Drage koleginice,Domacice,
Kuvanje je dar koji ima svako,
kuvati i mastati
Zaista je Lako!
Svi poslovi u kuhinji,
Cudesa su prava,
a svaka Domacica carobnica- strava!
Uzivajmo zajedno u svim carolijama kuvanja :)
Potrebno: 4 kg paradajza 1/2 kg crnog/crvenog luka 3 cena belog luka 4 mesnate crvene i zelene paprike-silje 100 ml ulja 1 kasicica sarenog (crveni,beli,zeleni,crni) mlevenog bibera 1 kasicica mlevenog pimenta/allspice 4 kasike soli 150 gr secera(beli/smedji) 1/2 kasicice cimeta 1 kasicica suvog mlevenog bosiljka 1 kasicica mlevenog origana 125 ml jabukovog sirceta
Priprema: Luk crni i beli sitnije iseci i dinstati na ulju i malo vode oko 20 minuta(dolivati po malo vode).Paradajz oljustiti,seci sitnije i dodati na luk.Papriku ispeci u rerni,oljustiti,ocistiti od semenki i usitniti i sipati u serpu.Dodati so,secer,biber,cimet.Kuvati oko 90 minuta,na niskoj temperaturi(1-od 3).Sve ispasirati stapnim mikserom.Doliti jabukovo sirce,mleveni origano i bosiljak (u mlinu za biber).Kecap kuvati jos 90-120 minuta,tj.do zeljene gustine. Kecap obavezno probajte i popravite ako treba dodavanjem zacina. Tegle oprati i sterilisati u rerni ili mikrotalasnoj.Puniti tegle i flasice, zatvoriti. Pasterizovati : sve poredjati u serpu kojoj postavimo kuhinjsku krpu i dolijemo vodu.Kuvati na nizoj temperaturi, ostaviti da prokljuca i tako kuvati 15 minuta. Ostaviti da se sve ohladi,posusiti i lepiti nalepnice sa datumom pasterizacije. Ovo - pasterizacija, je jedini nacin spremanja zimnice bez hemije,koja se nece pokvariti. Kada se kecap jednom otvori,cuva se u frizideru i do 15 dana. Prijatno 😍
Potrebno: 700 gr slatkih jabuka 500 gr kruske viljamovke sok od jedne limete 10 kandiranih korica narandze 1 casa vode 600 gr secera
Priprema: Voce iseci na kocke,dodati secer,limun,korice narandze,vodu i kuvati na nizoj temperaturi. Kada voce omeksa miksirati stapnim mikserom u kompaktnu smesu,kuvati dok se povlacenjem varjace ne vidi dno serpe. Dzem uliti u vruce tegle,poklopiti. Pasterizovati - u
serpu poloziti kuhinjsku krpu,poredjati tegle,naliti vodom 1 cm ispod
poklopca i kuvati na nizoj temperaturi oko 30 minuta.Sve ohladiti,vaditi
tegle,obrisati i lepiti nalepnice sa godinom pasterizacije.
Potrebno: 1,5 kg dunja 750 gr secera sok od 2 limuna nekoliko kandiranih korica narandze 100 ml vode
Priprema: Dunje oprati ocistiti od semenki i iseci na kocke.Ne ljustiti kozu.Kocke sipati u serpu,dodati vode,secera,sok od limuna i koricu narandze.Kuvati na nizoj temperaturi dok ne omeksa(oko 40 minuta).Pasirati stapnim mikserom,kuvati dok ne vidimo dno serpe kada mesamo varjacom.Topao dzem sipati u tople tegle,poklopiti i ohladiti. Tegle sa dzemom pasterizovati: u
serpu poloziti kuhinjsku krpu,poredjati tegle,naliti vodom 1 cm ispod
poklopca i kuvati na nizoj temperaturi oko 30 minuta.Sve ohladiti,vaditi
tegle,obrisati i lepiti nalepnice sa godinom pasterizacije.
