Drage koleginice,Domacice,
Kuvanje je dar koji ima svako,
kuvati i mastati
Zaista je Lako!
Svi poslovi u kuhinji,
Cudesa su prava,
a svaka Domacica carobnica- strava!
Uzivajmo zajedno u svim carolijama kuvanja :)
Potrebno: Za testo- 220 belog ostrog brasna 90 gr kakao praha 1 1/2 kasicica sode bikarbone 2 kasicice praska za pecivo 1 kasicica soli
Kremica ta testo- 2 velika jaja (3 srednja) 400 gr prah secera 3 kasike vanila ekstrakta 240 gr kondenzovanog mleka(konzerva 400ml) 1/2 case ulja 1 solja(1/2case) sveze vrele kafe(ja sam koristila nes kafu)
Fil: 5 - 6 kasicica brasna 1 casa mleka ostatak konzerve(od 400ml) kondenzovanog mleka 2 kasike ekstrakta vanile 250 gr putera 230 gr prah secera *** Za filovanje/dekorisanje torte -
Varijanta br.1 : 200 gr cokolade za kuvanje malo ulja
Priprema: Sve
suve sastojke pomesati. Umutiti zicom jaja i u njih dodati ulje,vanilin
ekstrakt,kondenzovano mleko i sve dobro sjediniti.Ovu masu
dodati brasnu,mutiti mikserom ili zicom. U ovu smesu dodati vrelu kafu,umutiti. Smesu razliti na pleh sa pek
papirom i peci u vec zagrejanoj rerni na 170c oko 35 minuta(sa
ventilatorom).Proveriti cackalicom da li je pecena. Beli fil- U serpu/tiganj sipati mleko +kondenzovano mleko(sto je ostalo u konzervi) i brasno,mesati zicom na nizoj temperaturi dok se ne napravi gusci fil.Ohladiti. Puter (sobne temperature) sa secerom i vanilom dobro umutiti mikserom. Beli krem (sa mlekom) dodati umucenom puteru,sjediniti mikserom. *** Koru
iseci(ako se pece u velikom plehu) na tri komada po duzini,a ako je deblja iseci svako parce po
sirini. Filovati svaku koru belim filom.Dobro pritisnuti rukom svaku koru da se sjedini sa filom i prekriti prozirnom folijom,tako da torta zadrzi vlaznost. Ostaviti preko noci u frizideru. *** Za filovanje/dekorisanje torte- Varijanta 1- cokoladu otopiti sa malo ulja,prohladiti i dok je jos tecna preliti preko torte.Ostaviti u frizideru da se stegne.Seci parcice torte vrelim nozem. Varijanta 2- Pripremiti ganace kremu : pavlaku zagrejati do vrenja,dodati cokoladu i puter,skloniti sa ringle,mesati da se cokolada i puter istope. Prohladiti i mutiti mikserom do finog mekog krema pa filovati tortu. Dekorisati po zelji. Ostaviti u frizideru par sati.Seci vrelim nozem. Posluziti.
Potrebno: 600 gr ostrog brasna(mozda zatreba malo vise da se zamesi fino testo) 1 suvi kvasac 200 ml mlakog mleka 1 kasicica secera 2 kasicice soli 1 puna kasicica masti 1 puna kasika kisele pavlake 100 ml belog vina
Fil: 150 gr cvaraka 1 kasicica svinjske masti
Premazivanje: 1 zumance malo ulja susam za posipanje
Priprema: u mlako mleko dodati kvasac,secer i so.U brasno sipati nadosli kvasac,mast,pavlaku i vino i umesiti kompaktno testo.Pokriti prozirnom folijom i ostaviti 10 minuta.Posle 10 minuta testo premesiti i ostaviti jos 30 minuta.Premesiti testo i podeliti ga na 8 jufkica,prekriti krpom da odstoji jos 10 minuta.
