Neki dan me na ovo jelo podsetila moja mladja cerka,kaze pravila je rebarca -ono kao ti,mama - ufff sto su bila....super! Setila se..... Jedne godine sam kupila svezu slaninu i rebra,uvalila ih u puno biljcica i mleka,ostavila u poklopljenoj serpi u frizideru,pa ih sutra dan ispekla,raspadala su se....a na dnu serpe,ona moca....lepljiva,slana,ko' zvaka, privlacna..i ukusna.E nju,tu mocu, moja mladja cerka gustira,viljuskom grebe dno serpe i kao da je sad gledam,cokce od slasti i prica mi....o momcima...drugaricama...zivotnim nekim situacijama.Proslo vreme,a meni slike ostale,slike odrastanja,stalne borbe misli i tela,dok ne postanes velika,dok ne odrastes i podjes za svojom srecom...
Setih se ovoga dok sam gledala rebarca u mesari.
***
Recept za Kuligre
nase drage prijateljice Dubravke Belogrlic
Potrebno:
1 1/2-2 kg svinjskih rebarca
Marinada:
600ml mleka
saka lisca nane
saka lisca bosiljka
1 grancica ruzmarina
4 cena belog luka
1 kasicica ljute aleve paprike
2 kasicice senfa
1 kasicica soli
1kasicica bibera
1/4 kasicice pimenta
2 velike kasike mango chutney-a
Priprema:
Rebarca oprati,pustiti da se ocede.
Napraviti marinadu od svih navedenih sastojaka,ruzmarin,listice nane i bosiljka nacepkamo,beli luk usitnimo,dodamo mango chutney,senf,soli,bibera,paprike,piment,mleka.Marinadu utrljamo u rebarca i preko njih,ostavimo oko tri sata da odstoji.Peci na 160c prekrivene pek papirom oko 1h30'.Na ovoj temperaturi,rebarca ce pustiti svoju masnocu,pa nije potrebno dodavati mast ili ulje.
Rebarca jednom okrenuti da se ravnomerno ispeku,a povremeno proveriti viljuskom da li su gotova,jer vreme pecenja zavisi od vase rerne.
Kombinacija sa kuvanom sargarepom i mladim krompiricima je dovoljna za gurmanski rucak 😏
***
Inspiraciju za ovako spremljena-slatko/ljuta rebarca sam dobila citajuci recepte za rebarca pecena u zemljanim pecima sa slicnom marinadom,poreklom iz Amerike.
Prijatno 😍
Potrebno:
Kora-
6 belanca
6 kasike secera
150 gr seckanih oraha
2 ravne kasike ostrog brasna
Fil br.1
6 zumanca
6 kasike secera
2-3 kasike gustina
100 ml mleka
100 gr putera
Fil br.2
1 puding od cokolade/bez kuvanja
300 ml hladnog mleka
1/2 pakovanja smrznutih visanja
150 gr secera
Priprema:
Umutiti belanca u cvrst sneg,dodati secer,mutiti,dodati seckane orahe i brasno,te mesati zicom.Smesu izliti na pleh sa pek papirom i peci u vec zagrejanoj rerni na 150c,oko 15'.
Izvaditi koru,ohladiti,preseci na cetri dela.
Pripremiti zuti fil:umutiti zumanca sa secerom,pa na pari kuvati zuti fil.Kada se zumanca zgusnu u krem,dodati gustin sa mlekom,puter, pa kuvati na nizoj temperaturi do zeljene gustine.Podeliti na dva dela.
Puding od cokolade umutiti po uputstvu sa 300 ml mleka.
Visnje kuvati sa secerom dok ne izvri veci deo vode.
Desetak visanja odvojiti za dekoraciju,ostatak pomesati sa polovinom zutog fila.
Na tacnu postaviti koru,filovati zutim filom,pa filom sa visnjama,prekriti korom,filovati cokoladnim-puding filom,
prekriti korom,pa filovati zutim pa crnim-puding filom celu tortu.
Ukrasiti ostalim visnjama i srebrnim perlicama.
Prijatno 😊
Ovu ukusnu corbu pravim kad god za obrok spremam juneci jezik,divne mekane snicle przene,pohovane ili samo ovako kuvane.Supa od juneceg jezika se moze zamrznuti u manje kalupe(ja iskoristim nekada kalupe za mafine),pa se dodaje supama i varivima kao domaci zdrav pojacivac ukusa i kvaliteta jela.Ja sam se ovaj put odlucila za corbu od juneceg jezika...
