Postoje dve autentične grupacije unutar jevrejskog naroda, u zavisnosti
gde su se naseljavali tokom egzodusa u prvom veku pre nove ere, posle
razaranja Jerusalima. Prvu čine Aškenazi, koji su se raselili u
središnjoj Evropi (najviše u Nemačkoj i Poljskoj) i na njihovu kuhinju
znatno je uticala tamošnja tradicionalna ishrana s guščjim mesom,
ječmom, cveklom,krompirom i testom. Sefardi su naselili Španiju i
Portugaliju, a njihova kuhinja je postala znatno lakša,
slična
mediteranskoj uz primese orijenta. Treću grupu čini savremena izraelska
kuhinja u kojoj preovladavaju jela poput pita sa prazilukom, sirom ili
mesom, musake od plavog patlidžana i paradajza… U toj jevrejskoj kuhinji
najpoznatije jelo je falafel – ćufte od mlevenih leblebija
***
Falafel (Ta'miyya,
طعمية) su fritirane kuglice od pasulja ili leblebije, raznih biljaka i
začina. Poreklom iz Libana i Palestine, danas su deo kuhinje celog
blistog istoka i severne Afrike. Sa doseljavanjem orijentalnih Jevreja u
Izrael doneti su i u jevrejsku kuhinju i često se smatraju za
nacionalno jelo Izraela.
Prave
se od umekšanog i mlevenog pasulja ili leblebije, dalje se dodaju
persun, korijander, beli luk, crni luk, pecivo, so, biber i kim. Po
receptu mogu se dodati i zito, mirođija itd. Od mase mesi se testo, iz
kojeg se formiraju male pljeskavice i prže u ulju. Falafel je veliki od 3
do 10 cm, zavisno od zemlje ili regiona, i serviraju se obično u
lepinji (pita hlebu) sa tahinom, sosom od susama, humusom i raznovrsnim
povrcem. U zapadnoj Evropi falafel u novije vreme nude i mnoge
ćevabdžinice kao vegetarijsku alternativu cevapima itd.
💖💖💖
Potrebno:
500gr presnih leblebija/naut/slanutak
4-5(2 pune kasike) cenova belog luka
5 kasicica propecenog susama
2 pune kasicice kumina
1 kasicica kurkume
3 pune kasicice mlevenog korijandera/2 vezice svezeg korijandera
2 kasicice garam masala zacina
1-2 kasicice sumak(ja sam koristila sok od 1/2 limuna)
2 kasicice kajenske papricice
1 puna kasicica mlevenog pimenta/najkvirc/all spice
3 kasicice himalajske soli
3-4 vezica persun lista
Priprema:
Leblebiju potopiti u dosta vode i ostaviti preko noci da nabubri i udvostruci se.Ocediti je,ostaviti malo vode ,ako zatreba za dodavanje testu.U blender sipati leblebiju,persun,korijander i sve ostale zacine,da se fino usitne i sjedine.Ako je blender manji,onda blendirajte po manju kolicinu.Sve dobro sjediniti,odloziti u frizider na 1 sat.
Prstima vaditi loptice(postoji i posebna modlica za falafel), oblikovati ,pa ih poredjati na alu foliju premazanu sa malo ulja.U serpicu sipati 2 case ulja,zagrejati,pa prziti kuglice falafela,da uhvati smedju koricu,okrenuti na drugu stranu(ne duze od 1 minuta).Falafel vaditi na papirni ubrus.Sluziti sa humusom ili taan sosom.
Taan sos:
2 kasike taan paste pomesati sa vodom ili sojinim mlekom- da bude gustine jogurta,dodati 2 cena belog luka usitnjenog u avanu,1 kasicicu ljute aleve paprike.Dobro sjediniti,sipati u sosijeru.
Prilog:seckani kiseli krastavac,sargarepa i paprika iz tursije.
Prijatno 😉
Zamesiti testo sa kvascem,brasnom,malo soli ,secera i vode.Dodati semenke bundeve i suncokreta u smesu.Ostaviti testo da se uduplira.Odvojiti desetak jufkica,svaku premesiti i prstima rastanjiti u oblik lepinje.Nozem praviti kocke na oblikovanoj lepinjici.
Na resetku od rerne postaviti pek papir,sloziti po 4 lepinje.Peci oko 10-tak minuta ,na 160c.
Tople lepinje uviti u pamucnu krpu,do sluzenja.
Prijatno 😃
Moja divna *S*I*M*O*N*A* obozava cokoladu......💖...i....Ariel...💞
***
Potrebno:
Kora:
2 case brasna(casa od 200 ml)
4 jaja
280 gr secera
3 kasike kakao praha
1 prasak za pecivo
1 kesica rum-vanile
1 kesice vanila secera
1 kasicica cimeta
2 kasike kisele pavlake 20%
2 kasike kokosovog mleka
60 gr putera/50 gr margarina
na vrh noza soli
Priprema:
Brasno,kakao,prasak
za pecivo pomesati,dodati pavlaku,zicom umucena jaja,secer,kokosovo mleko,omeksan umucen
puter,vanilu,cimet,pavlaku...Sve sjediniti.
