Ovaj specijalitet od slanutkovog brašna svoje korene vuče iz
italijanske pokrajine Ligurije, tačnije iz grada Genove, ali se služi
svuda po ligurskoj obali, od Nice do Pise, kao i u drugim delovima
Italije.
Tako je u Genovi ovo jelo poznato pod nazivom farinata, u Nici ga zovu socca, dok je u Toskani znano pod nazivom cecina (čit. čečina, dolazi od reči ceci
što je italijanska reč za slanutak/leblebiju).
Kad bismo išli dublje u istoriju,
našli bismo da je u vreme starih Grka i Rimljana ovo jelo služilo kao
jako hranjiva zamena za hleb. Recept je prežveo pad Rimskog carstva i zadržao se sve do danas. Tokom Srednjeg veka farinata se jela uz ukiseljen sitan crni luk ili uz sveži sir.
***
Citajuci recepte po "net-u" za Farinatu,koji su u osnovi svi slicni - dodacima razliciti,izabrala sam onaj za koji sam tog trenutka imala sve potrebne namirnice i ispalo je veoma dobro.Na mnogim mestima sam citala da se pravi samo od brasna od leblebija/slanutka/nauta,ali ima par sa kombinacijom pirincanog brasna i leblebija-brasna i ja sam se odlucila za tu varijantu ovaj put,sledeci samo leblebija-brasno😉
*
Potrebno:
2 solje brasna od leblebija(vece za kafu)
1/2 solje pirincanog brasna
pola praska za pecivo
1-2 kasicice crvene ljute paprike(moze i sveza domaca "faferona")
4-6 kasicica susamovih semenki(ostaviti malo za posipanje)
2 kasicice kumina
1 kasicica belog bibera
1 kasicica soli(po ukusu)
2 kasicice lana(ja sam 1kasicicu mlevenog lana)
100 gr sitnog posnog sira
50-tak gr seckanih maslinki(crnih i zelenih)
2 grancice svezeg ruzmarina
3 cena belog luka
pola vezice seckanog persuna
1/2 solje maslinovog ulja
voda da se zamesi smesa gusca nego za palacinke
Priprema:
sve suve sastojke pomesati,pa dodati maslinke,sir,ruzmarin,beli luk,persun.maslinovo ulje,vodu,pomesati,ostaviti da odstoji,pa sipati u pleh za mafine,
posuti ostatkom susama,peci u zagrejanoj rerni na 180c,sa ventilatorom oko 15-tak minuta.
Izvaditi,sloziti u ciniju,
jednu turu sam pekla bez posutog susama,jednu sa susamom.
Prohladjene sluziti sa grckim jogurtom,ja ga nisam imala,ali sam imala ovaj fini NAMAZ
i sa njime ova divna mafin-farinata je bila cudo,eksplozija ukusa,zacina,spoj pikantno ljutog i puterasto blagog,ma fenomenalno!!!
Moze se sluziti i kao dorucak(vrlo je zasitno),kao uzina(za decu izbacite ljuto iz recepta),prijatna vecera.
Obavezno probajte,zdravo je iako ljutkasto,deluje blagotvorno jer su sastojci zdravi i dobro svarljivi.
Prijatno😃
Potrebno:
Za koru:
400 gr mlevenog keksa
1 kasika kakao praha
200 gr putera/margarina
3 kasike soka od narandze
Fil br.1:
1 slatka pavlaka/200ml
100 gr bele cokolade
Fil br.2:
150 gr putera
250 gr coko krema sa lesnicima
Ukrasi za tortu:ruzice
Priprema:
1.Kora:400gr mlevenog keksa pomesati sa 1 kasikom kakao praha,dodati 200gr putera,pa mesiti rukom,dodati 3 kasike soka od narandze.Kalup prekriti pek papirom,rasporediti smesu za koru na kalup.
2.Fil br.1:slatku pavlaku(malo pakovanje)kuvati na nizoj temperaturi,dodati 100 gr bele cokolade da se otopi i sjedini.Ostaviti da se ohladi,umutiti mikserom u cvrst krem/ganache ,podeliti masu na dva dela.
3.Fil br.2:umutiti 250 gr krema sa lesnikom i 150 gr putera,isecenog na snitice,pa u to dodati pola prvog fila,mikserom mutiti da se fil izjednaci.
4.Na koru naneti fil br.2,svu kolicinu.
5..Drugu polovinu fila br.1 pripremiti za filovanje torte spricem za filovanje
6.Pripremiti ukrasne ruzice i posto spricem ukrasimo tortu,postavimo ruzice u sredinu torte u obliku srca.
7.Posluziti i uzivati u divnoj kremastoj torti.
Prijatno 😊
***Nagradjen recept 😍
Za kuvarigricu
gde je domacica za ovaj mesec,izvrsna
Dubravka Belogrlic i njen blog Dzoli volinet.kuvar ,a zadata tema za decembar : Djumbir
namirnica koju dosta cesto koristim kao dodatak jelima,pecivima i kolacima,a sa kojom sam se vise upoznala dok sam bila na makrobiotickoj ishrani.
