Drage koleginice,Domacice,
Kuvanje je dar koji ima svako,
kuvati i mastati
Zaista je Lako!
Svi poslovi u kuhinji,
Cudesa su prava,
a svaka Domacica carobnica- strava!
Uzivajmo zajedno u svim carolijama kuvanja :)
Potrebno: 1 batak 1 karabatak Fil: 50gr seckane slaninice 3 sampinjona 4 -5 maslinki 30 gr kackavalja 1 celo jaje 2 cena belog luka 1/2 seckane narandze 1/2 kasicice mlevenog pimenta/najkvirc 1/2 kasicice soli Priprema: Batak i karabatak pazljivo skinuti sa koske i voditi racuna da zadrze svoj oblik.Nozem za filetiranje raseci meso po duzini i filovati.Za fil pripremiti sve potrebne sastojke-sitno secene,pomesati umuceno jaje,pa pazljivo filovati.Batak zatvoriti i "usiti"cackalicama.Tako uraditi i sa karabatakom,uviti svaki komad u alu foliju i staviti na pleh.Peci u zagrejanoj rerni na 160c oko 35 minuta(rerna sa ventilatorom).Prohladjeno meso izvaditi iz folije i servirati posebno ili uz prilog po zelji.
U meksickoj ishrani posebno mesto zauzima avokado kao salata,glavno jelo ili dodatak jelu-zacinjen ili ne.Patlidzan je u nasu kuhinju usao polovinom XI veka,a u istoriju je usao i kao proizvod "Nas ajvar"(paprika pomesana patlidzanom)- nas (i grcki) specijalitet poznat sirom Evrope!
Potrebno: 1 avokado 5-6 cenova belog luka 1 mladi crni luk saka listova svezeg bosiljka 1 1/2 soka od limuna bibera po ukusu malo origana 150 ml maslinovog ulja 1 kasicica kapara Prilog: 1 veci patlidzan malo razanog brasna malo susamovih semenki malo bibera malo origana 2 kasike maslinovog ulja Priprema: Avokado iseci na pola,izvaditi "koscicu",unutrasnjost nozem seci na kocke,pa polovinu avokada izvrnuti spolja i tako skinuti kozu(ako je avokado potpuno zreo).
Beli luk i struk crnog luka iseci krupno.Avokado,bosiljak,biber,maslinovo ulje,limunov sok luk,kapar i sve ostale sastojke sipati u blender.Blendirati dok ne postane ujednacena glatka pasta.Pola korice od limuna rendati na najsitniju stranu rendeta i sjediniti sa avokadom.
Ovaj fini sos ne treba soliti posto je kapar dovoljno slan. Pastu usuti u teglicu(400 ml),pa odozgo posuti rendanom koricom limuna.Zatvorenu teglicu drzati u frizideru.
Patlidzan oljustiti,iseci na kriske,posoliti i ostaviti da pusti gorcinu. Kad malo odstoji pazljivo ga ocediti.Razano brasno i susamove semenke pomesati pola - pola,dodati biber i origano.Kriske patlidzana valjati u brasno sa susamom i redjati na nauljen pleh.
Peci u zagrejanoj rerni na 160c oko 30 minuta.Prohladiti patlidzan i filovati avokado sosom.
Potrebno: 200 gr povrca 2 krompira 2 sake pirinca 300 gr dimljenih pilecih prsa
Priprema: U djuvec sa vodom (2 solje) ,sipati povrce,na kocke secen krompir,pileca prsa i promesati.Preko svega dodati 2 sake pirinca i dosuti jos vode. Peci u rerni na 150 c oko 40 minuta,sa povremenim dodavanjem vode,da pirinac dobije zeljenu punocu. Servirati.
Potrebno: gotove kore za "dobos tortu" Zuti fil - 3 kesice vanilinog pudinga (bez kuvanja) 900 ml mleka(po receptu na kesici) 100 gr putera/margarina(za zuti fil) Coko fil - 200 gr crne cokolade za kuvanje + malo soli 100 gr putera/margarina(za coko fil) Za posipanje - 150 gr pecenih krupno gnjecenih lesnika Za preliv 2 supene kasike karamel kreme
Priprema: Mikserom mutiti puding od vanile,kad je gotov dodati puter sobne temperature,mutiti da se sjedini sa pudingom.
Cokoladu topiti na niskoj temperaturi,dodati 100 gr putera,sjediniti sa cokoladom,mesati da se prohladi. Koru postaviti na podlogu/tanjir filovati delom zutog fila,pa preliti cokoladnim filom.Preko cokolade posuti zgnjecen peceni lesnik/mozemo ga gnjeciti u avanu,ili uviti u kuhinjsku krpu i gnjeciti staklenom flasom,kao oklagijom testo. Postaviti sledecu koru,pa filovati ovim redom dok ne potrosimo oba filova. Poslednju koru filovati zutim filom i preliti karamel kremom (ovde sam prelila koru karamelom,sacekala da se stegne pa filovala zutim filom). Tortu mozemo dekorisati cveticima i perlicama.
Potrebno: 1 pakovanje smrznute losos pastrmke(500 gr) 1 pakovanje smrznute ikre losos pastrmke(100 gr) 1 tegla povrca za zimu (700 gr)
Priprema: U serpu izliti teglu povrca za zimu . Zagrejati na srednjoj temperaturi.Ribu naliti vodom i kuvati u drugoj serpi oko 7-10 minuta. Ribu izvaditi i ocistiti od kostiju.
