Drage koleginice,Domacice,
Kuvanje je dar koji ima svako,
kuvati i mastati
Zaista je Lako!
Svi poslovi u kuhinji,
Cudesa su prava,
a svaka Domacica carobnica- strava!
Uzivajmo zajedno u svim carolijama kuvanja :)
Komplet za jagnjecu sarmicu,koji kupujete u mesari koji sadrzi: jagnjecu maramicu, jagnjecu crnu dzigericu jagnjecu belu dzigericu jagnjece srce vezivno tkivo(nista se ne baca)
crni luk,6-7 srednjih glavica beli luk,oko 5 cenova ulje,so,2 karanfilica,mleveni biber,djumbir,malo kari zacina,bosiljk,dosta persuna, 3 jaja+casa pavlake+rendani kackavalj. Kolicina je za manji djuvec.
Priprema:
Odvojiti nozem belu,crnu dzigericu i srce i staviti u serpu sa vodom da se skuva(da vri oko 20-tak minuta),jer ce se lakse seckati. Izvaditi delove da se ohlade. Maramicu oprati i ostaviti je u vruckastoj vodi do zavrsetka pripremanja.
Sve sitno iseckati(na kockice). Beli i crni luk iseckati, dinstati na ulju,dodati sitno seckanu jagnjecu dzigericu,dinstati,dodati sve gore navedene zacine. Kada je meso potpuno mekano,maramicu izvadimo iz vode i slozimo u djuvec tako da pokrije dno,bocne stranice djuveca i da visi spolja(kada stoji u vrucoj vodi,maramica moze da se razvuce kao paukova mreza cak i na veliki pleh);spustiti dinstanu dzigericu,umutiti jaja i pavlaku+rendani kackavalj,pa sve sipati na dzigericu,polako umesati;krajeve maramice prebaciti odozgo,razvuci ih tako da prekriju celu povrsinu djuveca i tako napraviti veliku sarmu.Staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni,oko 45-50 minuta,povremeno djuvec vaditi i bacati visak masnoce.
Dobro
je da na djuvec stavite alu-foliju,te tako sprecite nezgodno prskanje i
prljanje rerne.Folija se pred kraj pecenja skine da bi se uhvatila
zlatna hrskava korica.
Sarmicu seci kao kocku ili u obliku torte(kao ja),pa ukrasiti kuglom pavlake i persunom.
2 pileca krilca 1/4 kelerabe pola korena paskanata 1 srednja tikvica moze iz zamrzivaca) ulje,zacin,so, 1 casa pavlake(moze i biljna pavlaka) 1 viljuska brasna
Povrce iseckati na kockice,dinstati na malo maslinovog ulja.Dodati krilca i naliti vodom,kuvati dok krilca ne budu mekana.
Izvaditi krilca da se prohlade,a povrce pasirati rucno,pasir-kasikom.
Krilca odvojiti od kostiju,iseckati meso,vratiti u serpu sa pasiranim povrcem.
Corbu kuvati do vrenja,u malu ciniju sipati 1-2 viljuske brasna,dodamo vode da bude manje gusto nego za palacinke,sipamo ovu zaprsku u corbu,mesamo.Corbu zacinimo po ukusu,pustimo da se prohladi,pa razmutimo pavlaku i dodamo u corbu,mesamo.
Hindu"chatni" = "jaki zacini" ****** CHUTNEY(catni,orig.CHATNI) dolazi iz Juzne Azije,tacnije iz Indije i Pakistana,pa su tako i nacin pripreme i kombinacije namirnica dosta razliciti. Poznat je kao prilog glavnom jelu,jer je nesto izmedju salse,pekmeza,dzema,umaka(sosa). Chutney se moze sluziti svez ili kuvan(dinstan)i ima puno kombinacija(voce,povrce,slatko-ljuto-kiselo). ****** POTREBNO:
3 crna luka 2 paradajza 1/2solje crnog vina 2 kasike smedjeg secera(ili po ukusu) 1 cili papricica (sveza,suva ili iz tursije) 1/2 kasicice cimeta 2 kasike Vorcester-sos 2 kasike Umebosi-sirceta 1 kasika maslinovog ulja (Ovo je kolicina za manju teglicu) PRIPREMA: Na
maslinovom ulju proprziti seckan crni luk(ja sam koristila domaci
luk-kolacar,mali i pljosnat),dodati seckan paradajz,dinstati da uvri
visak tecnosti koju paradajz otpusti,
dodati secer,mesati
varjacom,kao za svaki dzem,doliti crno vino(ja sam imala francusko,ali
je jos bolji nas"Zdrebac"),mesati,dodati Vorcester-sos,cilipapricicu, umebosi sirce, te mesati da uvri,dodati cimet,mesati dok ne vidimo dno serpice.
Skloniti sa ringle i ispasirati rucnom pasir-kasikom
Tegluoprati i sterilisati u rerni,poklopce prokuvati.Dzem sipati u ohladjenu teglu,zatvoriti.Sluziti uz jela sa mesom ili rostilj,dobar kao namaz za krekere,hleb ili kao dodatak brzoj hrani.