Potrebno: 600-700 gr crnog luka 6-7 cenova belog luka 5 crvenih mesnatih paprika 3-4 zutih paprika 3-4 zelenih paprika 1 kg sargarepe 1 i 1/2 kg paradajza 3-4 cili papricice 200ml paradajz pelata 1 kasicica semena slacice 1 kasicica mlevenog korijandera 6 listova lorbera 2-3 kasicice crnog bibera 1 kasicica mlevenog pimenta/all spice 3-4 mlevenih karanfilica 2-3 kasike smedjeg secera 1/2 case maslinovog ulja 1-2 kasike soli 1/2 case sirceta umebosi/vinsko sirce 1 vezica persuna saka suvog bosiljka saka suve nane
Priprema: Na ulju prziti crni i beli luk.Kada luk omeksa i bude staklast,dodati na kolutove secenu sargarepu,prziti. Paprike ispeci u rerni,oljustiti i ocistiti od semenki,seci na vece kocke i dodati sargarepi i luku.Prodinstati,smanjiti temperaturu,mesati,dodati svez paradajz - oljusten i sitnije secen,lorber,slacicu,korijander,karanfilic i cili papricicu.Paradajz pelat i sirce dodati kada svo povrce bude mekano i kompaktno.Kuvati uz povremeno mesanje da povrce ne zagori(oko 3 sata). Kada je masa skoro ujednacena dodati secer,so,biber i zacinsko bilje.Kuvati dok se masa ne ujednaci,a voda ne ispari.Najbolje je probati povrce,pa ako je potrebno popraviti ukus,poklopiti i iskljuciti ringlu. Za to vreme tegle sterilisati (ja sam u mikrotalasnoj),poklopce obrisati vatom natopljenom alkoholom.U vruce tegle ulivati vruce povrce,dobro zatvoriti i okrenuti tegle da stoje na poklopcima i tako se ohlade. *** Svu zimnicu obavezno pasterizujem jer ne stavljam nikakve dodatke za odrzavanje,pa mi ovaj proces uvek garantuje da ce se zimnica odrzati i preko leta ako ostane 😃 *** Pasterizacija:u serpu poloziti kuhinjsku krpu,poredjati tegle,naliti vodom 1 cm ispod poklopca i kuvati na nizoj temperaturi oko 30 minuta.Sve ohladiti,vaditi tegle,obrisati i lepiti nalepnice sa godinom pasterizacije. Prijatno 😄
Priprema: Tikvice rendati na krupno,dodati biber,so,jaja,gustin i parmezan i sve dobro umesati. Na pleh postaviti pek papir i izliti smesu sa tikvicama. Peci u zagrejanoj rerni 15 minuta na 170 C. Vrele tikvice posuti rendanim kackavaljem i vratiti u rernu na jos 2-3 minuta.
*** Ravioli-testenina koju mladi obozavaju,a meni prilika da iznenadim moje voljene cerke i unuke novim receptom iz moje kuhinje,pa da uzivam gledajuci ih sve za nasim stolom u dobrom zdravlju i raspolozenju... *** Potrebno: Testo 2 cela jaja 200 gr ostrog belog brasna (ili po izboru) so kasicica ulja voda-ako zatreba Fil: Br.1 dinstano junece meso sa sitno seckanim crnim i belim lukom malo seckane slaninice /po zelji komadic seckanog dimljenog belog mesa/po zelji seckani list persuna 1 celo jaje Br.2 suv kravlji sir-usitnjen 1 celo jaje Preliv: -neutralna pavlaka -parmezan iz kesice/rendani kackavalj
Priprema: Fil br.1: dinstati junetinu na crnom i belom luku,dodati malo dimljenog belog mesa,persun-list,zacine po ukusu,jaje
Fil br.2: sir i jaje pomesati,filovati ** Testo zamesiti,uviti u prozirnu foliju,ostaviti pola sata u frizideru.Testo podeliti na jufkice,rastanjiti oklagijom,vaditi casom krugove,filovati mesom,jednu
polovinu testa premazati jajetom,zatvoriti
viljuskom,oblikovati u raviole. Isti proces ponoviti i kod raviola filovanih sirom.
U
serpu sipati vodu,pola kasicice soli,kada pocne da vri dodavati
raviole,smanjiti temperaturu,kuvati dok ne isplivaju na povrsinu (nekada
je potrebno blago promesati da se raviole zbog tezine ne zalepe za
dno). Kada se udupliraju,vaditi supljom kasikom na tanjir.
Tople raviole preliti pavlakom za kuvanje,posuti rendanim kackavaljem/parmezanom i svezim bosiljkom.
Raviole
su odlicne i kada ih slozite u kutiju prekrijete providnom folijom,pa ih
zamrznete. Mozete ih kuvati tako smrznute,ukus ce biti isti - provereno dobar!
Potrebno: 3-4 patlidzana 2-3 cena belog luka 1/2 case ulja 1 kasicica soli 1 kasicica bibera sok 1/2 limete **mere treba povecati srazmerno kolicini patlidzana koji cemo spremati** Priprema: patlidzan ispeci u rerni,iseci na kockice,prziti na ulju na srednjoj temperaturi.Dodati seckan beli luk,so,biber i sok 1/2 limete.
Prziti jos nekoliko minuta.Po zelji mozete polovinu gotovog patlidzana izblendirati ili usitniti stapnim mikserom,pa pomesati sa drugom polovinom. Vruc malidzano sipati u vruce tegle i poklopiti. Pasterizovati tako sto tegle poredjamo u serpu,dolijemo vodu i pustimo da vri 10-tak minuta na srednje umerenoj temperaturi.Ohladiti.Obrisati tegle i lepiti etikete sa datumom pasterizacije. *** Pasterizacija je najbolji nacin cuvanja zimnice,posebno gde ne zelimo da dodajemo hemiju . *** Prijatno 😍