***
Djumbir (lat. Zingiber officinale) je koren poreklom iz Indije. Izgleda kao šaka s nepravilnim prstima.
Ispitivanja na mnogim klinikama potvrdila su da je đumbir odlično
sredstvo protiv mnogih bolesti. Snažan je antikoagulans (sprečava
ugrušak krvi), sprečava mučnine. Izvrstan je lek protiv migrene. Deluje
antireumatski i protiv artritisa. Efikasan je protiv virusa gripa.
Novija
ispitivanja u Australiji pokazala su da djumbir (supstanca gingerol)
ubrzava metabolizam podstičući tkivo da potroši 20% više kalorija nego
uobičajeno.
***
Za ovo jelo potrebno je:
2 filea belog pileceg mesa
1/2 korena djumbira
1 mala glavica kupusa
3 sargarepe
2 sveze paprike razlicitih boja
1 paskanat
1 komad korena celera
1 glavica crnog luka
2 cena belog luka
3 shiitake pecurke
kasicica curry zacina
biber
crni soya sos
oyster sos
2-3 kasicice gustina
maslinovo/kokosovo ulje za przenje
pirincani spageti(meriti prstenom za 4porcije)
Priprema:
Shiitake pecurke potopiti u casu mlake vode da odstoji 15-tak minuta i nabubre,pa seci uzduz na trakice.
Sargarepu, sveze paprike,paskanat,komad korena celera,ocistiti i seci na trakice nozem za guljenje kore.👉
File pileceg belog iseci na trake,uvaljati u gustin,prziti kratko na vrelom ulju u voku,
👇
izvaditi,pa na istom ulju prziti luk-crni i beli, svo povrce,shiitake pecurke,dodati rendan djumbir,kupus seckan na krupne kocke,curry,mesati.Ukupno vreme przenja na visokoj temperaturi uz stalno mesanje je 5-7 minuta.
Pirincane spagete spustiti u vrijucu slanu vodu,te kuvati 5minuta,procediti.
Povrce izvaditi supljom kasikom,sloziti na plitak tanjir,u sredinu spustiti gnezdo od spageta,odozgo bogato posuti trakama przenog belog filea.
Preliti soja sosom,pa ojster/oyster sauce/sosom,pa ukrasiti bisiljkom -svez/susen.
Preporuka:ovo jelo nije potrebno soliti,oyster sos je dovoljno slan 😁
Prijatno 😃
Potrebno:
400gr brasna
125gr putera/margarina
200gr kokosovog mleka(pola konzerve)
3 kasike kokosovog brasna
100-150 gr secera u prahu
1 prasak za pecivo
1burbon vanil secer
za punjenje:
cokolada
Priprema:
pomesati brasno,secer,prasak za pecivo,vanil secer,pa dodati otopljen puter/margarin i kokosovo mleko,mesiti,dodati kokosovo brasno,sjediniti u loptastu masu,ostaviti u frizider da se masa ucvrsti kako bi lakse mogli da oblikujemo kuglice.
Kuglice punimo komadicma cokolade,oblikujemo ih,stavljamo u kalup za mafine,pecemo u zagrejanoj rerni na 160c,oko 10-tak minuta.
Čokoladu otopimo,dodamo malo putera/margarina,sve sjedinimo,pa kekse dopola umacemo u cokoladu,te pospemo sarenim perlicama.
Keksice pakujemo u kutiju,da odstoje jedan dan i dobiju ukus kokosa i cokolade.
Prijatno 😉😋💖
Potrebno:
3 kasike prosenog brasna
3 kasike leblebija/naut brasna
3 kasike lanenog brasna
3 kasike jecmenog brasna
3 kasike speltinih mekinja
3 kasike pirincanog brasna
3 kasike jecmenih pahuljica
2 kasike bundeva semenki
2 kasike suncokret semenki
1 kasika kima u zrnu
1 kasika susam semenke
1 kesica suvog kvasca
1 kasicica soli
1 kasicica secera
100ml maslinovog ulja
Sve vrste brasna,spelta mekinje i jecmene pahuljice dobro pomesati,dodati bundevine,suncokret semenke,kim i susam,so,secer i kvasac,pomesati,
dodati mlake vode,pomesati,doliti ulje,pomesati.Testo se mesa varjacom i treba da bude gnjecavo,jer ga ostavljamo da odstoji oko 40 minuta,pokriveno.Tada brasna pocinju da upijaju vodu i hleb tada od kvasca nadolazi.
U kalup za pecenje hleba postavimo pek papir( nista ne podmazujemo),pa kasikom vadimo testo,izravnamo,pospemo kimom ili jecmenim pahuljicama,po zelji.
Kalup stavljamo u prethodno zagrejanu rernu,spustamo na 160c,pecemo oko 60 minuta-zavisno od rerne,moja je sa ventilatorom,pa je i vreme pecenja krace.
Gotov hleb pokriti kuhinjskom krpom do hladjenja.
Ovaj ukusan i zdrav hleb ce trajati par dana ibice isti kao i prvi dan.
Prijatno 😍