*** Sve namirnice za ovaj dzem se mogu naci u prodavnicama Zdrave hrane ili u vecim marketima.
Kada dodju,trudimo se da napravimo nesto neobicno,posebno,specijalno veselo za nase najmladje,nase unuke.Tako smo deka i ja napravili ove neobicno vesele keksice od obicnog testa... *** POTREBNO: brasno-obicno ili razano 400gr brasno od rogaca mleveni orasi secer 2-3 kasike meda 250gr putera/margarina prasak za pecivo muskatni orascic cimet 1 kasika kakao-praha 2-3 kasika secera u prahu nekoliko kapi limuna
PRIPREMA:
Pomesati sve suve sastojke(brasno,rogacevo brasno,orahe,kakao-prah i prasak za pecivo),dodati malo vode,secer,med,mesati,dodati margarin(na sobnoj temperaturi),mesiti rukom dok se sve ne sjedini u finu masu.
Polovinu testa urolati u salamu i uviti u providnu foliju,odloziti u frizider(kolacice mozete praviti i sledeci dan).
Drugu polovinu rastanjiti,pa modlama praviti razne oblike.Ja nisam imala modle,ali smo deka i ja uz pomoc noza,soljice i cepa od kisele vode,i uz mastu,pravili ove keksice.
Peci u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 6-7 minuta. Umutiti 2 kasike prah-secera i nacediti malo limunovog soka(u soljici za kafu)u gustu masu. Vrele kolacice premazivati ovom glazurom.
Uz ove keksice posluzite caj od lipe.
Keksice mozete da ukrasite i ovako: 2 stangle cokolade komadic margarina Ovu crnu glazuru otopiti,dodati par kapi limunovog soka,malo prohladiti,premazati svaki keksic.Time dobijamo potpuno nov ukus i dve vrste keksa.
POTREBNO: Par komada suve bundeve puding od vanile casa mleka 2 kasike kokosovog mleka(pasta) krem slag-vanila rum muskatni orascic 1 stangla cokolade
PRIPREMA:
Bundevu ispeci u rerni. Mleko zagrejati,dodati puding,sjediniti u krem. Umutiti slag-krem od vanile,pa sjediniti sa ohladjenim pudingom,dodati krem-kokosovog mleka,dodati bundevu,prethodno ociscenu,isecenu na komadice,miksirati dok se sve namirnice ne stope i izjednace,
dodati ruma(po ukusu,ja sam dodala 4 kasike ruma),dobro umutiti. Stanglu cokolade muciti uzduzno vrhom noza,tako da se izvija u spiralice :) Narendati muskatni orascic.Ohladiti. ********* Posluziti ovaj mirisni krem...
jedan juneci jezik(oko 1,5kg) 2 kocke povrtne supe(moze bilo koje) polenta 1 sargarepa komadic paskanata persunov list 2 cena belog luka(po zelji)
Priprema:
Juneci jezik oprati,staviti u expres lonac(pretis lonac)dodati kocke povrtne supe,zatvoriti lonac,kuvati kao svako junece meso u predvidjenom vremenu(ja sam oko 30min na srednjoj temperaturi,jer nisam htela da mi lonac pusta jaku paru). Kada je skuvan i prohladjen,jezik ogulimo(skinemo spoljnu-belu kozu)pa secemo snicle.
Snicle mozemo da proprzimo na malo ulja,ili da ih pohujemo.Ja sam se danas odlucila za kuvane.
Zuti prilog: U serpicu sipamo hladnu vodu,dodamo odmah polentu(odokativne mere),mesamo dok se ne zgusne.
Vrelu polentu,razlijemo u ciniju ili djuvec
Ohladimo,pa isecemo ukrasne komade
Serviramo sa junecim sniclama uz dodatak par listova zelene salate.
Kora: Umutiti belanca u cvrst sneg,dodati 8 kasika secera,u sve dodati 2-3 kasike mlevenih oraha,2-3 kasike mlevenog keksa,polako umesati i razliti na pek-papir,peci na 100c,oko35 min(prethodno zagrejati rernu na 200c).Ohladjenu koru iseci na 4-5 uzduznih kriski.
Fil:
Umutiti zumanca sa 8 kasika secera,dodati 2-3 kasike gustina,umutiti,dodavati po malo mleka(oko 8dl)da se sjedini,pa presuti u serpu i polako kuvati uz mesanje na laganoj temperaturi(1-ca),dok ne ukuvamo u krem bledo zute boje
Krem podelimo u 4 cinije,pa u jednu sipamo mleveni keks,u drugu mlevene orahe,u trecu istopljenu cokoladu,a cetvrtu ostavimo sa zutim kremom.
Na tacnu ili posluzavnik postaviti koru,pa premazivati filom od najcvrsceg(fil-orah,fil-keks)do meksih,pa red pti-ber keksa(kratko potopljenog u mleku),pa tako sve dok ne potrosimo sve kore,keks i fil. Umutiti dva krem-slaga od vanile,sipati u kesu sa spricem,filovati.
Seci tanje parcice torte(vrlo je zasitna,ali i osvezavajuca).
*Ova torta je jos bolja ako odstoji jedan dan,pa se posluzi. PRIJATNO :)
Sve sitno iseckati(na kockice).
