Drage koleginice,Domacice,
Kuvanje je dar koji ima svako,
kuvati i mastati
Zaista je Lako!
Svi poslovi u kuhinji,
Cudesa su prava,
a svaka Domacica carobnica- strava!
Uzivajmo zajedno u svim carolijama kuvanja :)
Potrebno: 50 gr kelerabe lisce kelerabe sa drskom(3 kom.) 1 glavica mladog crnog luka 2 cena belog luka 2 manja krompira 30 gr suve bundeve 3 siitake pecurke 2 kineske crne pecurke 2 mlade sargarepe 2 kasike kokosovog ulja 2 kasicice "pileceg" zacina Priprema: svo
povce oprati,ocistiti i iseci na kocke.U serpu sipati ulje i povrce,a
na 10-tak minuta pred kraj kuvanja dodati i komadice bundeve. Siitake pecurke prethodno potopiti u vodu,pola sata,isto uraditi sa crnim pecurkama.Pecurke procediti,iseci na trake. Kad
je corba gotova,(kuvati oko 40')izvaditi deo pvrca sa strane na
tanjir,a ostatak izmiksirati stapnim mikserom.Povrce koje smo
izdvojili,dodati miksiranoj corbi,pomesati. Ovu vitaminsku corbu posluziti kao rucak uz dodatak domaceg razanog hleba.
Potrebno: 7 kg kajsija 500-600 gr secera 3 kasike vanilinog ekstrakta 2-3 kasicice cimeta Priprema: Kajsije oprati i posusiti krpom,izvaditi koscice.
U dublju serpu sipati kajsije i poseceriti ih.Pokriti krpom,ostaviti oko 30',pa promesati
i staviti na ringlu na srednu/nizu temperaturu.
Kuvati uz stalno mesanje.
Pred kraj,kada smesa postane gusta,dodati vanilu i cimet. Kuvati jos 10-tak minuta.Ukupno vreme kuvanja je oko 2h,zavisno od temperature.Ja sam kuvala na temperaturi 1,5,pa je i vreme spremanja bilo duze.Skloniti sa ringle i mesati neprestano varjacom,jos 10-15',ako zelite da pekmez ima svetliju boju.
Tegle oprati i sterilisati u rerni. Pekmez sto topliji sipati u tople tegle,zatvoriti dobro poklopcima.
Poklopce nekad iskuvam,a sada sam ih prebrisala alkoholom,jer su svi novi.Okrenuti tegle na poklopac.Ostaviti da se ohlade. Svake godine sve sto ostavljam za zimu,pasterizujem,jer ne stavljam nikakve dodatke u zimnicu - pekmezi,ljutenice,ajvari....
Pasterizacija: na dno serpe postaviti krpu,poredjati zatvorene tegle,naliti serpu vodom,1 cm do poklopca.Kuvati do vrenja na srednjoj temperaturi(ja sam na 2-ku),jos 60'.Pustiti da se sve ohladi,pa tegle vaditi i spolja obrisati krpom. Stavljati etikete sa datumom pasterizacije.
Potrebno: 1 kesica pudinga od vanile bez kuvanja 300ml hladnog mleka 1 pakovanje slatke pavlake smrznute maline (kolicina po ukusu) 100 gr bele cokolade 1 kasika ulja Priprema: Umutiti puding sa 300gr mleka.Umututi slatku pavlaku u slag. Belu cokoladu topiti na niskoj temperaturi,dodati 1 kasiku ulja. U posudu za desert sipati 2-3 kasike pudinga,smrznute maline,preliti ih belom cokoladom,tako da se cokolada odmah stegne.Preko dekorisati slagom i malinama.Preliti vrucom cokoladom. Posluziti ovaj fini osvezavajuci vocni desert.
Potrebno; 1,5kg patlidzana(plavi paradajz) 1kg sitno seckanog "šljivastog"-slatkog paradajza 1 veci crveni luk 3-5 cena belog luka so,biber 2 kasike smedjeg secera 3-4 kasicice ljute paprike u prahu(aleva paprika,cili papricice...) 1/2 solje maslinovog ulja Priprema: Prziti na ulju sitno seckan crveni i beli luk.
Patlidzan iseci na kockice,posoliti i ostaviti da pusti sok,oko 60',procediti. Kada je luk omeksao dodati mu ocedjen patlidzan,proprziti. Paradajz iseci na kocke i dodati patlidzanu.
Posoliti i pobiberiti.Kada tecnost iz paradajza i patlidzana ispari (uz stalno mesanje) i masa postane gusca,dodati smedji secer i ljutu papricicu.
Prziti na srednjoj temperaturi dok se sve ne sjedini u gust chutney,jos oko 15'. Tegle oprati,sterilisati u rerni.Poklopce prebrisati vatom natopljenom alkoholom. Chutney sipati u tegle,dobro zatvoriti,pa teglu okrenuti naopako-da stoji na poklopcu.
Kad su ohladjene,tegle poredjati u serpu sa krpom na dnu i politi vodom 12 cm od zatvaraca.Ukljuciti ringlu na 2(srednja temperatura),kuvati kad provri- jos 30'-60'.Ostaviti da se ohlade.Vaditi tegle,brisati od vode i lepiti etikete o vremenu pasterizacije.