Potrebno:
1 kg juneceg jezika
2-3 sargarepe
1 koren paskanata
2 cena belog luka
1 kasika brasna1 kasicica suvog zacina
1-2 kasike maslinovog ulja
2-3 grancice persuna
Priprema:
Juneci jezik spustimo u ekspres lonac,nalijemo vode da ogrezne,poklopimo,kuvamo oko 30'.Kada u loncu nema vise pritiska,otvorimo,izvadimo juneci jezik i ohladimo.Spoljnu kozu lako skinemo,kada je jezik potpuno mekan.Rezemo snicle,pa po zelji posluzimo przene ili pohovane(ostavimo jednu sniclu za corbu).
U serpicu nalijemo maslinovo ulje,rendanu sargarepu,rendani paskanat,seckan beli luk,sve dinstati dok povrce ne omeksa.U povrce nalijemo supu od kuvanog juneceg jezika(procediti),dodati suvi zacin.Kada supa pocne da vri,dodamo belu zaprsku-kasiku brasna umucenu u malo supe ili vode.Kuvamo jos 5'.U gotovu corbu dodamo seckanu sniclu juneceg jezika.Corbu sluzimo sa seckanim persunovim liscem.
Prijatno 😊
Potrebno:
800gr ostrog brasna
1 suvi kvasac
1/2 praska za pecivo
1/2 kasicice secera
1 puna kasicica soli
1 casa ulja(200ml)
1 casa mlake vode( i vise ako jepo potrebno)
20-tak zrna kima za posipanje
malo mleka za premazivanje
Priprema:
U ciniju za mesenje sipati brasno,u sredinu sipati kesicu kvasca,kasicicu secera,kasicicu soli i pola praska za pecivo.Postepeno dolivati mlaku vodu i ulje,rukom umesiti glatko fino testo.Prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se testo utrostruci.Tako testo premesiti jos jednom,ostaviti da se utrostruci.
Radnu povrsinu posuti brasnom,izvaditi polovinu testa,razvaljati u manju meku koru pravougaonog oblika,pa lagano urolati.Na kalup velicine 26x10cm postaviti pek papir,pa u njega spustiti ovako urolano testo.Hleb premazati mlekom i posuti kimom.
Peci u vec zagrejanoj rerni na 160c,oko 35'(rerna sa ventilatorom).Od ove kolicine cemo dobiti dva manja hlepcica.
Cuvati uvijene u pamucnu krpu,u frizideru.Hleb je mekan,prozracan i vlazan,taman toliko da traje nekoliko dana,istog ukusa i kvaliteta.
Prijatno 😊
Potrebno:
1 tabla lisnatog testa(1/2 pakovanja)
2 kesice krem puding sa ukusom vanile/bez kuvanja
600ml hladnog mleka
1 slatka pavlaka/200ml
2 kasike vanila arome
20-tak visanja iz kompota
10-tak kandiranih korica narandze
malo mleka
Priprema:
Odmrznuti
jednu tablu lisnatog testa,pa iseci oko 5cm po duzini testa za
tracice.Testo rastanjiti oklagijom na pobrasnjenoj povrsini.Kalup
precnika 28cm premazati margarinom,rastanjeno testo preneti na kalup
tako da rukom mozemo da formiramo uzdignute stranice.Koru ne treba bockati.
U ciniju sipati 2 kesice krem pudinga od vanile/bez kuvanja ,doliti 600ml mleka iz frizidera i mutiti mikserom pola minuta minimalnom brzinom,pa nastaviti maksimalnom brzinom oko 3 minuta.Slatku pavlaku umutiti u cvrst krem pa dodati u krem puding,mesajuci varjacom.
U ovaj krem doliti 2 kasike vanila arome.Krem sipati(veoma je gust i fin)na koru,rasporediti kasikom po celoj povrsini (ispunice ceo kalup).
Preko krema poslagati visnje,pa kandirane korice narandze.
Deo odsecenog lisnatog testa rastanjiti,seci trake kruznim cik-cak nozem.Ovim trakama prekriti kremu preplitanjem.
Cetkicu za kolace pokvasiti mlekom i premazati svaku traku,tako da pita po pecenju dobije zutu boju i sjaj.