Fil- cvarke usitniti u blenderu,dodati mast,jos blendirati,dok ne postane pasta. Svaku jufku rastanjiti u krug debljine pola centimetra(ili deblje-po zelji) pa je premazati filom.Preko nje redjati sledecu koru i tako filovati sve korice. Ovako filovano testo malo rukama ispritiskamo celom povrsinom,pa oklagijom rastanjimo na zeljenu debljinu . Pogacice vadimo casicom (ili kalupom po zelji) , koju pobrasnimo da se pogacica ne zalepi.Ostatak testa(ostalog od kore) ne mesimo,vec slozimo parce na parce,oklagijom rastanjimo i nozem secemo na kocke. Postaviti na pleh sa pek papirom i ostaviti na toplo da narastu.Premazati svaku jajetom i posuti susamom. Peci u zagrejanoj rerni na 160 C oko 12 minuta. Divne i meke,ukusne sa cvarcima mogu i za dorucak i za uzinu.
**** Slatkiš poreklo vodi iz Transilvanije - Erdelja, dela današnje Rumunije,
a pravilo ga je uglavnom mađarsko, pogranično stanovništvo,na vatri, koja mora biti lagana, vrti se dok testo ne postane postane hrskavo... **** Potrebno: Testo: 750gr belog brasna 30 gr suvog kvasca 300 ml mleka
Kremica za testo: 100 gr otopljenog ptera/margarina 60 gr secera 2 cela jajeta 2 kesice vanilinog secera 2 prstohvata soli
Dekoracija/premaz: sitno seckani ili mleveni lesnik(oko 70 gr) 50 gr otopljenog putera/margarina 1/2 case otopljenig meda 100 gr secera-beli/smedji (kolicina zavisi od broja i velicine kalupa) *** Po zelji mozete dekorisati i kokosom,orahom,cimetom,bademom,plazmom,euro-krem + plazma,pekmez od narandze sa cokoladom daje divan ukus jafe,dzem od kajsije i orah....puno je kombinacija,vi izaberite ono sto volite...😄 ***
Priprema: sipati brasno u ciniju,napraviti kasikom rupu po sredini,posuti so po obodu ,a u sredinu sipati nadosli kvasac(u mleku).U to dodati 300 ml mleka,polako mesajuci,sve dok ne sipamo svo mleko.Zamesiti testo koje treba da bude "bljuckavo",i da ostane jos brasna okolo.Ostaviti poklopljeno krpom oko 15 minuta. Za to vreme pripremiti ostale sastojke: u ciniju sa secerom dodamo otopljen puter,mesamo zicom,dodamo jaja i sve sjedinimo. Kad je testo naraslo dodamo mu ovu kremicu i mesamo kasikom da sjedinimo sa ostatkom brasna.Potom mesimo testo rukom 10 minuta,sve dok ne bude vise lepljivo.Testo ostaviti 60 minuta prekriveno,na toplom mestu. Od konzervi ili kartona praviti formu tako sto karton ili kozervu umotamo u alu-foliju,tako da i krajevi budu pod folijom.Postoje i originalni kalupi kao na slici 👇
Kada je testo spremno,pobrasnimo povrsinu i rastanjimo oklagijom na koru debljine 1cm.secemo trake sirine oko 1-2 cm. Formu/kalupcic namazemo otopljenim puterom pa navijamo traku i kraj zalepimo cetkicom sa otopljenim puterom.Formu rukom srolamo po pobrasnjenoj povrsini da se trake na kalupu izravnaju,svaku premazati cetkicom u otopljenom puteru i uvaljti dobro u secer. Postaviti kurtose na pleh sa pek papirom. Peci u zagrejanoj rerni 10-15 minuta na 160c (rerna sa ventilatorom max.10 minuta). Pecene kurtose ostaviti da se ohlade,pa skidati gurajuci kalup rukom od uzeg ka sirem delu,tako da kalup ispadne.Sada kurtos premazati cetkicom umocenom u rastopljeni med i posuti sitno seckanim/mlevenim lesnikom,kokosom,secerom ili nekom drugom kombinacijom koju sam navela na pocetku recepta. Kurtos kolac je izuzetnog ukusa,hrskavo mek i meden! Kada se zurite ili nemate volje da mesite domace testo ,mozete koristiti lisnato (gotovo) testo za osnovu ovog kolaca!