Supu u kojoj se riba kuvala,dodati u povrce,da provri.Posto je sve termicki obradjeno,paprikasu dodati meso ribe.Ostaviti da kljuca oko 5 minuta,da se ukusi sjedine. Paprikas sluziti bez dodataka zacina,jer u vec spremljenom povrcu imamo sta je potrebno - tajna dobrog paprikasa.
Uz riblji paprikas ce dobro ici i fino rashladjeno belo vino.
Potrebno: Testo- 1 pakovane smrznutih briketa blitve(400gr) 2 cena belog luka 2 kasicice lana u prahu 2 kasike pirincanog brasna 100 gr kuvane leblebije 1 vezica lista celera sok od jednog limuna zacin garam masala(kolicina po ukusu) zacin biber Fil I - pera od 3 vezice mladog crnog luka 1 glavica starog crnog luka 3 cena belog luka Fil II - 100 gr suvih pilecih prsa 100 gr suve slanine 2 kasicice sampinjona u prahu(svez/mariniran) 100 gr rendanog kackavalja Fil- III- 3 cela jaja 200 gr kisele pavlake 1 kasika prezli
Priprema: Blitvu dinstati na malo ulja,dodati seckani beli luk,malo suvog zacina ,smanjiti temperaturu i prziti dok ne ispari sva tecnost.Mleveni lan pomesati sa malo vode,ostaviti da odstojipola sata.Leblebiju skuvati ili pecenu potopiti sa malo vode da odstoji i omeksa. Leblebiju,blitvu,lan,sok od jednog limuna i celer blendirati sa malo vode.U zeleno testo dodati 2 kasike pirincanog brasna,malo garam masala zacina,dobro umesati,pokriti strec folijom,ostaviti kratko da odstoji. Kalup za tart podmazati margarinom i postaviti pek papirom. Formirati koru podizuci testo uz stranice kalupa. Na koru poredjati sitno secenu proprzenu slaninicu,seckana pileca prsa,preko ravnomerno poredjati dinstani mladi crni i beli luk,proprzen sa dve kasicice suvih mlevenih sampinjona.Preko luka narendati kackavalj.Tart zaliti filom br.III. Peci u zagrejanoj rerni na 160c oko 45-50 minuta. Zeleni tart prohladiti i seci na kriske. Fina hrskava kora zelenog tarta, punoca i pikantni ukus tri razlicita fila,cini ovo jelo posebnim ,te spaja kako tradicionalnu i modernu tako i kuhinju sa zdravim a i energetski obojenim namirnicama! Prijatno 😄
Potrebno: Testo- 750gr belog (ja koristim ostro brasno)brasna 60 gr secera 300 ml mleka 2 cela jajeta 100 gr otopljenog ptera/margarina 2-3 kesice vanilinog secera 30 gr suvog kvasca 2 prstohvata soli Fil: 250 gr pecenih mlevenih lesnika 3 kasike mlevene kandirane korice limuna (ili rendana korica svezeg limuna) 150 gr secera 1 belance 1 kesica vanilinog secera 3 pune kasike kisele pavlake(20%) Premaz: malo margarina 1 zumance kristal secer za posipanje Priprema: sipati
brasno u ciniju,napraviti varjacom rupu po sredini,posuti so po obodu ,a
u sredinu sipati nadosli kvasac(u mleku).U to dodati 300 ml
mleka,polako mesajuci,sve dok ne sipamo svo mleko.Testo treba da bude
"bljuckavo",i da ostane jos brasna okolo.Ostaviti pooklopljeno krpom oko
15 minuta. Za to vreme pripremiti ostale sastojke: u ciniju sa secerom dodamo otopljen puter,mesamo zicom,dodamo jaja i sve sjedinimo.
Kad
je testo naraslo dodamo mu ovu kremu i mesamo kasikom i tako sjedinimo sa
ostatkom brasna.Testo mesimo rukom 10 minuta,sve dok vise ne bude lepljivo.Testo ostaviti 60 minuta prekriveno providnom folijom na toplom mestu. Od testa mozemo odvojiti 3 ili 4 jufke(kolike duzine zelimo da nam budu kore za strudlu). Fil: Lesnike samleti i odvojiti u ciniju.Samleti kandiranu koricu limuna i odvojiti u drugu ciniju. Umutiti belance viljuskom,dodati pavlaku i sjediniti viljuskom.U tu smesu dodati vanilin secer i samlevene lesnike i mlevene korice kandiranog limuna. Svaku jufkicu rastanjiti oklagijom do 5mm i ravnomerno filovati.Rolati i postaviti na pleh sa pek papirom. Svaku strudlu premazati otopljenim margarinom pa zumancetom i poseceriti je celom duzinom. Peci u zagrejanoj rerni na 160c oko 40minuta(sa ventilatorom).Preko strudli postaviti pek papir,da ne bi previse potamnele/karamelizovale) Pecene strudle sasvim ohladiti (vrucu strudlu prekriti kuhinjskom krpom),pa seci mirisne parcice. Posluziti 😊 Prijatno 😍
