POVRCE ZA ZIMU Br. 2 & VEGETABLES FOR WINTER No. 2

Potrebno:
600-700 gr crnog luka
6-7 cenova belog luka
5 crvenih mesnatih paprika
3-4 zutih paprika
3-4 zelenih paprika
1 kg sargarepe
1 i 1/2 kg paradajza
3-4 cili papricice
200ml paradajz pelata
1 kasicica semena slacice
1 kasicica mlevenog korijandera
6 listova lorbera
2-3  kasicice crnog bibera
1 kasicica mlevenog pimenta/all spice
3-4 mlevenih karanfilica
2-3 kasike smedjeg secera
1/2 case maslinovog ulja
1-2 kasike soli
1/2 case sirceta umebosi/vinsko sirce
1 vezica persuna
saka suvog bosiljka 
saka suve nane

Priprema:
Na ulju prziti crni i beli luk.Kada luk omeksa i bude staklast,dodati na kolutove secenu sargarepu,prziti.
Paprike ispeci u rerni,oljustiti i ocistiti od semenki,seci na vece kocke i dodati sargarepi i luku.Prodinstati,smanjiti temperaturu,mesati,dodati svez paradajz - oljusten i sitnije secen,lorber,slacicu,korijander,karanfilic i cili papricicu.Paradajz pelat i sirce dodati kada svo povrce bude mekano i kompaktno.Kuvati uz  povremeno mesanje da povrce ne zagori(oko 3 sata).
Kada je masa skoro ujednacena dodati secer,so,biber i zacinsko bilje.Kuvati dok se masa ne ujednaci,a voda ne ispari.Najbolje je probati povrce,pa ako je potrebno popraviti ukus,poklopiti i iskljuciti ringlu.
Za to vreme tegle sterilisati (ja sam u mikrotalasnoj),poklopce obrisati vatom natopljenom alkoholom.U vruce tegle ulivati vruce povrce,dobro zatvoriti i okrenuti tegle da stoje na poklopcima i tako se ohlade.
***
Svu zimnicu obavezno pasterizujem jer ne stavljam nikakve dodatke za odrzavanje,pa mi ovaj proces uvek garantuje da ce se zimnica odrzati i preko leta ako ostane 😃
***
Pasterizacija:u serpu poloziti kuhinjsku krpu,poredjati tegle,naliti vodom 1 cm ispod poklopca i kuvati na nizoj temperaturi oko 30 minuta.Sve ohladiti,vaditi tegle,obrisati i lepiti nalepnice sa godinom pasterizacije.

                                                                                                                
                                                      Prijatno 😄

 

POVRCE ZA ZIMU / VEGETABLES FOR WINTER

Originalni reecept i ideja su od moje drage  Frane iz njene carobne kuhinje ŽIV - žlicom i vilicom - Đuveč za zimu / Vegetables for the winter    koji me je odusevio i sastavom i izgledom,hvala  Frana Omelić 💖


Spremila sam dve varijante,za sada evo prve....                                  
Potrebno:
600 gr crvenog luka
500 gr crnog luka "kolacar"-a
1,5kg sargarepe
1 kg oljustenog svezeg paradajza
600 gr zelene mesnate paprike-silje
600 gr crvene mesnate paprike
500 ml paradajz pelata/koncentrovanog paradajza
3 sveze cili papricica
3 suve cili papricice
6-7 cenova belog luka
200 ml maslinovog ulja
10-tak listova suvog lorbera
1 supena kasika slacice
1 kasicica mlevenog karanfilica
1 kasicica crnog bibera-mlevenog
1-2 kasicice cimeta-mlevenog
1 supena kasika soli
1 supena kasika smedjeg secera
saka bosiljka
saka nane
2 vezice seckanog svezeg persuna
2 supene kasike umebosi sirceta

Priprema:
Prziti crveni,crni i beli luk,sitno iseckan,lorber i mleveni karanfilic,cimet i biber prziti i mesati uz  dodavanje po malo vode dok ne omeksa.U to dodati sargarepu secenu na kolutice,papriku secenu na kocke,oljusten paradajz sitno isecen.Dodati ostale zacine,doliti malovode,pustiti da krcka oko 30 minuta.Dodati  koncentrovani paradajz,kuvati na nizoj temperaturi uz povremeno mesanje,doliti sirce.Pred kraj iseci sitno persun,dodati povrcu,kuvati.

 
Ukupno vreme kuvanja je oko 2h i 30minuta.
Pripremiti tegle sterilisane u rerni.
Vruce povrce sipati u vruce tegle,zatvoriti i okrenuti ih na poklopce.Potpuno ohladiti.
Pripremiti serpu sa krpom na dnu,poredjati tegle,naliti vodom dva prsta do poklopaca i kuvati da vri(na srednjoj temp.),oko 30-40 minuta. 
Ohladiti,obrisati od vode i lepiti etikete.

                                      Ceo proces pripreme pogledajte na videu 👇

 

                                                                     Prijatno 😃