim.Kada sam odmrzla pakovanje,vidim dvoje guščijih leđa i puno sala.Kako ne volim da bacam hranu,a ne volim ni masno jelo,rešim da salo istopim,znajući da je guščija mast i lekovita,a i delikatesna.
***
Potrebno:
oko 300 gr svežeg guščijeg sala
Priprema:
Skinuti salo sa guske,oprati.

Salo bi trebalo iseći na sitnije komade,ali ja nisam,već sam nalila malo vode i kuvala na nižoj temperaturi,

tako da se polako topilo,a voda isparavala.

Kada ispari sva tečnost,smanjiti na najnižu temperaturu,pustiti da vri,pa kad postane potpuno čista tečnost,žućkaste boje-gotovo je.
 

Ostaviti da se prohladi,pa procediti kroz cediljku za čaj preko koje stavimo dvostruki sloj gaze.

Kada se potpuno ohladi,stavimo je u frižider i onda ona izgleda ovako,

a kada želimo da je koristimo kao namaz,treba da je izvadimo iz frižidera malo ranije,jer tada lepo omekša,taman za mazanje na hleb.

                                                                               Prijatno :)

BAKINA PITA SA MEŠENIM KORAMA

***
Zivela sam u porodicnoj kuci u centralnom delu Zvezdare,u Beogradu.
Lepa petosobna kuca sa ovalnom terasom gde je mama na prolece iznosila ukrasne saksije "kane",a cije lukovice je brizljivo cuvala u podrumu kuce.Podrum je bio velik kao i sama kuca,mirisao je na kupus iz velikih kaca i ostalu zimnicu uredno slozenu po policama.Te lukovice kane bi vrlo brzo postale jake biljke velikih listova sa cvetovima,kojima su se divile  komsinice i prijateljice moje mame.Stavljla ih je na vrh betonskih stubova terase, nase kuce,stare u to doba,bar 100 godina.Sa ulice su leprsale zavese na prizemnim otvorenim prozorima,iza kojih bismo moja starija sestra i ja gledale grupice decaka u prolazu i medju njima "onaj",a cesce je prolazila "njena grupa",gurkale bismo se i smejale,skrivajuci same od sebe veliku tajnu-da smo zaljubljene!
Iza kuce, prostiralo se lepo veliko dvoriste,sa engleskom travom,koju smo sadili prvom polovinom marta,a vec za par meseci ta lepota bi nam se pretvorila u nocnu moru,jer se trava morala sisati,a u nedostatku uredjaja na struju.Roditelji bi nas lepo zamolili da osisamo travu u dvoristu makazama,u zamenu za samostalni odlazak u bioskop "Svrca", subotom pre podne.Bioskop"Svrca"(vise ne postoji) je bio par stotina metara udaljen i nije se prelazila ni jedna ulica!
Naravno,svaki put smo odusevljeno pristajale.
Zuljevi i plikovi na prstima od teskog secenja se ne racunaju,to se podrazumevalo,iako smo rodjene u gradu gde i nas otac,iz kuce obrazovanih roditelja,rad,pa i ovako tezak se prosto prihvatao kao deo jednog dana.
Nasa kuca vise ne postoji,ali secanja i mirisi ostaju i dalje prisutni,kao i srecni dani kada nam je dolazila baka u goste.Mirisala je na vanilu i "grancle",sada stare zaboravljene kolacice interesantnih oblika.Dok bi ih mesila,nasa baka bi nam krisom davala to ukusno testo u kome smo sestra i ja uzivale i koje se takvom brzinom topilo u ustima slatko i mirisljavo.Tih dana sve zabrane su padale u vodu.Bila je to zena koju je bilo tesko odbiti.Sreca,veselje i ljubav su se stalno preplitali.Osecaj neponovljiv,bas kao i ona,nasa baka.
***
U secanje na baku,pravicu pitu sa domacim korama i filom od sira i jaja.
*
Recept je ucestvovao u Kuligre-
Najbolji Recept moje bake I Zidna Kuvarica
*

Potrebno:
-kolicinu sami izaberite-
belo brasno(hit u to vreme)
voda
ulje

Fil:
1/2kg sitnog sira
3 cela jaja+belance
1 zumance za premazivanje
prasak za pecivo
so

Priprema:
zamesiti testo,rukama raditi na radnoj povrsini,dok ne postane glatko,kompaktno,kad se presece nozem da ima na preseku bezbroj malih rupica.

Premazati ga sa malo ulja pokriti ili staviti u kesu,pa u frizider,kao ja,da odstoji par sati.
Izvaditi testo,praviti jufke(ja sam male,jer je mala radna povrsina koju imam),rastanjiti prstima,pa oklagijom,

celu koru premazati filom koji smo vec napravili,

polako rolati,

pa sloziti u okrugli pleh,prethodno podmazan uljem i brasnom ili pek papirom,

sve dok ne potrosimo svo testo,ili popunimo pleh(testo moze da se zamrzne za drugi put)

premazemo zumancem, i ostatkom fila,ako ga imamo,pospemo malo susama(moj dodatak ovoj bakinoj caroliji),

pa u zagrejanu rernu,sa ventilatorom,polako na 150c,oko 30-40 minuta,uz kontrolu.

Kad se prohladi,izvaditi iz kalupa i seci.
 

Moja baka je kidala od pocetka venca,pa dalje,ja sam htela da se vidi lepo presek,pa sam koristila kuhinjske makaze.

 Pita moze da stoji u kutiji sa poklopcem,u frizideru,ukusna je  ako doceka drugi dan.

                                
***
Moja Zidna Kuvarica

***
                                      Prijatno :)