Kalup za torte,precnika 24cm premazati uljem,pobrasnjaviti.Pripremljeno testo sipati u kalup.Peci u zagrejanoj rerni na 160c,35-40'.
Gotovu ohladjenu koru izvaditi iz kalupa,izmeriti 2x po 2,5 cm,i uz pomoc cackalica najlon koncem iseci tri cokoladne kore.
Cokoladni krem:
150 gr putera
200 gr čokolade
120 gr šećera u prahu
30 gr kakaa u prahu
2 kasike ključale vode
1 kasika vanila extrakta
1/4 kasicice soli
*
Priprema coko kreme:
Čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj.
Puter
sobne temperature sa šećerom u prahu,exstraktom vanile umesati
kasikom,pa mutiti mikserom u glatku masu bez grudvica,dodati so.
Kakao u prahu promešati sa proključalom vodom u glatku gustu smesu.
U krem sa puterom dodati otopljenu
čokoladu i još mutiti mikseromi oko 2',pa u sve to dodati gustu kremu od kakaa.
Sve sastojke dobro promešati mikserom.Filovati dve kore.
***
Za belu cokoladu:
6 punih kasika secera
3 kasike vode
1,5 kasika margarina
6 punih kasicica mleka u prahu+
3 kasicice vrele vode
Postupak:
U
serpicu sipati secer i vodu,malo topiti,dodati margarin/puter,da se sve otopi.
U soljicu sipati mleko u prahu,dodati vrelu
vodu,dobro kasicicom umutiti u ujednacenu masu bez grudvica.U soljicu
sa mlekom dodavati otopljen secer kasiku po kasiku uz stalno
mesanje.Ostaviti da se prohladi,pa preliti preko torte.
***
Ganache krema:
1 slatka pavlaka(200 ml)
100 gr cokolade
1,5 kasike putera/margarina
Postupak:
U zagrejanu slatku pavlaku spustiti 100 gr cokolade da se otopi i sjedini sa pavlakom.Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi,pa mikserom mutiti.U tu smesu dodati 1,5 kasiku margarina,mutiti mikserom do zeljene cvrstine.Ovim kremom filovati tortu.
Ovako 👆👇
💖 Za
Simonu 💖
Simona,prcastog
nosa
Simona
plave kose
Simona
,vatrenog pogleda,
Simona
brza,
Simona
snazna,
Simona uporna,
Istrajna...
Ljuta
i smesna....
Uspavana.....
Medom
umivena,
Mesecinom
zadojena,
Darovana.
Za ljubav.
Za srecu.
Ponos i
Diku...
Za
zivot!
Darovana
baki.
Darovana
deki.
Prijatno 💕
Moja najstarija unuka Andjela,sada zavrsava cetvrti razred osnovne skole,i sve cesce pozeli da preko nedelje bude kod nas.Tada dosta radimo,ali nadjemo prostor i za uzivanciju uz muziku i neki slatkis.Ovaj put je pozelela snenokle...
***
Potrebno:
4 jaja
6-7 kasika secera
2 ksice vanila secera
1,5l mleka
Priprema:
Odvojimo belanca,mikserom mutimo dok ne budu cvrstine da ne mogu da ispadnu,kada ciniju izvrnemo -proveriti ☝ 😉
U serpu sipati mleko,dobro zagrejati.Supenom kasikom vaditi sne od belanaca i spustati u blago uzavrelo mleko,na nizoj temperaturi (2).
Vrlo kratko kuvati(pola minuta),pa kasikom svaku snenoklu obrnemo jos pola minuta.
Snenokle vaditi resetkastom kasikom,u posudu iz koje cemo kasnije sluziti.
Ovako iskoristimo sav sne od belanaca.
Zuti krem:
4 zumanca + 6 kasika secera mikserom dobro umutiti,dok zumanca skroz ne posvetle i masa postane gusta.
U zumanca dodamo par kasika toplog mleka,promesati i sipati u ostatak mleka,dodati vanilin secer.
Kuvati na niskoj temperaturi (1),mesajuci varjacom,dok masa ne postane gusca(slicna kasi).
Zutim kremom polako preliti snenokle,kasikom ususkati svaku snenoklu i ostaviti na hladjenje.
Uzivanje u poslastici,uvek je najbolje u dobrom drustvu....
Prijatno 💞
Potrebno:
4 zumanca
100-150gr secera/po zelji
3 kasike gustina
800 ml mleka
70-100 gr putera/margarina
Priprema:
Zumanca
i secer zicom kratko mutiti,dodati 3 kasike gustina,dobro sjediniti
zicom i kuvati na nizoj temperaturi (1),mesajuci zicom.
Kada
se secer istopi polako dodati oko 800 ml hladnog mleka,mesati zicom jos
oko 10 minuta dok se ne zgusne u glatku masu,dodati oko 70-100gr putera,mesati da se sjedini u finu zutu kremu.Dodavati po zelji-cokoladu,vanilu,lemon curd...
Kremu koristiti kao fil za tortu,fil za makronse,kolace,fil za palacinke,pite sa finim testom,rolate....
Zuti krem mozete prekriti prozirnom folijom,i cuvati u frizideru do upotrebe 😉
Prijatno 💙