Potrebno: 1 pakovanje kora za rozen tortu 250 gr mlevenih lesnika,kratko propecenih Za fil br.1: 1 l mleka 3 zumanca 6 kasika gustina 1 vanilin secer(kasika-dve ekstrakta od vanile) 8 kasika secera 250 gr putera/margarina 100 gr secera u prahu 100 gr bele cokolade 200 gr mleka u prahu Fil br.2 500 ml slatke pavlake(mlecne) 150 gr kisele pavlake Priprema: Umutiti zumanca,gustin i vanilin secer sa 200ml mleka.Ostatak mleka staviti da provri i dodati umucena zumanca,dodati belu cokoladu,kuvati na nizoj temp(1 od 3) dok se ne zgusne u puding.Skloniti sa ringle,prekriti prozirnom folijom,ostaviti da se ohladi. Umutiti puter,secer u prahu i mleko u prahu u kompaktnu masu. Ovu masu dodati hladnom pudingu,mesati mikserom.Odvojiti nekoliko kasika za premazivanje cele torte Umutiti slatku pavlaku sa kiselom pavlakom u slag.
Na tanjir postaviti koru,premazati filom od bele cokolade,posuti mlevenim lesnikom.Preko lesnika premazati filom od pavlake.Tako filujemo dok ne potrosimo sve korice.Na kraju celu tortu premazati filom od bele cokolade,pa staviti tortu u frizider. Tortu dekorisati po zelji. Dobro je da pre posluzenja torta odlezi u frizideru nekoliko sati.
Potrebno: 500 gr ociscenih dagnji 10 surimi stapica 1 kasika maslinovog ulja 2 dl belog vina Dresing: 2 struka mladog luka 4 cena belog luka 2 lista susenog paradajza(domaci ili iz tegle) 3 kasike lista celera 7 kasika domaceg jabukovog sirceta 1/2 cedjenog limuna 50 ml maslinovog ulja+50 ml zacinskog ulja iz tegle sa susenim paradajzom 1/4-1/2 kasicice soli
Priprema: Na malo ulja i u belom vinu dinstati dagnje(oko 20 minuta)na srednjoj temperaturi,dodati i surimi stapice,dinstati jos 5 minuta.Skloniti sa ringle i dobro ohladiti. Dok se dagnje hlade,pripremiti dresing- mladi luk seci na tanje kolutice,seci i perca.Usitniti beli luk ,pomesati beli i crni luk sa sitno secenim kriskama paradajza,dodati sirce,sok od limuna,soli,mesavinu 2 vrste ulja i sitno seceno lisce celera.Sve dobro promesati i ostaviti da odstoji oko 15minuta. Ovim dresingom preliti dagnje i surimi i pazljivo promesati. Posluziti.
Potrebno: 600 gr juneceg ribica 700 gr svinjskog od "sola" 2 crna luka 6-7 cenova belog luka 1 kasicica slatke "aleve" 2 kasicice mlevenog crnog bibera 1 i 1/2kasicice soli crevo za kobasice Priprema: Junece ,svinjsko meso,crni i beli luk samletina masini za mlevenje mesa.Meso prebaciti u ciniju i dodati sve zacine.Mesiti rukom bar 10 minuta da se svi sastojci dobro sjedine.Prekriti prozirnom folijom i u frizider na hladjenje 2-3h,a najbolje ceo dan. Pripremiti crevo- oprati crevo pod mlakom vodom,pa u ciniju naliti mlaku vodu i kasiku-dve sirceta,da crevo odstoji u tom rastvoru sat vremena. Na masinicu montirati nastavak za kobasicu,navuci na nastavak svo crevo,pa kraj uvezati.Meso iz frizidera vratiti u masinu i puniti kobasicu.Crevo sa kobasicom uvrnuti kad dostigne duzinu koju zelimo.
Kobasice sa povrcem Potrebno: 10-tak kobasica 3-4 krompira 5-6 sargarepa malo vode i ulja Priprema: sve sloziti u pleh sa pek papirom-kobasice,krupno secen krompir i sargarepu.Preliti sa malo ulja i dve case vode,prekriti pek papirom i peci na 150 c oko 50 minuta.