Peci u zagrejanoj rerni na 160c oko 30'(rerna sa ventilatorom).
Ovako spremljena pita je izuzetnog ukusa i odlicnog kvaliteta za svaku svecanu trpezu.
Prijatno 😋
Potrebno:
3 jaja
4 supene kasike secera
4 supene kasike brasna
6 supene kasike pekmeza od narandzi
2 kasike kisele pavlake(12%)
4 supene kasike ulja
1 prasak za pecivo
2 vanil secera
2 stangle rendane cokolade za kuvanje
20-tak pecenih lesnika
Glazura:
2 stangle cokolade za kuvanje
2 kasike ulja
1 kasika mleka
Dekor:
1 kesica zvezdica
Priprema:
Belanca odvojiti od zumanaca,mutiti mikserom u cvrst sneg,dodati postepeno secer,mutiti,dodati
jedno po jedno zumance,mutiti mikserom,pa dodati i brasno prethodno
pomesano sa vanil secerom i praskom za pecivo.
Kasikom dodati pekmez od narandzi,ulje i lagano umesati,dodati pavlaku i rendanu cokoladu,
pecene lesnike usitnjene u avanu i polako sjediniti, izliti u kalup postavljen pek papirom.
Peci
u vec zagrejanoj rerni na 160 c(moja je sa ventilatorom,pa treba manje
vremena)oko 15-20'.
Tortu ohladiti i preneti na tanjir.
Glazura:otopiti
cokoladu,dodati ulje,ako je gusto,dodati i kasiku mleka,pa preliti
preko torte,poravnati cetkicom povrsinu spolja i unutra.
Posuti sarenim zvezdicama.
Prijatno 😃
Kora
6 belanaca
6 kasika cecera
6 kasika kokosovog brasna
150 gr pecenih mlevenih lesnika
Fil:
6 zumanca
6 kasika secera
600ml mleka
2 pudinga slatka pavlaka
1 kasika gustina
100gr putera
2 kasike arome vanile
100gr crne cokolade
2x100gr bele cokolade
1 pakovanje slatke pavlake(200ml)
Priprema:
Belanca penasto umutiti mikserom u cvrst sne,postepeno dodavati 6 kasika secera.U sne dodati 6 kasika kokosovog brasna i mleveni lesnik,pomesati pazljivo kasikiom.Na pleh postaviti pek papir pa opcrtati dva kruga precnika po 19cm.Ponoviti postupak na drugom plehu.U nacrtane krugove,kasikom rasporediti masu za koru.Peci u vec zagrejanoj rerni oba pleha istovremeno,na 100c oko 60'
.
Dok se 4 kore peku,spremamo fil:
U
lonac sa duplim dnom uspemo 6 zumanaca i 6 kasika secera,mesamo zicom
na nizoj temperaturi,15-tak minuta ,dok se secer ne istopi,a zumanca ne
posvetle.U ciniju uspemo 2 kesice pudinga slatka
pavlaka i jednu kasiku gustina, dodamo pola case mleka,dobro
sjedinimo,pa dodamo zumancima.Mesajuci na nizoj temperaturi dodamo i
ostatak mleka i mesamo u puding zeljene gustine.
Skloniti sa ringle, dodati 100gr putera i mesati dok se puter ne istopi.Fil podeliti na dva dela.U jedan deo(dok je vruc)dodati 100gr bele cokolade i 2 kasike arome vanile,a u drugi deo dodati 100gr crne cokolade.
Na tanjir za tortu postaviti prvu koru(ohladjenu)pa filovati zutim coko filom,postaviti drugu koru-filovati crnim coko filom,trecu koru filovati zutim i cetvrtu crnim coko filom.Ostaviti u frizideru pokrivenu prozirnom folijom,oko 60 minuta.
U serpicu uliti slatku pavlaku,zagrevati na nizoj temperaturi(ne sme da provri),dodati 100gr bele cokolade da se otopi.Ostaviti ovaj ganache krem da se ohladi,pa mikserom umutiti u gust beli coko krem.Tortu izvaditi iz frizidera,premazati ovim filom i celu tortu poravnati.
Ostatak krema sipati u kesu sa produzetkom za ukrasno filovanje,te tortu ukrasiti po zelji.Dekorisati cvticima i zvezdicama i ruzicom na vrhu.
Prijatno 😎
